Recept Gobi Manchurian, který přepravuje šéfkuchaře Asma Khan zpět do svého dětství jediným sousto

Můj manžel a děti nedostávají moji lásku k Gobi Manchurian. To je součást toho, co to znamená být přistěhovalcem; Vaše děti nebudou sdílet některé vzpomínky na jídlo, které pro vás tolik znamenají. Moji synové si myslí, že je to příliš kořeněné. Mají rádi hamburgery a smažené ryby, a když jdou ven na čínské jídlo, není to kořeněné, jako by to bylo v Kalkatě. „Proč místo květáku nepoužíváte kuře?„Ptají se mě. „Nemyslíš si, že sladké a kyselé kuře je dobré?„Ale pro mě je toto jídlo perfektní tak, jak to je.

Musím přiznat, že stejně jako miluji svého domácího Gobiho manchuriana, je to už docela dlouho, co jsem si to udělal pro sebe. Když máte rodinu, máte tendenci vařit jídla, o kterých víte, že se jim bude líbit. V restauraci také tolik vařím, že jsem nebyl ochoten přijít domů a vařit něco, co bych chtěl jen jíst. Ale i když to nedělám velmi často, Gobi Manchurian je jídlo, které myslím nejvíce, když si pomyslím na své dětství, a vím, že je to pro mě, kdykoli touha po nostalgii nebo nostalgii.

Asma Khan's Gobi Manchurian Recept

Slouží 4

Ingredience
Pro gobi:
4 šálky květáku nakrájené na středně velikosti
5 lžíce mouky
4 lžíce kukuřičné mouky
1 lžička česneku
1/2 lžičky zázvorové pasty
1/4 lžičky sůl
1/4 lžičky mletého černého pepře
Voda na výrobu tenkého těsta s moukou

Pro omáčku:
2 lžíce rostlinného oleje
2 lžíce drceného česneku
1 lžíce nastrouhaného zázvoru
4 šalotky nebo malá červená cibule nasekaná na kousky
2 lžíce tmavé sójové omáčky
2 lžíce kečupu rajčata
1 polévková lžíce rýžového octa
4 sušené červené chillies
1 lžička chili prášku
1/2 lžičky bílého pepře
1 lžička cukru
1/2 šálku vody

1. Blanch květák květák v horké solené vodě po dobu 10 minut. Vypusťte a vychlaďte ve studené vodě. Odstraňte a uschněte na kuchyňském papíru. Při přípravě květáku vložte dva palce oleje do wok.

2. Smíchejte všechny ingredience květáku dohromady. Přidejte vodu, abyste vytvořili tenký těsto. Zvyšte teplo na střední teplotu a smažte květák květák v dávkách po čtyřech nebo pěti, takže rovnoměrně vaří a jsou svěží.

3. Jakmile jsou smažené kvítky, vypusťte smažené květy na kuchyňském papíru. Ve stejném oleji přidejte sušené červené chillies. (Pokud máte rádi, aby byla jídlo kořeněné, rozbijte chillies.) Přidejte červenou cibuli a promíchejte smažit.

4. Pokud přidáváte jakoukoli další zeleninu, měli byste je přidat hned. Přidejte česnek, zázvor, sójovou omáčku, rajčatovou omáčku, octa, cukr a bílý pepř. Přidejte poloviční vodu a nechte omáčku snížit, dokud vrchol nevypadá lesklý.

5. Přidejte květák a rovnoměrně se natáhněte omáčkou.

Jak bylo řečeno Emily Laurence.

Sdílejte své vlastní oblíbené recepty ve Well+Good's Cook s námi Facebook Group.