Tyto zdravé veganské karamely jsou tajně skvělé pro zdraví střev

Když přemýšlíte o potravinách, které podporují zdraví střev, vaše první myšlenka pravděpodobně jde na jogurt nebo zelí karamel bez karamelu. Ještě před několika lety by se slova „zdravá“ a „karamel“ společně cítila jako něco, co by vaše divná teta milující makrobiotiku přinesla rodinnému shromáždění a přinutilo všechny, aby to zkusili, zatímco ona sledovala. Ale tyto veganské karamely z nové kuchařky Lindsay Maitland Hunt Pomozte si: Průvodce zdravím střev pro lidi, kteří milují chutné jídlo (28 $) se stanou delikátními * a * dobré pro vaše střevo.

Ne, není to čarodějnictví-i když je zapojena nějaká alchymie vaření. Karamely mají díky strategickému použití dat spoustu vlákniny a přirozené sladkosti (Hunt konkrétně doporučuje tyto). Do mixu je dokonce překvapené fermentované jídlo, do kterého se trochu dostaneme.

Huntova nová kuchařka se zaměřuje na zdraví střev kvůli její osobní zkušenosti s problémy. „Měla jsem spoustu zdravotních problémů, které začaly před sedmi lety,“ říká s řadou rostoucích symptomů z častých bolesti hlavy po pálení a zánět. Ale po celá léta její lékaři léčili příznaky spíše než řešili kořenovou příčinu. Nakonec dostala odpověď od MD, která byla také vyškolena ve funkční medicíně: byl to střevní problém. Doporučil vystřihnout lepek, mléčné výrobky a vejce, aby začal léčit její střeva.

„Sledoval jsem jeho doporučení a necítil jsem se lépe,“ říká Hunt. Provedla svůj vlastní výzkum studiem vědeckých prací a knih napsaných skutečnými vědci v mikrobiotě a zjistila, že mnoho eliminačních diet, které se běžně doporučuje pro zdraví střev, není vědou plně podporována. Místo toho zjistila, že většina výzkumu naznačovala, že zdraví střev se týkalo krmení mikrobů podporujících zdraví ve vašem střevě než o eliminaci.

Její kuchařka se stala proto, že nemohla najít kuchařku s lahodnými a praktickými recepty, které také hovoří o vědě o tom, jak je střevní mikrobiota a jak se s tělem spojuje s tělem. „Kdybych si právě mohl tuto knihu koupit, cítil bych se mnohem lépe dříve. Doufejme, že to pomůže lidem poznat, že to není tolik vystřihnout, že jde o to, že je to vlastně o přidání, “říká.

Recept veganské karamely z její kuchařky má vysoký obsah vlákniny, protože obsahuje data, semena chia a lněné semeny. Ale složka, kterou jsme byli nejvíce zvědavě, miso přinášejí aktivní kultury receptu, spolu s „přidáním sofistikované rovnováhy do karamelu,“ říká Hunt.

Ještě hlad? Tady je její recept na tyto vláknité, veganské karamely, které jsou dobré pro vaše střevo.

Arašídové máslo, miso a datové karamely

Rád slouží těmto karamelům, aniž bych oznámil jejich zdravý stav. Jsou dost docela na to, aby lákali téměř kohokoli, a vždy je zábavné odhalit, že do centra „karamel“ je velkorysé množství semen a miso zabaleno. Pokud je pro vás důležité, že se jedná o 100 procent rostlin, nezapomeňte si koupit veganskou čokoládu.

Dělá 36 karamelů

Složení:

1 polévková lžíce kokosového oleje, roztavená a více pro kartáčování

1-1/2 šálky pevně zabalené měkké

Data Medjool (14 uncí)

1/2 šálku přírodního arašídového másla

2 polévkové lžíce semen Chia

1/4 šálku lněné semeny

2 polévkové lžíce bílá miso pasta

1/4 lžičky pozemního oříšku

1 čajová lžička čistého vanilkového extraktu

3.5 uncí 85% tmavé čokolády, rozbité na kousky

1 čajová lžička Flaky mořská sůl

1. Otěsněte si bochník 8 1/2 "x 4 1/2" s olejem a lemujte ji listu pergamenu, který visí přes každou stranu o 1 palec.

2. V kuchyňském robotu nebo mixéru zkombinujte data, arašídové máslo, semena chia, lněné semeny, miso, muškátový oříšek a vanilku. Proces na vysoké úrovni, dokud nebudete mít hladkou pastu a směs tvoří míč.

3. Seškrábněte datum vložení do připravené pánve a poklepejte do hladkého. Složte převislý pergamen a stiskněte dolů druhou bochníkem. (Pokud žádný nemáte, žádné starosti-karamely se ukáže dobře!) Zmrazení po dobu 1 hodiny.

4. Kartáčujte drátěný stojan kokosovým olejem a položte jej přes okraj plech. Vyrovnejte řezací desku s pergamenem. Otočte karamely z pánve na řezací desku, aby dno je lícem nahoru. Top s pergamenem z pánve a rozbalte na 1/2 palce tlustý. Nakrájejte karamely na 36 (1 palcové) čtverce.

5. Umístěte čokoládu do mikcí zabezpečené mikrovlnné troubou a mikrovlnnou troubu do 15sekundových výbuch. Zamíchejte roztavený kokosový olej. Použijte vidličku k ponoření karamelu do roztavené čokolády. Umístěte jej na připravený stojan, nechte nastavit po dobu 5 sekund a poté posypte mořskou solí. Opakujte na obtěžování zbývajících karamelů a v případě potřeby znovu roztavte čokoládu. Před podáváním zmrazte 1 hodinu.

Výňatek z Pomoz si sám © 2020 od Lindsay Maitland Hunt. Fotografie © 2020 od Linda Pugliese. Reprodukováno svolením Houghton Mifflin Harcourt. Všechna práva vyhrazena.