Co se připojilo k veganskému brunch klubu (aniž by byl vegan), mě učilo o jídle, síle a přátelství

Hlavní princip tohoto nového veganského brunch klubu byl jednoduchý

Všechno, co jsme spolu jedli, bylo 100 procent veganské ... i když účastníci nebyli.

Pro první shromáždění jsem zjistil, že se potápím nejen do své první omelety bez vajec, ale také rozhovory s cizími lidmi, kteří by se stali některými z mých nejdražších přátel. Byl tu bouřlivý, podrážděný, starověký filozof a etik; vůdce těchto shromáždění, která si myslela, že cokoli, co nebylo založeno na rostlině, nebylo podle definice jídlo. Pak tu byli Vegané, kteří by nejedli med, protože je to škodlivé pro včely, stejně jako vegany, kteří jedli ústřice, protože nejsou vnímají. Vegetariáni mléka dopředu jako já byli také ve mixu. Tato parta také zahrnovala jihoafrický logický učenec Droll, který byl celoživotním všemocným a jeho krásným, twinklyokem, oba zvědaví na vyzkoušení něčeho nového, stejně jako ex-vegan, který přešel z mrkve na cigarety pro výživu.

Viděl jsem spoustu potravinových článků a stále někdy dělám, že veganství rámuje z hlediska omezení nebo omezení. Často by sportovní tituly jako Jak zacházet s veganem přicházejícím na večeři, nebo Pomoc! Na mé párty je vegan. Ale moje doručená pošta-a moje vzpomínky-tell velmi odlišný příběh. Živé logistické korespondence plné nabídky Musings a Feod Achipments osvětlují, jak hojné může být jíst vegan s rozmanitou skupinou promyšlených lidí.

Pokud si představujete potlucks z hrbolaté čočky, tajemná falešná masa a ten smutný suchý ovesný dort, který se v místní kavárně zabalil v plastovém obalu (vážně, kdo vyrábí ten ovesný dort?), zamyslete se znovu.

To, co jsme jedli daleko, překročilo to, co jsme ne

Mezi nezapomenutelná jídla patří špenát a lilek lasagna vrstvená s bazalkou tofu ricotta. Tempeh a pečené sladké bramborové tacos zakončené směsí domácích salsas a guacamole. Krémová rizoto s chřestem nebo jakákoli sezonní zelenina (nakonec to byla Kalifornie). A zotavit se z těžkých jídel, několik z nás by udělalo „hippie salátové noci“ s pokrmy, jako jsou vinegary zelí a misky bulgur a fazole Garbanzo potaženy mrkvovým pistáciovým pestem.

Pro roky, které jsme se pravidelně setkali, jsem se ocitl natahoval se na nová místa ve svém vaření a v pečení; Ocenění ingrediencí novými způsoby; cítit se lépe s chronickými trávicími problémy; a přemýšlet více o mých hodnotách a o tom, jak jsem je chtěl žít.

Začal jsem přivést do kanceláře nový dezert, abych sdílel téměř každý týden, a začal jsem vařit s menším mlékem v mém každodenním životě. Udělal jsem pečená jablka plněná oves a kořením a rozinkami, čokoládovými sušenkami tahini a dortem citronového olivového oleje. Ruddy Bearded environmentální etik, který dříve pracoval pro U.S. Lesní služba, naučil mě, jak vařit s tempehem a vyrobit vydatné soyrizo chili. Naučil jsem se, jak rozšlehat lněná vejce a šlehačka kokosového krému, jak nahradit olej jablečnou omáčkou a jak připravit quiches a koláčové krusty skutečnými, nákladově efektivními ingrediencemi, jako je oves.

Několik měsíců jsem hostil skupinu na zahradě na večeři na Středním východě. Ukázalo se, že moje rodina se naučila recepty na čočkovou polévku, Tabouleh, Hummus a Falafel nezahrnovaly mléčné výrobky, které začaly-musel jsem se jen naučit, jak kartáčovat vrstvu po vrstvě Phyllo s rostlinným máslem a vyměnit med za cukr a vytvořit a vytvořit a Baklava, díky které by moje matka byla hrdá.

Když jsme nebyli v našich kuchyních, zadních terasech nebo jsme plněni do bytu pro efektivitu postgraduální školy, který zahrnoval kreativní využití nábytku, občas jsme také na exkurzi a stravování dobrodružství. Vydali jsme se do Santa Cruz, abychom vdechovali hranolky a kukuřičné psy v rostlinné večeři, na místní místo v Chicagu pro hluboké jídlo, kde jsme debatovali, pokud všichni opravdu chtěli ten zelený olivový a jalapeño koláč, a do San Francisca vyzkoušet udržitelný vegan Mexická restaurace.

Zatímco nás veganské jídlo spojilo, byly to dluhopisy, které jsme vytvořili, což nás udržovalo v návratu pro další

Výjimečný spisovatel potravin MFK Fisher jednou napsal: „Sdílení jídla s jinou lidskou bytostí je intimní akt, který by se neměl oddávat lehce.“

A ne.

Postarali jsme se o sebe. Dozvěděli jsme se o vzájemných vtísech a preferencích. Kdybychom byli kolem našeho zotavujícího alkoholického kamaráda, nebyl v dohledu žádný alkohol. Když jedna ze skupiny otěhotněla a měla gestační cukrovku, hodili jsme miminko, které se ubytovalo její kolísání hladiny cukru v krvi. Společně jsme sdíleli přátele, někteří z nás se vrátili domů do rozšířené rodiny a jiní nemohli cestovat kvůli penězům nebo logistice nebo napjaté rodinné politice.

Bylo to při čekání na flan na bázi mandmového a vázaného mléka v té mexické restauraci s veganskou posádkou jen měsíc poté, co jsem se s nimi setkal, že jsem dostal hovor z JIP po celé zemi. Můj otec právě ten den právě podstoupil masivní operaci na nádoru a chirurgové mi volali, protože měl nebezpečnou krevní sraženinu.

Jako jeho určený proxy zdravotní péče jsem se musel rozhodnout o tom, zda by na něm měly fungovat nebo ne, i když jsem ho neviděl za čtyři roky. Aristoteles a politický filozof, který se specializoval na práva dětí, mě držel ruku na vlakové jízdě domů a povzbuzoval mě hloupými internetovými memy. Moji noví přátelé vařili jemná, nekopenická jídla, když jsem vyvinul zuřící, stresově vyvolaný kyselý reflux o měsíce později, když se můj otec dočasně přestěhoval do Kalifornie, takže jsem se o něj mohl postarat, zatímco podstoupil chemo.

Sedět rozptýlené po podlaze bytu našich přátel, které jedí nekonečná příloha a naše veganské turducken-ořešák s lilkem uvnitř s cuketou uvnitř-jako na sobě milovaný starý svetr. Jako jediné dítě, které vyrostlo v malé rodině v odcizené rodině, jsem se naučil vychovávat alternativní komunity. Ale nikdy jsem neočekával tolik hojnosti pocházet ze skupiny, která začala s omezením.

V průběhu let se veganská skupina rozptýlila jako jeden učenec filozofie za druhým dokončil postgraduální školu a odstěhoval se. Nyní žijeme v různých státech, zemích a kontinentech. Někteří z nás (jako já, bujný komunikátor) zůstávají v kontaktu a někteří z nás ne. Dlouhé úseky času mohou ubíhat až do chvíle, kdy se objeví okamžiky, které nás spojí zpět, jako když se začala pandemie a skupina z nás se přiblížila, nebo když jeden z členů nečekaně letos na jaře nečekaně zemřel a skupinové vlákno plné vzpomínek nás vzbudilo.

Někteří z veganů již nejsou veganské, jiní se změnili, jak definují veganské, a někteří, včetně mě, se každý rok stali více veganskými. Ale jedna věc je jasná: Pokud a kdy jsme někdy na stejném místě, byl by pro každého z nás uvítací prostor a každý přátelský nováček, který se chce připojit k našemu stolu bohatému na rostliny.

Wellness intel, který potřebujete-bez BS, které se dnes nezaregistrujete, abyste měli nejnovější (a největší) zprávy o pohodě a tipy schválené odborníkem doručené přímo do vaší doručené pošty.