Středomořská strava je zdravý stravovací plán-ale zdaleka není univerzální

Mezery ve výzkumu středomořské stravy

Úplně první studie Středomoří byla zveřejněna v roce 1958 americkým fyziologem jménem Ancel Keys. Říkal tomu „studie sedmi zemí.„Studie (která zahrnovala pouze muže) se zaměřila na spojení mezi stravovacími návyky a mírou srdečních chorob v Řecku, Itálii, Španělsku, Jižní Africe, Japonsku a Finsku. Jeho studie zjistila, že míra srdečních chorob byla nejnižší v Řecku, Itálii a ve Španělsku hraničícím s Středozemním mořem. „Středomořská strava“, jak je identifikována touto studií, vyvolala desetiletí dalšího výzkumu výhod životního stylu pro všechny aspekty zdraví.

V následujících sedmi desetiletích zůstalo konzistentní, jak vědci, lékaři a odborníci na výživu mluví o středomořské stravě. Zatímco přínosy plánu do značné míry pocházejí ze spotřeby specifických živin (specifická rovnováha z bílkovin, zdravých tuků, vlákniny a komplexních uhlohydrátů), potraviny často doporučují pro dosažení uvedených výhod obvykle pocházejí ze seznamu potravin (jako olivy, ryby, a feta) tradičně konzumované v Řecku, Itálii a Španělsku-tři země, které byly před celými lety zaměřeny na výzkum Keys.

Široká část výzkumu med diety byla použita k podpoře jeho preeminence ve světě zdraví. Přesto zde leží jeden z největších problémů s med dietou: Většina vědců je bílá a studie, které provádějí, jsou především na bílých lidech. Navzdory tomu, že Kongres schválil zákon o revitalizaci v roce 1993, vyžadující zahrnutí žen a lidí barvy do federálně financovaných studií, méně než 6 procent všech klinických studií je financováno Národním institutem pro zdraví (vládní orgán, který poskytuje miliardy dolarů ve výzkumu Granty každý rok)-Makeaning, že mnoho dalších studií (včetně těch, kteří zkoumají středomořskou stravu), není motivováno k zahrnutí černé, domorodé a lidi barvy (BIPOC). To také znamená, že mnoho závěrů vyvozených o středomořské stravě se nemusí vztahovat na komunity BIPOC, protože jsou do značné míry vynechány ze studií.

Dr. Boderek říká, že nedostatek rasové rozmanitosti ve studiích diety Med je obrovský nedostatek. „Toto je nutriční ekvivalent bílého oprávnění,“ Dr. Bodedeker říká. „Je to dominantní skupina, která doporučuje cestu do světa a posílá zprávu„ naší cesty je nejlepší cesta.„Je to stejné koloniální zprávy založené na nedostatku zájmu a znalostí historie a vhodnosti pro jiné kultury."

Používání primárně bílých účastníků ve studiích diety Med také odhaluje velmi selektivní pohled na to, co to znamená být ze Středomoří. Region nestává jen zŘecko a Itálie; Zahrnuje také Tunisko, Turecko, Sýrii a Libanon. Přesto tyto komunity a jejich kuchyně obvykle nejsou zahrnuty do výzkumu výhod středomořské stravy.

Proč středomořská strava není zdaleka univerzální

Ve snaze o zvýšení inkluzivnějšího plánu stravování, zastánci středomořské stravy často říkají, že jeho makronutrientní proporce, nikoli konkrétní potraviny, vysvětlují výhody stravy a výhody dlouhověkosti ve srovnání se všemi ostatními plány ve srovnání se všemi ostatními plány ve srovnání se všemi ostatními plány. Ale to nemusí být nutně pravda. Dr. Bodereker říká, že dieta Okinawa (která pochází z komunity Blue Zone v Okinawě v Japonsku) kontrastuje se středomořskou stravou několika klíčovými způsoby, včetně vyšší spotřeby sacharidů, více mono/polynenasycených tuků, méně nasycených tuků a nulové mléčné konzumace. Přesto navzdory těmto hlavním rozdílům ve stravě, Okinawans pravidelně žijí, aby byli v dobrém zdraví více než 100.

Není to tak, že jedna strava je lepší nebo horší než jiná-to, že středomořská strava pro všechny své zásluhy není jediným způsobem, jak jíst zdravě, ani není nutně prospěšná pro všechny národy. „[Velké procento] středomořské stravy je sýr a jogurt, ale 60 procent východních Asiatů je netolerantní laktózy,“ Dr. Bodedek říká jako příklad. „Pokud lidé, kteří jsou laktózou nesnášenlivostí, jedí mlékárnu, bude mít ve střevě zánětlivou reakci."

Globální zdraví dietolog Megan Faletra, RDN, říká, že mnoho kultur má ve skutečnosti přirozeně zdravé způsoby stravování, které byly zásadně změněny evropským kolonialismem. „Nemáme tu silnou potravinovou kulturu v U.S., Snažíme se tedy komodifikovat nebo mnoho globálních potravinových kultur, “říká. Například tradiční mexické jídlo se skládá z rostlinných sponek, jako je kukuřice, fazole a rýže. "Naši domorodští předci nepili mléko ani konzumovali mléčné výrobky a nebyli nutně veganskou, ale nejedli tolik živočišných produktů, jako je v naší stravě," řekl zakladatel projektu potravin a posílení potravy Lauren Ornelas dříve řekl Dobře+dobře. Byl to evropský vliv, který vedl k nárůstu pasení skotu napříč Latinskou Amerikou, které změnilo maso z jídla „zvláštní příležitosti“ na to, kterého sloužil při každém jídle. Dalším příkladem jsou Samoans žijící na Havaji. „Tradičně jedli ryby, ovoce a zeleninu,“ Dr. Bodedeker říká. Bílé osadníci později zavedli do svých životů maso, mouku, cukr a alkohol. Nyní je o 80 procent vyšší pravděpodobnost, že budou obézní než bílí Američané.

Zajímavé je, že obě tyto kultury sledují podobné základní principy makronutrientu jako středomořská strava-zaměření na zeleninu a ovoce a libové živočišné bílkoviny. Ve světě se však slavil pouze jeden kulturně specifický způsob stravování jako konec všeho, co vše: Středomořská strava zaměřená na euro-zaměřenou.

Důsledky valorizace jedné stravy nad ostatními

Abych byl naprosto jasný, středomořská strava není nezdravý. Vědci z přínosů zdraví zjistili, že jsou přinejmenším při použití lidí zahrnutých do jejich studií. „Středomořská strava nabízí model zdravého stravování, který podporuje rozmanitost, moderování a převahu rostlinných potravin nad zvířecími potravinami… jako zastánce středomořské stravy obhajuji své základní principy svým pacientům a komunitě,“ říká Shahzadi Devje, RD, registrovaný dietolog, který psal o diskriminaci rasy ve výživě. „Výzva však spočívá v převodu těchto principů do konkrétních potravin a jídel, která jsou kulturně vhodná. Nejedná se o jednoduchý model „plug and přehrávání“-by měl být."

Prosazení způsobu jídla jedné kultury nad všemi ostatními není jen otázkou sémantiky; Má důsledky pro zdraví komunit Bipoc, které nejsou součástí této konkrétní kulturní tradice. Devje říká, že se snaží uložit středomořskou stravu na každého, může pro některé lidi vytvořit bariéru žít svůj nejzdravější život. „Selektivní potraviny charakteristické pro tradiční středomořské stravy, jako jsou ořechy, ovoce, chléb, olivový olej a víno, nejsou v jiných kulturách svorky. Alespoň ne v mém, “říká. Požadavek, aby někdo adoptoval tato jídla, aby byl „zdravý“, by pro ně mohlo ztěžovat dodržování plánu stravování.

„Budování kulturní kompetence je zásadní pro podporu změn stravy u pacientů i komunit,“ dodává Devje. „Naše nutriční doporučení nesmí být v rozporu s kulturními hodnotami. Spíše musí být kulturně kompatibilní. Teprve poté budou praktické, udržitelné a příjemné."

Očekává se, že zdravá strava bude vypadat jako středomořská strava také ignoruje mnoho systémových důvodů, které ovlivňují to, co a jak lidé jedí, přidává Devje. „Lidé z etnických menšin bojují s mnoha standardními měřítky zdraví a kvality života: finanční prostředky, uspokojivé životní prostředí, pocit nezávislosti, zdraví, vzdělávání a podpora,“ říká-vše, co ovlivňuje jejich celkové zdraví a pohodu včetně jejich schopnosti jíst zdravě. Vztah mezi potravinářskými systémy, rasou a zdravím je komplikovaný, říká, a potřebujeme nový model, který lépe odráží potřeby komunit nejvíce ohrožených chorobami souvisejícími s stravou.

„Skutečností je, že tradiční dietní zprávy, které vidíme v politice veřejného zdraví, výzkumu, pokyny a médií, cílové zámožné bílé spotřebitele-nepochopitelně vylučující etnické skupiny, kteří se s takovými vyprávěními neidentifikují. Proč jsme pak překvapeni stavem zdravotních rozdílů, “říká Devje.

Faletra dodává, že když lékaři a dietologové mluví o středomořské stravě, často se zaměřují pouze na své nutriční vlastnosti, odstraňují kulturní aspekty, jako je fyzická aktivita a trávení času s blízkými, které také přispívají ke zdraví a dlouhověkosti středomořských národů. „Je důležité se podívat na stravování v kontextu kultury,“ říká. „S kým si užíváš jídlo? Jaký je životní styl?„Ale říká, že tyto kritické otázky jsou často ignorovány v běžných diskusích o výhodách středomořské stravy.

Efektivnější způsob, jak poskytnout nutriční vedení

I když je důležité, aby lékaři a dietologové měli na paměti kultury svých pacientů a klientů při doporučování plánů zdravého stravování, dědictví mnoha Američanů se skládá z mnoha kultur, nejen jednoho. Kromě toho, inspirovaní potravinami z široké škály kultur, je příjemnější jídla. Tyto faktory je také důležité zvážit.

„Jedna otázka, kterou často doporučuji dietologové, se ptá klientů, je:„ Jaká jídla se cítíte dobře?'"Faletra říká. Souhlasí s Devje, že je důležité přemýšlet o tom, jaké potraviny jsou přístupné člověku, a také na to, jaké potraviny jsou nativní v regionu, někdo žije. Tím zajistíte, že doporučené volby potravin budou také udržitelné.

Faletra dodává, že nezpracovaná celá jídla byla původně základem téměř každé kultury potravin po celém světě. Konkrétní typy celých potravin se může lišit v závislosti na tom, odkud jste, ale je to společná, která zahrnuje konzumaci kultur po celém světě. „Vedení lidí, aby pomohli přijít na to, aby se cítili dobře.

Devje říká, že je také důležité, aby v politice, vzdělávání a výzkumu bylo spravedlivě zastoupeno více komunit, aby byla nutriční doporučení skutečně vhodná pro všechny lidi, nejen některé. „Musíme také řešit diskriminaci rasy tím, že se zapojíme s lidmi z etnických menšin, abychom pochopili faktory, které ovlivňují lidi barvy jinak a nepřiměřeně. Musí mít hlas a být zastoupeni na všech úrovních, “říká. Teprve potom, jak říká, budou poskytovatelé zdraví a vědci schopni skutečně porozumět kulturním vlivům na hodnoty a chování pacientů.

Opakuje se, že středomořská strava může být zdravým stravovacím plánem; to prostě není jediný. „Potřebujeme mnohem více kulturní kompetence a inkluzivitu ve způsobu, jakým mluvíme o jídle a zdraví,“ říká Faletra. „To je jediný způsob, jak budeme sloužit více lidem a umožníme jim to vidět."

Ahoj! Vypadáte jako někdo, kdo miluje tréninky zdarma, slevy pro značky kultovní fave a exkluzivní dobře+dobrý obsah. Zaregistrujte se na dobře+, naši online komunitu zasvěcených wellness a okamžitě odemkněte své odměny.