Chcete dělat zdravější výběr jídla? Zde je to, jak to vláda to ztíží

Znalosti jsou stejně běžné jako pohled na zlaté oblouky podél dálnice: Zdravé stravování bylo již dlouho výchozí v Americe. Jídlo, které může sedět na policích po celá léta, zabírá nejvíce prostoru v obchodech s potravinami a vynález mikrovlnných jídel byla považována za génius.

Proliferace zpracovaných a hromadně vyráběných potravin však má smrtící důsledky. „Téměř polovina všech úmrtí [ve Spojených státech] je spojena s kumulativními účinky špatné stravy,“ říká Renata Micha, profesorka docenta na Friedman School of Nutrition Science and Policy na Tufts University. „Američané jsou příliš náročné sůl, zpracované maso a sladké nápoje. Jsme podzimující ovoce, zelenina, ořechy, celá zrna, rostlinné oleje a ryby."

Proč zpracované potraviny ucpávají naše police obchodu s potravinami, i když je pro vás známo, že celá jídla jsou lepší?

Proč přesně tedy Američané vyplňují haraburdí? Proč zpracované potraviny ucpávají naše regály obchodu s potravinami (a zase, vaše tepny), i když je pro vás známo, že celé jídlo je pro vás lepší?

Je to hluboce komplikovaná otázka, ale v jádru je to proto, že vládní dotování komoditních plodin, které lze obchodovat, uloženy po dlouhou dobu a pěstovány v hromadných indivitivních zemědělcích, aby pěstovaly potraviny, jako je kukuřice, jako je kukuřice (které nejsou ve své podstatě Zdravé, ale používají se k krmení hospodářských zvířat a jsou přeměněny na aditivy, sladidla a rafinované uhlohydráty--nezdravé jídlo). A když nabídka stoupá, ceny pro spotřebitele klesají (je to ekonomika 101). Pokud sledujete spoustu Netflixu, možná už jste s myšlenkou obeznámeni: Dokumenty jako Food, Inc., Král kukuřice, a Ingredience učinili téma industrializovaného zemědělství super digestikovatelné.

Zde odborník na toto odvětví osvětluje toto zpracované potravinářské potrubí-a také sdílí tipy, jak změnit systém k lepšímu. To, že je hluboce zakořeněné, neznamená, že to vždy musí být takto.

Pokračujte ve čtení a dozvíte se více o děsivém způsobu, jakým vláda bolí vaše zdraví a co s tím můžete udělat.

Proč je tak těžké uniknout kukuřici a sóji

Většina lidí ví, že vyříznutí zpracovaných potravin je zdravější způsob, jak žít, ale jejich útěk je tvrdý. Aditiva na bázi kukuřice a sóji jsou zdánlivě všechno a není to nehoda. „Vláda dotuje komoditní plodiny, jako je kukuřice a sójové boby, ale nezpochybňuje to, co se nazývá„ speciální plodiny “, známé také jako ovoce a zelenina,“ říká Sam Polk, zakladatel potravin a každé.

Polk vysvětluje, že vzhledem k tomu, že vláda finančně podporuje kukuřici a sóju (mimo jiné komodity), byl potravinový systém strukturován tak, aby tyto složky upřednostňoval upřednostňoval tyto složky. Tento systém se datuje zpět k Velké depresi, když byl zaveden první účet na farmě, aby pomohl zemědělcům vstoupit na nohy. Časy a spotřebitelé-od té doby se změnili, ale navzdory aktualizaci konkrétních podmínek každých pět až šest let, větší důsledky návrhu zákona neměly.

„Pokud přemýšlíte o středu obchodu s potravinami, je to v podstatě [produkty] plné těchto komoditních plodin, které byly neuvěřitelně dotovány, a pak také odstranili výživné věci v nich, jako je vlákna nebo jakákoli vlhkost, která je dělá, což je dělá, což je dělá, což je dělá, což je dělá, což je dělá, což je dělá, což je dělá, což je dělá, která je dělá, což je dělá z nich čerstvý. Takže vytvořili tyto neuvěřitelně levné, samostavitelné produkty, “říká Polk. „Tato stabilita police je klíčovým faktorem, díky kterému je náš potravinový systém tím, že je to mnohem lepší pro firmy, když na polici může sedět krabice obilovin po dobu šesti měsíců a nedojde k jeho degradaci."

A bohužel, uchopení nezdravého jídla přesahuje obchod s potravinami ..

Proč existuje více McDonald's než Sweetgreens

I když je každý den snazší najít rychlé výživné jídlo, zdravé chytání a go není nikde blízko úrovně všudypřítomnosti jako rychlé občerstvení. "Hlavním důvodem je, že lidé jako Burgers a Fries, ale co je důležitější, postavili jsme tento skvělý dodavatelský řetězec," říká Polk. „Brambory jsou neuvěřitelně levné a nikdy se nehodí. I když začnou špatně, můžete je jen smažit. Soda nikdy nesnerala. Pro hamburgery můžete hovězí maso zmrazit a sýr se nikdy opravdu nehodí, protože je tak vysoce zpracovaný. Jediným čerstvým jídlem je opravdu kus salátu.„Konečný výsledek: Další potravinový systém řízený dodavatelským řetězcem a efektivitou podnikání, ne Co je pro vás vlastně dobré.

Polk ví, že na rozdíl od toho, čemu někteří mohou věřit, mnoho lidí v oblastech s nižšími příjmy si koupí saláty za šťastná jídla, pokud si to mohou dovolit. Jeho zdravý rychlý neformální řetězec každý tah má platební systém posuvné stupnice na základě průměrné úrovně příjmu umístění. V oblasti s vysokými příjmy můžete očekávat, že za kale salát zaplatíte 6 nebo 7 $ (stále polovina ceny většiny ostatních zdravých míst). V sousedství s nižšími příjmy vás stejná mísa greenů spustí 5 $. Model funguje, protože jídlo je čerstvé denně v jednom centrálním místě, spíše než v každé jednotlivé kuchyni restaurace.

Důkaz, že Polkův systém funguje? Zisky. V roce 2018 plánuje nejen rozšířit z pěti na 12 míst, ale Polk říká, že každá ze všech základů pro každé z nich prodává zhruba stejné množství jídla, bez ohledu na sousedství.

Jak změnit systém

Slyšení o podnicích, jako je Everytable. Polk je však povzbudivý. „Dochází k hnutí,“ říká. "V Válka a mír, Tolstoy poukazuje na to, že si vždy myslíme, že to jsou politici a vůdci, kteří provádějí velké změny, ale ve skutečnosti je to opravdu vědomí a ochota lidí, kteří se dostatečně zvednou, aby měli svůj konečný výraz ve změně zákonů nebo změny praktik na samém horní."

Co tedy můžeš dělat? Jedním ze způsobů je hlasování s vaším dolarem podporou značek, které upřednostňují zdraví. Dalším způsobem je s vaším doslovným hlasováním. „U každého politika hledám někdo, kdo se zaměřuje na hlas a význam každého jednotlivého člověka, zejména těch na dně ekonomického žebříku,“ říká Polk.

Někteří politici již vybírají zdravé potraviny prioritou. V loňském roce vydal senátor Cory Booker of New Jersey novou zprávu plnou doporučení pro maloobchodníky ve svém státě na propagaci a distribuci zdravějších produktů. „Nepočet studií prokázalo, že nedostatek přístupu k výživnému potravinářskému strašně závažnému v nedostatečně obsluhovaných komunitách se ve všech oblastech lidského rozvoje, od zvýšené míry stravovacích nemocí po sníženou akademickou výkonnost,“ řekl Booker v té době v té době Booker. „Důležitost iniciativy nelze zdůraznit."

„Máme příležitost obrátit politiku,“ říká profesorka výzkumu Tufts University Renata Micha.

Další způsob, jak propagovat změnu: Použijte svůj hlas. „Máme příležitost obrátit politiku,“ říká Micha. „Můžeme podpořit implementaci a hodnocení intervencí veřejného zdraví ke zlepšení způsobu, jakým Američané jedí.„Je na něčem: USDA již mění štítky s jídlem, takže jsou jasnější a ve větším způsobem volají cukr. Na místní úrovni se ukázaly, že daňové zákony sody vedou ke zdravějším výběru.

Mnoho lidí používá svou vášeň k zahájení zdravých potravinových podniků a doufá, že naruší model již na místě tím, že bude dostupnější výživné jídlo. Ale nemusíte se vzdát své denní práce, abyste pracovali na změně systému. „Můžeš dosáhnout všeho, na co si myslíš,“ říká Polk. „Pokud dokážeme přijít na to, jak spustit rakety do vesmíru, můžeme také vymyslet způsob, jak vytvořit potravinový systém, který podporuje čerstvá zdravá jídla opravdu chutným a škálovatelným způsobem."

Pokud jste zvědaví, abyste se dozvěděli více o spojení Ameriky s Wellness, zde je krátká lekce historie. Navíc, tady je to, co se stalo, když jsem se pokusil snížit hlavní komoditní plodinu-z mé stravy.