Vědecké důvody, proč nás sladká a slaná jídla proměňují v občerstvení

Je zřejmé, že to není trend jídla, o kterém se snil v laboratoři-je to něco, na co jsme byli vždy přitahováni. Část toho je kvůli evoluci, říká Angelina Schiano, asistentka postgraduálního výzkumu ve smyslové servisní středisko North Carolina State University. „Máme vrozenou preferenci pro sladká a slaná jídla,“ říká mi. „Od prvního dne děti milují sladká jídla, což dává smysl, protože mateřské mléko je v podstatě sladké.„Říká, že naše láska ke soli se rozvíjí další, jakmile budeme asi čtyři měsíce. To je pravděpodobně spojeno s vývojovými vědci, které mají teorii, kterou jsme přitahováni ke slaným věcem, protože jsou nalezeny v nezbytných minerálech, které potřebujeme pro růst, jako je sodík a draslík.

Jsme také podmíněni, že se vám líbí určité profily chuti, protože jsme vystaveni a to opět začíná opravdu, opravdu mladé. Pokud matka jí spoustu sladkých a slaných potravin, zatímco je těhotná nebo kojení, studie ukazují, že její dítě si pravděpodobně bude užívat i tyto druhy potravin,. (To obecně platí pro všechny potraviny, které maminky jedí při kojení.) Totéž platí pro děti krmené vzorcem-budou nejvíce přitahovány k příchutí ve vzorci, kterým byli poprvé vystaveni, říká Schiano.

Ale to není rozsah vědy za slanou a sladkou. Ukazuje se, že sladké věci jsou ve skutečnosti neodolatelnější, když jsou spároványs trochou sodíku. „Sůl zvyšuje naše vnímání sladkosti a také naše vnímání dalších aromatických aromatických aromatických sloučenin v našem jídle,“ vysvětluje Schiano. Proto je přidání několika vloček mořské soli na čokoládovou sušenku.*

Takže teď víte, proč nemůžete přestat jíst kandovanou slaninu a čokoládovou stopu Trail: Nejde o vůli, jde o biologii. Ale samozřejmě nechcete jít příliš šunku na sodík a cukr, protože přehánění obou může mít nějaké ošklivé zdravotní důsledky. Naštěstí je to rok 2019 a zdravé alternativy, jako jsou tyto veganské „arašídové máslové šálky“, které rozhodně budu ne sdílet.

Pokud jste na výletu, zde jsou možnosti občerstvení čerpací stanice, na které byste měli jít-a to jsou tři tipy, které byste měli mít na paměti, pokud hladovění zasáhne pozdě v noci.