Exkluzivní Sarma Melngailis se otevírá o tom, co se děje v čistém jídle a víně

Dne 13. ledna 2015 vyšla zaměstnanci nejuznávanějšího (a jen dobrého jídelního) restaurace se syrovým jídlem v New Yorku a majitelka šéfkuchaře Sarma Melngailis se nyní nekomentovala pro probíhající drama-, dokud.

Čisté jídlo a víno bylo místem pro město Wellness Elite, jako je superhvězda, více než deset let. Celebrity, jako je Katie Holmes, tam jedí a Alec Baldwin našel Hilarii stolováním v malebné zahradě.

Mnoho z nich bylo přirozeně šokováno přelomem událostí. Zaměstnanci z čistého jídla i vína a výuku sesterských obchodů One Lucky Duck začali protestovat mimo restauraci se známkami, které říkají „mzdy nyní!"A" Mnoho nešťastných kachen "a Grubstreet Publikoval esej od servírky a podrobně popisuje, jak dlouho to bylo od doby, kdy byla jí a její spolupracovníci placeni. Přes to všechno Melngailis mlčel, nereagoval na žádosti reportérů a maminka na sociálních médiích.

Nyní, téměř o měsíc později, zůstává restaurace a jedno umístění šťastné kachny zavřené (a New York Times je dokonce prohlásil za „uzavřené“ minulý týden). Ale Melngailis se vynořila, nejprve prostřednictvím osobního blogového příspěvku a poté souhlasila s exkluzivním rozhovorem s Dobře+dobře.

Na otázku se odmítla podělit o přesné podrobnosti o událostech vedoucích k debaklu mezd, ale připustila, že řada okolností (osobní i profesionální) způsobila, že situace vymkla kontrolu.

„Když jsou věci na okraji, je to snazší, aby se věci rozpadly,“ řekla. „Mnoho lidí a dokonce i personál neví, že restaurace má velmi komplikovanou historii a od prvního dne má v knihách obrovské množství dluhu. Lidé zvenčí vidí rušnou restauraci a předpokládají, že musím žít v obrovském přístřešku ... a nemohlo to být opak. Mnohokrát jsem neplatil vlastní nájemné za výrobu výplatní listiny."

Říká se, že provozování restaurace zaměřené na vysoce kvalitní a zdravé ingredience v nejdražším městě v zemi bylo také téměř neudržitelné. „Všechny ingredience jsou organické a podléhavé a velmi drahé. Je to opravdu, opravdu těžké, aby to fungovalo. Spousta zdravých, organických podniků začala a odešla z podnikání. Marže jsou tak štíhlé, “říká.

Samozřejmě, že žádné vysvětlení finančních trápení nemění skutečnost, že zaměstnanci nebyli placeni po mnoho hodin již mnoho hodin, a jednou z jejich největších stížností bylo, že Melngailis byl spíše nepřítomný a tichý, než je naplňoval, co se děje.

V tomto bodě Melngailis říká, že je obzvláště rozrušená a vysvětluje, že byla mimo město a dívala se do řešení některých problémů restaurace, když došlo k procházce, a přeje si, aby byla více komunikativní. „Mám tendenci, když se cítím špatně a dolů, opravdu se schovávat a pracovat na svém počítači a pokusit se opravit věci,“ říká. „Je to pro mě každý den bolestivé, protože vědí, že na mě všichni čekají. To mě bolí každý den. Chápu, že lidé nerozumí-neočekávám, že je a v určitém okamžiku to mohu vysvětlit více, jakmile se prach usadí, a co je důležitější, jakmile jsou zaplaceny. Je to pro mě srdcervoucí."

Pokud jde o budoucnost, Melngailis říká, že pracuje ve dne i v noci, aby zajistila finanční prostředky, aby se firma co nejdříve vrátila do provozu, ale není připravena zavázat se na žádnou časovou osu. „Nic bych neřekl, dokud nebude všechno potvrzeno,“ říká. „Těším se na uzdravení všech těchto vztahů a napravení věcí." -Lisa Elaine se konala