Tato restaurace podává vše ve sklenicích zedníků (ano, dokonce i vaše objednávka na to)

Právě když jste si mysleli, že Mason Jars nemůže získat žádného trendedu, nová restaurace na Manhattanu je dává k použití velkým způsobem-ve jménu udržitelnosti.

Seznamte se s Chloe Vichotem, Mastermindem za právě otevřenou West Village Spot Ancolie, která podává své saláty naplněné superpotravinou ve stylových skleněných nádobách (ano, i když jeden popadnete).

Tato myšlenka byla dlouhodobá: Když se Vichot přestěhoval do New Yorku, byla překvapena, kolik lidí, kteří popadli oběd. „Pokaždé, když dostaneš sendvič, má papír a hliník-který mě opravdu obtěžoval, ale nevěděl jsem, co s tím dělat,“ říká Francouze.

Měla svůj okamžik žárovky v kavárně Chobani v Soho, která byla přes ulici od jejího bytu. „Inspiroval mě skleněné misky, které používali, které byly podobné tomu, co jsem viděl v Evropě,“ říká. „Myslel jsem, že pomocí skleněné nádoby by byl perfektní způsob, jak se vyhnout použití plastu a jiného odpadu."

A nyní, po letech fundraisingu a tvrdé práce, Vichot spustil restauraci ANCOLIE, která slouží všemu ve sklenicích Mason.

Čtěte dále pro vše, co potřebujete vědět o první restauraci z Mason Jar pouze v New Yorku, včetně toho, co je v nabídce.

To nejsou vaše průměrné zednářské sklenice

Vichot nechtěl čekat, až její restaurace bude v provozu, aby rozšířila evangelium udržitelnosti. Zřídila Kickstarter, který sloužil dvojímu účelu: jeden, aby získal peníze na sklenice, které byly vyrobeny na míru, a dva, aby vzdělávali lidi. „Chtěla jsem učit lidi o tom, jak jíst ze skleněné nádoby, mytí a opětovné použití snižuje odpad,“ říká. „Někteří lidé darovali peníze, protože v myšlenku opravdu věřili. Je to srdečné, i když je to jen dolar."

To, co odlišuje Vichotovy sklenice? Za prvé, jsou širší než typická zednářská nádoba, takže je lépe vhodné pro stolování. (Okraje jsou také zakřivené, takže můžete snadno vybrat každé poslední kousnutí.) Vrcholy a dna jsou také navrženy tak, aby byly stohovatelné a netěsné skóre!

Vichot's Kickstarter zvýšila přes 54 000 $ a vyfoukla cestu kolem jejího cíle 20 000 $. „Jak si dokážete představit, otevření restaurace v New Yorku je drahé a nechtěli jsme, aby sklenice byly dodatečnými náklady,“ říká. Lidé z celého světa si mohou také objednat sklenici přes stránku Kickstarter a Vichot říká.

A ... co je ve sklenicích?

Protože Vichot si představoval oběd, když ANCOLIE SHECH. „Nejsem velký fanoušek salátů, které mají jen zelené, což vám může cítit hlad o několik hodin později, takže všechny naše saláty jsou velmi zdravé a vydatné,“ říká Vichot. Pád sezónního výběru menu: zimní salát, vyrobený z salátu, ořešáku, kozí sýr, brusinky, dýňová semena a kuře.

Podávají se také snídaně parfaity, polévky a dezerty. (Populární oblíbený: Apple Compote, vyrobil bez cukru s jablkami a muškátovými.) A zatímco podávání chutného jídla pro živinu bylo rozhodně prioritou, když Vichot vytvořil menu pro Ancolie, mise restaurace se vrací k udržitelnosti: Každý zákazník si může udržet její nádobu, použít ji (a znovu použít) při balení při balení Oběd v pracovní den. Mluvte o transparentním okraji.

Ancolie, 58 West 8th St., New York, NY 10011, (646) 524-5929, ANCOLIE.CO

Zajímá vás, kde jinde k jídlu? Toto jsou nejzajímavější zdravé restaurace v New Yorku právě teď. A pokud hledáte jiné způsoby, jak žít udržitelně a Jíst dobře, zkuste vařit se zbytky jídla, jako jsou tyto nejlepší restaurace.