Nyní nazýváme hovězí trhané „zdravé jídlo“?

Udělejme jednu věc opravdu jasně: tento příběh vám nedává licenci na kousnutí do štíhlého Jima ve jménu výživy. Ale hovězí trhané trhané.

Jako miláčku Snack Darling of the Paleo Diet může být vyléčeným masem nový kale čip. Důkaz je v blogerech Paleo jako Stupid, Easy, Paleo a Nom, nom, Paleo, který zveřejňuje o tom, jak to samy o sobě, a také mnoho společností, které nyní prodávají své lepší pro vás, zdravé jedlíky po celé zemi.

A nemluvíme o tom, že je k dispozici pouze při zastávkách Interstate Truck. Krave Jerky počítá zdravě žijící fanatik Jillian Michaels mezi svými velvyslanci a prodává svůj rozsáhlý seznam příchutí na náročné národní řetězy, jako jsou celá jídla a festivaly jógy, jako je putování. Trčík dokonce infiltruje zdravou městskou scénu, s nezávislými značkami jako Filet-Mignon-inspirované tři trháky v Los Angeles a Slantshack v New Yorku City.

„Přenosný protein je opravdu náročný najít ve zdravém zdroji-trhavý je perfektní, když nemáte čas na grilování steaku nebo napájení kuřecího prsu,“ říká spoluzakladatelka Whole30 Melissa Hartwigová, sportovní výživa a druž Autor nové knihy Whole30: 30denní průvodce celkovou svobodou zdraví a potravin, v dubnu.

Splnit (ne tak děsivé) ingredience

Nejdůležitější věcí, kterou je třeba vědět o novém hovězím trhaném je, že má málo společného s výše uvedeným štíhlým Jim-Outside, víte, maso.

Tato verze je často organická a/nebo tráva krmená a seznamy složek jsou bez přidaného cukru, sodíku, MSG a konzervačních látek. Tři trhnutí dokonce přepnuly ​​z používání sójové omáčky na tamari, aby byly jeho produkty bez lepku.

A zatímco tradiční trhnutí jsou neslavně vyléčeny dusičnany a dusitany s mnoha údajnými zdravotními riziky (a klasifikovány jako „pravděpodobně karcinogenní pro lidi“ od Mezinárodní agentury pro výzkum rakoviny)-ty jsou spíš jako steak, který byste mohli jíst v restauraci, které byste mohli jíst v restauraci … Jen dehydratovaný, pečený nebo vyléčen pomocí přírodních ingrediencí.

Proč jsou lidé posedlí novým hovězí

Vzhledem k tomu, že jíst Paleo je o návratu k základům, výroba trhaného doma je prostě dalším způsobem, jak uspokojit toto nutkání, stejně jako, řekněme, fermentace. Ale pro ty, kteří jsou trochu laziera (nebo rušnější), je nová Foodie Flair, kterou tato plodina značek nabízí.

„Už to není jen tento suchý, tvrdý pruh obyčejného starého masa,“ říká Hartwig, který je fanouškem a spolupracuje se značkou Primal PACS. „V dnešní době existuje tolik druhů zdravých trhaných, můžete uspokojit jakoukoli preferenci chuti nebo textury."

Určitě jsem to zažil při testování chuti (s štědrý pomoc mého významného jiného). Tyto trhnutí jsou žvýkací a něžnější než příliš zpracovaná verze. Se značkami jako Slantshack, které používají 100 procentní hovězí maso s krmením, je příchuť bohatá a masitá a pak se zvyšují kulinářský ante s příchutí.

Krave má nejen jedinečné párování příchutí, ale také používají maso jiné než hovězí maso (jejich krůtí bazalkové citrus byl jedním z našich oblíbených). A prvotní PAC dokonce mísí své trhané ingredience, jako je sušené ovoce a ořechy, což z něj dělá jakýsi masitý směs stezek (nejhorší možný způsob).

Protože, tak co kdyby starověký muž neměl přístup k trhanému tržnici krmenému s pečeným soleným makadamovým ořechem a sušeným mangem ve vhodně zabalené opětovném uzavíratelném tašce? My ano. -Lisa Elaine se konala

(Fotografie shora: Krave Jerky, Melissa Hartwig přes celé 30, Three Jerks Jerky a Slantshack Jerky)