Tento recept na „hojná“ veganská boloňská omáčka je téměř lepší než skutečná věc

Sestavit:
6 šálků dětského špenátu
1/4 šálku olivového oleje
3 stroužky česneku, nasekané
1 čajová lžička Himálajská mořská sůl
1/4 šálku bílého vína
1 libra těstovin na výběr, vařené podle pokynů
2 šálky kešu mozzarella
1/2 šálku nasekané čerstvé bazalky
1 šálek brazilské ořechové parmezán

Pro soucitnou směs:
1/2 šálku rajčat sušených sluncem
1/4 šálku kokosového oleje, roztavený
2 lžíce kapary v solanku, vyčerpané
1 lžíce javorového sirupu
1/2 lžičky uzené sůl

Pro brazilský ořechový parmezán:
2 šálky celé Brazilské ořechy
2 lžičky jemně nasekané česnek
1/2 lžičky himálajské mořské sůl

Pro vytvoření soucitné směsi:

1. Ve střední misce namočte rajčata sušená sluncem v horké vodě, aby pokryla po dobu 15 minut, dokud nezměšilo. Vypusťte a rezervujte namáčecí vodu.
2. V mixéru kombinujte namočená rajčata, kokosový olej, kapary, javorový sirup a sůl. Smíchejte do hladké, husté pasty, v případě potřeby přidává lžičku nebo 2 rajče namočené vody.
3. Přeneste do kryté kontejneru a chlazte až 2 týdny.

Aby vytvořil brazilský ořechový parmezán:

1. Zkombinujte ořechy, česnek a sůl v kuchyňském robotu a pulzujte, dokud nebudete mít lehké, načechrané rozpadající se. Dávejte pozor, abyste nepřekročili, protože olej v brazilských ořechech se změní na pastu.
2. Obchod zakrytý v lednici po dobu až jednoho týdne.

Udělat tempeh bolognese:

1. Zahřejte olej ve velkém hrnce nebo velké, hluboké pánvi na středně vysokou teplotu. Přidejte soucitnou směs a vařte jednu minutu a rozbijte ji zadní částí dřevěné lžíce, dokud olej nezačne brát na červenohně.
2. Přidejte celer, mrkev a červenou cibuli a restujte, dokud nezměkne, pět minut.
3. Přidejte rozpadající se tempeh a houby a vařte 5 minut, dokud směs nezhnědne a nezačne se držet na dně hrnce. Zamíchejte víno a škrábněte dno hrnce a uvolníte chutné kousky.
4. Přidejte marinaru, uzenou sůl a 1/2 šálku vody a omáčku přiveďte k varu.
5. Snižte teplotu na nízké úrovni a pokračujte v vaření, částečně zakryté po dobu 20 minut, dokud se omáčka spojí.

Sestavit těstoviny:

1. Umístěte dětský špenát do velké servírovací misky a odložte stranou.
2. Zahřejte olivový olej ve velké, hluboké pánvi na středně vysokou teplotu. Přidejte česnek a restování, dokud není česnek voňavý, méně než jednu minutu.
3. Přidejte brokolice a sůl a vařte, dokud se Broccolini nezačne stačit, asi 5 minut.
4. Zamíchejte bílé víno a vařte, dokud se alkohol nevaří, asi 2 minuty.
5. Přidejte těstoviny do pánve a házejte s Broccolini. Jakmile jsou těstoviny zahřáté, asi dvě minuty nalijte směs těstovin-brokcolini do servírovací misky přes špenát.
6. Dejte vše dobré, takže všechny špenátové Wilts.
7. Top s Boloňskými a lehce hodí, aby se Bolognese začnou spojit s těstovinami.
8. Drobte cashew mozzarella přes vrchol, následuje nějaký veganský parmezán a posypání čerstvé bazalky. Podávejte horké.