Pokud jde o zdravá sladidla, což je lepší agáve nebo med?

Strukturálně, registrovaná dietologka Dana Hunnes, PhD, MPH, RD, říká, že Honey je blíže ke stolnímu cukru než Agave. Stolní cukr (aka sacharóza) je vyroben z glukózy a fruktózy. Agave i med mají také glukózu a fruktózu, ale Dr. Hunnes vysvětluje, že poměry v medu jsou blíže ke stolnímu cukru než agave, což je primárně fruktóza. Tato lekce chemie přichází do hry, když se dostává do profilů nutričních profilů.

Jaká je nejzdravější alternativa cukru? Podívejte se na video níže a zjistěte:

Mají agave a med mít nějaké zdravotní výhody?

To, že med se více podobá stolnímu cukru na chemické úrovni, neznamená, že Agave je automaticky zdravější volbou; Dr. Hunnes říká, že je to více nuanční. „Agáve ve velmi malých dávkách-jedna lžička nebo tak může být zdravější než stolní cukr, protože je to většinou fruktóza, a proto nebude ovlivnit hladinu krve-glukózy stejně jako starý starý cukr, ale její fruktóza by mohla způsobit, že přispěje k mastným játrům nebo zvýšené ukládání tuku v těle, “říká. Zatímco fruktóza je nízká glykemická, může to vést ke zvýšené tělesné hmotnosti v nadměrném množství.

Pokud jde o med, dr. Hunnes říká, že hlavní rozdíl mezi sladidlem a stolním cukrem (a agávem) je to, že je spojen s četnými zdravotními přínosy. Je známo, že med je antibakteriální a může pomoci uzdravit střevní podšívku, alergie a dokonce i akné, pokud je to lokálně aplikováno. Je také vysoký obsah antioxidantů, což znamená, že může pomoci chránit tělo před nemocemi. Zejména je známo, že med Manuka je obzvláště silným zdrojem těchto výhod.

Dobře, takže který bych si měl koupit?

Protože Agave se nemůže chlubit stejnými supervelmocími, jaké může med, med vychází nahoře jako zdravější volba, i když je stále třeba poznamenat, že jsou oba zdroje cukru na konci dne a měly by se s nimi zacházet jako takové, používané, používané v umírněnost. „Z síly sladkosti jsou agave i med sladší než stolní cukr, a tak můžete použít méně než stolní cukr,“ Dr. Hunnes říká.

Také poznamenává, že chuť medu a agáve mírně jinak má více květinového chuti, zatímco Agave je neutrálnější, takže možná budete chtít mít po ruce k dosažení profilu chuti, který hledáte, při vaření různých potravin.

Ale obecně, V bitvě u Agave vs. Zlato, toto je jedna bitva, kde na vrcholu vyjde med. Pokud nejste vegan, samozřejmě.

Podívejte se na tohoto kompletního průvodce přírodním náhradům bílého cukru za zdravější vaření Intel. Navíc, všechny způsoby, jak se cukr skrývá na štítcích potravin.