Tyto veganské, bezlepkové mini citronové koláče stojí za váhu v letních vibracích

Handel Tops z mini citronové libry koláče s veganským šlehačkou vyrobeným pouze se čtyřmi ingrediencemi. (Tip: Aquafaba znovu budete potřebovat.) Přejděte dolů pro plný recept a sledujte epizodu, abyste zjistili, jak se to dělá.

Mini citronové libry koláče s veganským šlehačkovým krémovým receptem

Ingredience
Pro mini citronové libry koláče:
1/2 šálku veganského másla (stanoveno při teplotě místnosti)
3/4 šálku cukru
2 lžíce lněné semeny
2/3 šálku alternativního mléka
Zest 2 citronů
Šťáva 1.5 citronů
1 lžíce vanilkového extraktu
1 lžíce mandlového extraktu
6 lžíce Aquafaba (voda z plechovky cizrny nebo jakékoli nízké bílé fazole sodíku)
1 lžíce hnědé rýžové sirup
1 šálek ovesné mouky
1/4 šálku mandlového jídla
1/2 šálku proso mouky
1/2 lžičky sůl
Prášek do pečiva 2 lžičky
1 lžička kurkumy (pro barvu)

Pro veganský šlehač:
3/4 šálku Aquafaba
1/4 lžička krému z tartaru
1 lžíce vanilky
1/2 až 2/3 šálku práškového cukru podle chuti

Pro mini citronové libry koláče:
1. Předehřejte troubu na 350 ° F. Line Muffin cín a stříkací vložky s veganským nepřilnavým sprejem. Ujistěte se, že máslo je na pokojové teplotě.

2. Ve stojanu mixéru, krémové změkčené máslo a cukr na médiu po dobu čtyř minut nebo do světla a nadýchaného.

3. Mezitím kombinujte dva polévkové lžíce lněné semeny a dvě třetiny šálku mandlového mléka ve střední misce a ponechejte prostor pro přidání obou extraktů, citronového kůru a tří polévkových lžic citronové šťávy. Dobře promíchejte a nechte sedět tři až šest minut. Kyselina potřebuje čas, aby reagovala s mlékem a lnu potřebuje čas na zesílení; Ty budou sloužit jako vaše pojiva v receptu.

4. Přidejte všechny své suché ingredience do jiné mísy a prosévání, aby se zajistilo, že nedochází k žádným shlukům.

5. V tomto bodě by vaše máslo a cukr měly mít dostatek času na smetanu. Přidejte aquafaba, dvě polévkové lžíce najednou, do mísy a po dobu 30 sekund po dobu 30 sekund mezi doplňky. Všimnete si, že se začala stoupat.

6. Alternativní přidání jedné třetiny směsi mouky, promíchejte, dokud se nezačleňuje, pak polovina směsi mléka znovu promíchejte, dokud jste ji nepřidali dokončenou poslední třetinou směsi mouky. Nezapomeňte seškrábat strany a dole, abyste se ujistili, že nezůstanou žádné suché kousky.

7. Distribuovat těsto do připraveného muffinového cínu a vyplňuje pouze každý asi tři čtvrtiny cesty. Pečte po dobu 14 minut, otáčejte a pečte dalších 12 až 15 minut. Všimnete si, že okraje začnou trochu zhnědnout, ale samotný muffin by měl být krásným žlutým odstínem kvůli kurkumu.

8. Můžete zkontrolovat provedení s vidličkou nebo výběrem dortů a zajistit, aby buď vyšel čistý vložený do středu muffinu. Před polevou nechte úplně vychladnout šlehačkou- tento krok je zásadní! Aquafaba nereaguje dobře na teplo, takže aby byla jeho načechraná integrita na vrcholu dortu, musí být plně ochlazena.

Pro veganský šlehač:
1. Vypusťte Aquafaba z plechovky cizrny nebo jakékoli jiné plechovky bílých fazolí s nízkým obsahem sodíku. (Může být vypuštěn a uložen až týden předem.)

2. Nalijte tři čtvrtiny šálku Aquafaba do mísy a rozšlehejte na vysoko asi dvě minuty, nebo dokud se nedostane pěna a roste nejméně o palec ve velikosti.

3. Přidejte jednu čtvrtinu lžičky krému z tartaru a pokračujte v šlehání po dobu dalších pět minut. Směs se bude zdvojnásobit velikost, textura se bude zdát mnohem pevněji a strukturovanější a načechrané tuhé vrcholy by měly být schopny udržet svou podobu.

4. Přidejte jednu polévkovou lžíci vanilky a pokračujte v bití další minutu. Hnědá barva se rozptýlí a krém znovu zbarví.

5. Nakonec přidejte cukr a pokračujte v míchání vysoko, dokud není cukr zcela začleněn a textura se zdá být lehká, načechraná a dobře strukturovaná-asi tři až pět minut.

Získejte více zdravých nápadů na dezertní recept ve Well+Good's Cook With Us Facebook Group.

Ahoj! Vypadáte jako někdo, kdo miluje tréninky zdarma, slevy pro značky kultovní fave a exkluzivní dobře+dobrý obsah. Zaregistrujte se dobře+, Naše online komunita zasvěcených wellness a okamžitě odemkněte své odměny.