Tato srdce zdravá quinoa a avokádová miska zabalí celý den hořčíku do jednoho jídla

Milujeme tento recept nejen proto, že prosí, aby byl fotografován (díky výraznému sloučení barev), ale proto, že je stejně bohatý na živiny, jak je chutný. Každá jednotlivá složka obsahuje spoustu vitamínů a minerálů, včetně všestranného hořčíku. Ve skutečnosti je velká většina vegetariánů a zrn v tomto salátu považována za hlavní zdroje hořčíku, včetně edamame, špenátu, avokáda, dýňových semen a quinoa. Tento salát jsou zhruba dvě porce, z nichž každá má zhruba 416 mg hořčíku-aka za celý den. Aby se z něj stal ještě srdečnější jídlo, můžete jej zkusit podávat s dalším zdrojem bílkovin, jako je losos (více hořčíku!), tofu nebo tempeh. Ale díky fazolím, semenům, quinoa a avokádu je však toto jídlo chutné a uspokojivé.

Stejně jako většina salátů je tento nejlépe vyroben čerstvý, takže bychom nutně doporučili udělat obrovskou dávku a snažit se zachránit zbytky. To znamená, že pokud se ocitnete pevně včas a potřebujete se hromadně připravit, nezapomeňte ukládat zelené samostatně od ostatních připravených ingrediencí a kombinujte těsně před podáváním. A samozřejmě se obléká těsně před podáváním spíše než skladujte zvlněný salát do lednice.

Čtěte dále pro úplný recept na salát s laskavým svolením Cookie a Kate, s množstvím hořčíku, který získáte z každé složky (podle průvodce NIH k hořčíku).

Recept na avokádový salát quinoa z cookie a Kate

Ingredience
Pro salát:
1/2 šálku nevařeného quinoa, opláchnuté (60 mg hořčíku)
1 šálek zmrazené organické edamame (100 mg hořčíku)
1/3 šálku pepitas nebo zelené dýňové semena (421 mg hořčíku)
1 středně syrová řepa, loupaná (19 mg hořčíku)
1 středně až velká mrkev, loupaná (7 mg hořčíku)
2 šálky zabalené dětské špenát, zhruba nasekané (168 mg hořčíku)
1 avokádo, krychlový (58 mg hořčíku)

Pro vinaigrette:
3 lžíce jablečného ocet
2 lžíce limetkové šťávy
2 lžíce olivového oleje
1 lžíce nasekané čerstvé mincovny nebo koriandr
2 lžíce medu, javorového sirupu nebo agave nektar
1/2 až 1 lžička Dijon hořčice, podle chuti
1/4 lžičky sůl
Čerstvě mleté ​​černé pepř, podle chuti

Instrukce
1. Vařte quinoa: Nejprve opláchněte quinoa v cedníku jemné oky pod tekoucí vodou na minutu nebo dvě. Ve středně velkém hrnci kombinujte propláchnuté quinoa a 1 šálek vody. Přiveďte směs do mírného varu, poté zakryjte hrnec, snižte teplotu na vaření a vařte 15 minut. Odstraňte quinoa z tepla a nechte ji odpočívat, stále zakryté, po dobu 5 minut. Odkryjte hrnec, vypusťte jakoukoli přebytečnou vodu a chmýří quinoa vidličkou. Odložte to stranou a vychladnout.

2. Vařte edamam: Přiveďte hrnec vody k varu, pak přidejte zmrazený edamam a vařte, dokud se fazole zahřejí, asi 5 minut. Vypusťte a odložte stranou.

3. Toast the Pepitas: V malé pánvi na mírném ohni opékejte mandle nebo pepitas, často míchá, dokud nejsou voňavé a nezačnou se zlaté na okrajích, asi 5 minut. Přeneste do velké servírovací misky, abyste vychladli.

4. Připravte řepu a mrkev: Neváhejte je jen nasekat co nejjemně. Pokud máte spiralizátor, můžete je spiralizovat pomocí Blade C, pak nasekejte stuhy na malé kousky pomocí nože ostrého šéfkuchaře. Pokud máte mandolínu a julienne peeler, použijte mandolínu k Julienne řep a použijte Julienne Peeler k Juliennu mrkev a poté nasekejte stuhy na malé kousky pomocí ostrého šéfkuchařského nože.

5. Připravte Vinaigrette: rozšlehejte všechny ingredience, dokud se emulgová.

6. Sestavte salát: Ve své velké servírovací misce zkombinujte opečené pepity, vařené edamame, připravená řepa a mrkev, zhruba nasekaný špenát, krychlový avokádo a vařené quinoa. Nakonec, obvaz na směs (možná to všechno nebudete potřebovat) a jemně promíchejte, abyste se spojili. Skončíte s růžovým salátem, pokud to opravdu hodíte! Ochutnejte solí (až do další lžičky 1/4) a černý pepř. Sloužit.

Ahoj! Vypadáte jako někdo, kdo miluje tréninky zdarma, slevy na špičkové značky wellness a exkluzivní dobře+dobrý obsah. Zaregistrujte se na dobře+, naši online komunitu zasvěcených wellness a okamžitě odemkněte své odměny.