Ano, svůj mixér můžete použít jako mlýnek na kávu (baristy souhlasí)

Místo toho existuje několik jednoduchých triků, jak si udělat skvělý šálek kávy s tím, co máte. "Většina lidí nemá otřepovou mlýn. "Když jsem ve své vlastní kuchyni, mám vše, co potřebuji a chci.". Když však jdu do domu své babičky na venkově v Koreji, nemá všechny tyto věci. Nemá otřes mlýnek, takže dělám, co mohu s tím, co mám."

V domě její babičky používá Han malý, ruční mixér s kořením se dvěma čepicí, aby tuto práci dokončil, a dodává, že můžete použít svůj standardní mixér plné velikosti stejným způsobem. Klíčem, jak říká, je pracovat v malých dávkách a pulzovat mixér v krátkých přírůstcích, aby se zabránilo přehřátí produktu. Mezi intervaly míchání Han zajistí, aby se kávu otřeseno, aby se redistribuovala granule, aby se dosáhlo co nejkonzistentnější textury. A pokud skončíte s několika většími částicemi, vše, co musíte udělat, je projít kávou přes síto. (Jednoduše opět znovu znovu přeplácí tyto větší kousky, aby dosáhla jemnější konzistence a vyhýbala se ztrátě drahých fazolí.)

Přestože brusky Burr dosáhnou nejlepší a nejmenší texturu co nejrychleji a nejefektivněji, Han říká, že kávová zrna Blender-Ground rozhodně dělá trik-zejména pro několik specifických metod vaření a fazole. Říká, že francouzské tiskové nebo studené metody ponoření a střední a tmavé pečeně budou nejvíce odpouštějící kombinací, pokud jde o chuť.

Str.S. Han říká, že nikdy neukládáte vaši kávu v lednici; Je to přirozený deodorizátor a absorbuje všechny vůně, včetně zbytků minulé noci.

Pět klíčových kroků k výrobě * Perfektní * šálek kávy stejně jako profesionální barista

Použijte vysoce kvalitní, čerstvé kávové zrna. Bez ohledu na to, jak rovnoměrně jsou vaše fazole, nikdy neuděláte opravdu chutný ochutnávací hrnek pomocí starověkých a/nebo nízkých kávových zrn.

Získejte mlýnek na burr (nebo mixér, samozřejmě). Použijte mlýnek na kávu nebo mixér k rozdrcení kávy na správnou konzistenci, která závisí na metodě vaření. Han říká, že budete chtít super jemné kávové mletí, jako je stolní sůl nebo cukr pro espresso, středně pozemí pro vylévání nebo kapání a hrubé pro francouzský tisk nebo studené vaření.

Držte se metody nalévání. Pro vaření kávy, Han navrhuje použití zařízení, jako je vlna Kalita, Chemex nebo V60. Han také říká, že namočí filtr do čisté vody, než jej použije k odstranění jakékoli papírové zbytkové chuti.

Udržujte měřítko po ruce. Podle Han to pomáhá sledovat, kolik kávy používáte a dosáhnout vyváženého nápoje. "Budete chtít vařit po poměru jednoho až 15, jedna je káva a 15 voda," říká.

Konvice řízená teplotou. "Voda by měla být stanovena na 195 až 205 stupňů Fahrenheita.". To je něco, co manipuluji v závislosti na mnoha kávě, ale toto je obecný rozsah, “říká Han.

Považujte to za milostný dopis Dietologa na kávu: