Tyto veganské, GF čokoládové sušenky dělají denní dezert zdravé

Jedno lněné vejce se skládá z jedné polévkové lžíce pozemního lněného semene a tří polévkových lžic vody. Pro tento veganský čokoládový čipový recept používá Rigden dvě lněná vejce (takže dvě polévkové lžíce pozemního lněného semene a šest polévkových lžic teplé vody) a nechá směs sedět 10 až 15 minut. Pak ho zamíchejte do svého těsta, jako bys by měl běžné vejce.

2. Nahraďte všestrannou mouku mandlí a kokosovou moukou

Druhý pilíř pečení: Pšeničná mouka. To je zjevně v pořádku pro vegany, ale protože jdeme na míli navíc a vytváříme tento recept bez lepku, musíte také mouku nixovat mouku. Tam je celá řada alt-moučky, ale v tomto receptu, Rigden a Dorsey používají kombinaci mandlové mouky a kokosové mouky. „Mandlová a kokosová mouka jsou bez lepek i zrna, díky nimž jsou skvělé alternativy k bílé mouce pro kohokoli s citlivostí na lepek nebo obilí,“ říká Rigden.

Jen nedělejte chybu, když vyměňte alt-tuk na jednu s běžnou moukou, protože se vám možná nebude líbit výsledky. Například kokosová mouka může být sama o sobě trochu sušení, říká Dorsey, a proto do mixu přidali vlhkou mandlovou mouku. „Používání jejich kombinace vám opravdu dává ten měkký vlhký cookie, který hledáme,“ říká.

3. Jděte na kokosový olej jako váš tuk

Třetí pilíř pečení: máslo. Pomáhá přidat texturu a chuť do cookies, ale v tomto veganském receptu se místo toho naši kuchaři rozhodnou pro kokosový olej. „[Kokosový olej] nemá stejný obsah vody jako máslo, protože kokosový olej je čistě tuk,“ říká Dorsey. „Takže, když s tím uděláte recept, budete muset nějak přidat část této vlhkosti.„V tomto případě voda používaná k výrobě lněného vejce pomáhá přidávat zpět vlhkost, která chybí z nedostatku másla.

Dorsey dodává, že typ kokosového oleje, který si vyberete. Rafinovaný kokosový olej nemá žádnou kokosovou chuť, zatímco nerafinovaný má lehkou kokosovou chuť.

Chcete celý recept (a všechny jejich tipy na pečení GF)? Podívejte se na video výše a podívejte se, jak se to všechno ukázalo.

Chtějí více našich videí? Podívejte se na naši poslední epizodu Vy versus jídlo pro zdravé sushi tipy a Avokádová show S módní návrhářkou Rebecca Minkoff.