To je * přesně *, jak dlouho šéfkuchař říká vařit vejce pro tuto dokonale Jammy texturu

Jak připravit jammy vejce, podle šéfkuchaře

Šéfkuchař Kabaoglu vyškolil své studenty na správné kulinářské techniky pro výrobu dokonale vařených vajec po celá desetiletí, takže je bezpečné říci, že jeho recept na měkké vařené vejce je spolehlivý. „Několik klíčových kroků mění ten rozdíl,“ říká. Nejprve místo toho, aby přidal octa do vroucí vody, se Kabaoglu rozhodl pro lžíci jedlé sody. „Sodná jedlá sóda způsobuje, že hladina pH albuminu vajíčka je vyšší, což uvolňuje vazbu mezi vnitřní membránou skořápky a vaječnými bílkami, což nakonec usnadňuje vajíčko,“ poznamenává Kabaoglu, “poznamenává Kabaoglu. Tento důležitý krok způsobuje, že manipulace je měkčí, jemnější vejce s měkkou vařením, což může být obtížnější a časově náročnější, pokud zapomenete přidat tuto složku.

Podle Kabaoglu, dává vaše vejce a Super jemný Klepněte na to, než jej odhodíte do vody. "Než vaříte vejce, je důležité klepnout na spodní část vejce na rovném povrchu, aby směs sody pronikla do skořápky a interagovala s albuminem," říká. Nebojte se: praskání vejce lehce na zaoblené dno nezvolují bílé (nebo neudělejte nepořádek).

Jedním z nejdůležitějších kroků při přibíjení textury Jammy je samozřejmě vaření vejců dostatečně dlouho, aby ztuhla bílé bez Vysušení žloutků. Kabaoglu říká, že to znamená šest a půl minuty-ne více, neméně (pokud preferujete měkčí nebo tvrdší vařené vejce, to je). A konečně, příprava ledové lázně, která „šokuje“ vaše vejce (aka náhle zastaví proces vaření), jakmile vyjde z vroucí vody, je klíčová. Kabaoglu kombinuje kostky ledu a studenou vodu ve velké misce, zatímco vejce vaří. Jakmile jsou připraveni, okamžitě je namočí do mrazivé vody, aby zabránil vajecům převařit a ztrácet své krémové žloutky. A konečně, nezapomeňte ozdobit vaše jammová vejce špetkou šupinaté mořské soli, abyste zvýšili chuť misky a opravdu Zpívejte své chuťové pohárky.

Recept na jammy vejce

Dává čtyři vejce

Ingredience
1 lžíce jedlé sody
4 vejce
Pravděpodobná mořská sůl, podle chuti

1. Ve středním hrnci přidejte 1 polévkovou lžíci jedlou sodu a naplňte studenou vodou tři čtvrtiny cesty nahoru. Na středně vysokou teplotu přiveďte směs k varu.

2. Mezitím připravte vejce jemným klepnutím na zaoblené dno vejce na rovném povrchu, abyste vytvořili malou trhlinu ve skořápce, abyste odhalili vzduchovou buňku.

3. Jakmile se voda vaří, jemně spusťte vejce do vody a vařte je po dobu 6.5 minut. Kabaoglu navrhuje použít tvarohový k dispozici, aby držel vejce, aby se zabránilo stříkající vodě, když se snižujete a později je získáte.

4. Mezitím vejce vaří, připravte ledovou lázni (kombinujte studenou vodu s kostkami ledu ve velké misce). Jakmile vejce dokončí vaření, okamžitě je vložte do ledové vody asi 30 sekund, aby je „šokovali“ a zastavili proces vaření, aby zachovali žloutku Jammy Texture.

5. Jakmile je dostatečně chladný, aby zvládl, nakrájejte vejce na polovinu, podélně a podávejte se špetkou šupinaté mořské soli.

5 snadných jarních receptů na spárování s měkkými vařenými, jamskými vejci

1. Brunch miska quinoa s miso hořčičným dresinkem, měkkými vařenými vejci a tofu obláčka

Tato brunch mísa od I Am A Am A Am Am ​​Blog zasáhne značku, pokud jde o vyvážené jídlo. Nabitý s bílkovinami a vlákny Skvělé pro vaše trávicí zdraví z quinoa, tofu „Puffs“ a naší oblíbené části, dokonale Jammy Egg, tento recept vám poskytne lahodnou posílení polední energie. Na vrchol věcí je tato energetická mísa ochucena miso-mustard obvaz, který přidává krémovou hmotnost, aby se všechny příchutě popaly.

Získejte recept sem: Mísa Quinoa Brunch se šestiminutovými vařenými vejci, krémová avokáda, tofu obláčky a miso hořčice

2. Sezamový pečený chřest, vejce a slaninový salát

Toto je jedna příloha, na které rozhodně nechcete spát. S jarem v plném květu a sezóně chřestu na svém vrcholu je tento sezamový pečený chřest, vejce a salát slaniny s napůl upečenou sklizně je zápas vyrobený v nebi. Podobně jako „BLT“ (jak se na něj autor odkazuje), tento recept obsahuje křupavou slaninu, osvěžující cherry rajčata a pečené chřest (místo salátu), který je naložen vitaminem K a je prebiotic.

Získejte recept sem: Sezamový pečený chřest, vejce a slaninový salát

3. Salát jarního zeleného s fenyklem, ředkvičkou a miso-nosním dresinkem

Tento veselý recept The Bojon Gourmet využívá nabídky sezóny s ingrediencemi, jako je ostrý fenykl, živé ředkvičky melounu (skvělé pro podporu dobrých bakterií ve střevním traktu) a křupavý hrášek Snap Pas. Hodil se do sladkého a pikantního dresinku miso-buttermilk a zdobený obřími křupavými krutony a měkkými, jamovými vejci, to je jeden recept na záložku na toto jaro.

Získejte recept zde: Spring Greens Salad s fenyklem, ředkvičkou a miso-málk

4. Hummus a Veggie Breakfast Bowl s vajíčkem vařeným měkkým vařením

V této sezoně jsou nudné snídaně venku a chutné a vydatné jsou v podobné deníku, který je podobný hummus a vegetariánské snídani. Hra na „Brassicas Bowl“ podávané ve dvou rukou, restauraci inspirované Aussie v New Yorku, tento recept zdůrazňuje „Brassicas“, aka rodina zeleniny, která zahrnuje brokolici, kale, zelí a zelí a collard greens. Autor mísí vegetariány, jako je restovaný chřest, skartovaný kale a růžičková klíčky, aby si tuto misku na snídani vytvořily jasným a osvěžujícím citronem, Dijon Vinaigrette a vajíčko s měkkou vařenou pro přidaný bílkovina.

Získejte recept: Hummus a Veggie Breakfast Bowls

5. Cheesy, pikantní ovesná ovesná vločka s křupavými bramborami, vejcemi a pestem

Kýčovitý, křupavý a tak Vyživování, pojmenujte lepší způsob, jak začít den, než s touto ovesnou miskou. Tento recept vás přiměje k tomu, aby jste se divili, proč jste nezkoušeli pikantní ovesná ovesná ovesná ovesná ovesná ovesná oves. A jako by pesto brambory, sýr a slunečnicové semeny nestačily, zlaté, majákové vejce uzavře dohodu.

Získejte recept: Cheesy slaná ovesná vločka s křupavými bramborami a pestem

Podívejte se na video níže a zjistěte, proč Tracy Lockwood Beckerman, MS, RD nazývá Eggs „Nature's Multivitamin“:

Ahoj! Vypadáte jako někdo, kdo miluje tréninky zdarma, slevy na špičkové značky wellness a exkluzivní dobře+dobrý obsah. Zaregistrujte se na dobře+, naši online komunitu zasvěcených wellness a okamžitě odemkněte své odměny.