Nejlepší bezlepková jídla na policích v obchodě právě teď, podle RD
Jíst bez lepku může být pro mnohé volbou životního stylu, ale pro nejméně 3 miliony Američanů s celiakií je nutností najít nejlepší bezlepková jídla k jídlu. Je to proto, že když člověk s celiakií (což je autoimunitní porucha) spotřebovává jakékoli množství lepek-protein nalezený v pšenici, ječmene a žito-imunitní systém zaútočí a poškodí tenké střevo. To mění a brání absorpci mnoha základních živin v těle. Pokud je ponecháno nediagnostikované nebo špatně zvládnuto, může celiakii vést k rozvoji jiných autoimunitních poruch, zdravotních podmínek a komplikací.
Odborníci v tomto článku
- Jennifer Maeng, MS, RD, CDN, CNSC, klinický dietolog a zakladatel společnosti Chelsea Nutrition
- Tracy Lockwood Beckerman, MS, RD, CDN, registrovaný dietolog a odborník na zdraví žen
Kromě toho se odhaduje, že asi 18 milionů jednotlivců v U.S. může mít neeliakální intoleranci lepek, což je termín používaný k popisu jednotlivců, kteří netestují pozitivní na celiakii, ale mají podobné příznaky jako ti, kteří to dělají, a také najdou úlevu od symptomů vynecháním lepek ze své stravy.
V současné době neexistuje žádné ověřené klinické hodnocení pro prokázání intolerance lepek; je primárně diagnostikována procesem eliminace a neoficiálních zpráv. Ale než vyříznete lepek ze své stravy a začnete nakupovat bez lepku, existují věci, které byste měli o proteinu vědět nejprve. Především, já, registrovaný dietolog a kulinářský odborník na výživu, vás procházím s přidaným vstupem z dietology Jennifer Maeng, MS, RD, LD, CNSC, CNSC.
Obecně, jaké potraviny jsou bez lepku?
S ohledem na lepek se nachází v proteinu nalezeném v pšenici, ječmene, žito a triticale, Maeng říká, že bezlepkové potraviny jsou těmi, které tyto ingredience nezahrnují. Kdysi to znamenalo to, že byste mohli bezpečně předpokládat, že chléb, těstoviny a další těžká sacharida byla mimo stůl pro ty s celiakií a také pro ty, kteří zahrnují bezlepkovou stravu. V dnešní době však existuje tolik alternativ bez lepku, že mnoho lidí cítí potřebu zdvojnásobit štítky, vzhledem k bezlepkovým verzím chleba, těstovin, pizzy a dalších jednorázových potravin neustále debutuje.
Přesto, pokud nechcete mít žádnou šanci-nebo pokud se nechcete obtěžovat s nutností číst štítky-Maeng, říká, že snadné řešení je klesnout na nejúžasnější a skutečná bezlepková jídla. včetně ovoce, zeleniny, ryb, masa, vajec, mléčných výrobků, fazolí, ořechů, semen a olejů.
Proč je lepek důležitý v potravinách?
Lepek hraje klíčovou funkci v potravě tím, že pomáhá udržovat jeho tvar a poskytuje strukturu. Nejlepší způsob, jak pochopit, co lepek dělá, je přemýšlet o žvýkání nalezeném v bagelu nebo pizzu, nebo o elasticitě, kterou můžete vidět, když se kroužíte s těstovinami nudles. Bez lepku by mnoho chlebů, těstovin a pečiva postrádalo tento integrální aspekt textury a pocitu v ústech, což přidává tolik stravovacího zážitku.
Ale díky zvýšené poptávce po produktech bez lepku, inovativních výrobců a zvýšenému přístupu k bezlepkovým zrnům existuje na trhu řada vysoce kvalitních produktů, které jsou chutné, ať už musíte jít bez lepku nebo ne.
Níže najdete seznam některých z nejlepších bezlepkových potravin, které skvěle chutnají, bez jakékoli oběti, kterou jsem dal dohromady s některými vstupy od svých kolegů a klientů.
Další informace o lepku sledujte video níže:
Nejlepší bezlepková jídla, podle registrovaného dietologa
Projekt Forager Původně spustil jako nemléhavý jogurt značka, ale nedávno vyšel s organickou bezlepkovou cereálií, kterou nemůžeme dostat dost. Tato cereálie ve tvaru O je vyrobena z kořenových kořenů a námořních fazolí, které poskytují střevo zdravé vlákno, které je zcela bez obilí. Je dodáván ve čtyřech příchutích: lehce slazená, skořice, jahoda a čokoláda. Kromě své velké chuti je to mimořádně křupavé, certifikované organické, veganské/mléčné/bezprostřední, sójové, bezlepkové a košer. Nejlepší však je, že na rozdíl od většiny ostatních slazených obilovin má společnost Forager's Project's minimální přidaný cukr. Ve skutečnosti každý šálek obsahuje celkem pouze dva až čtyři gramy, plus jediná porce má čtyři gramy vlákna a čtyři gramy bílkovin (primárně z hrášku).
Kupuj teď
Mary's Gone Crackers není pro maloobchodní police nová, ale společnost nedávno vyšla s některými inovativními novými příchutěmi. Všechny jsou skvělé, ale odrůda mořských řas a černého sezamu je oblíbená! Společnost vyrábí tři hlavní typy sušenek: originální, super semeno a skutečné tenké a všechny jsou certifikované bezlepkové, bez ořechů, ověřené, veganské a organické.
Kupuj teď
Siete Foods byla založena mexicko-americkou rodinou v Texasu inspirované zdravotními důvody k výrobě verzí tradiční mouky a kukuřičných tortil, které si často užívali. Všechny výrobky jsou lepkavé, mléčné a bez sóji, veganské a ne-GMO, takže neobsahují konzervační látky v mnoha jiných podobných produktech. Pro ořechovou a máslovou chuť se rozhodněte pro tortilly mandle. Tip Pro: Podívejte se na jejich tortilly o velikosti burrito na bázi kasavy, konkrétně zvětšené pro všechny ty báječné výplně.
Kupuj teď
Již více než 35 let je Schär jedním z vůdců z hlediska výzkumu a vývoje vysoce kvalitních potravinářských výrobků bez lepku a pečiva-společnost je pojmenována po lékaři, dr, Dr. Anton Schär, který začal experimentovat a vyrábět produkty bez lepku pro své pacienty (především děti) s trávicími problémy na počátku 20. let. Ve skutečnosti je umístěno výzkumné centrum v Itálii, které se věnuje testování nových ingrediencí a kombinací, které udržují vysokou nutriční integritu a chuť. (Má také zavedený mezinárodní vědecký výbor, který dále staví na jeho odbornosti.)
Dodnes jejich výrobky vynikají jako některé z nejlepších, ale chleby jsou v průběhu času neustále zmiňovány jako oblíbené mezi milovníky chleba, kteří sledují bezlepkovou stravu. Vyberte si z nakrájeného chleba, bagelů a válců se spoustou možností v každé kategorii-role Ciabatta jsou nutností! A rustikální bochník je také skvělá varianta kvášení vyrobená ze starověkých zrn. A co víc, Schärovy plátky chleba jsou vyšší ve vláknech než většina ostatních bezlepkových chlebů a přicházejí v různých možnostech, včetně deli, vícezrnného a bílého.
Kupuj teďYolélé je společnost připisovaná zavedení amerického trhu na západoafrické super zrno Fonio, velmi malé bezlepkové člena rodiny proso s nízkým glykemickým indexem. V rámci své produktové řady společnost vyrábí skutečně neodolatelné čipy vyrobené ze základny Fonia a Cassava a ochucené odvážnými, živými, západoafrickými příchutěmi včetně protizánětlivé super zelené moringy a pikantního baobabu. Všechny žetony jsou veganské, košerové, certifikované bezlepkové, bez GMO, nepřátelské brambory a arašídy a obsahují nulový trans-tuk (a velmi nízký nasycený tuk). Kromě toho, že jsou skvělé pro občerstvení přímo z vaku, jsou také chutné přidány do zábalu nebo sendviče pro nějakou krizi, spárované s vaším oblíbeným ponorem nebo použity jako základna pro zvraty na tradičním nachos.
Kupuj teďSpolečné mylné představy o produktech bez lepku
Něco, co je důležité si pamatovat, je, že lepek není jen v doplňcích potravin. „Bohužel pšenice a lepek se běžně používají mnoha různými způsoby, jako je vazebné činidlo (v doplňcích), zahušťovače a dokonce i příchutě, takže je důležité důkladně přečíst štítky, aby se zajistilo, že produkt je bezlepkový,“ říká Maeng, “říká Maeng. „Křížová kontaminace je také velmi běžná, když se produkty bez lepku vyrábějí v zařízení, které vyrábí lepek.“
Kromě toho další běžná mylná představa o bezlepkových potravinových výrobcích-dokonce i nejlepší bezlepkové potraviny-jsou, že jsou vrozeně zdraví. "Pokud jste schopni tolerovat lepek, není důvod hledat bezlepkové potravinářské výrobky," říká Maeng. „Mnoho bezlepkových produktů je vysoce zpracováno s mnoha různými přísadami výpl.“
