Kniha vzhledu ledničky Schuyler Grant

„Vždy jsme nazývali mou matkou„ potravinovým fašistou “, protože v našem domě nebyla žádná bílá mouka, žádná politika bílého cukru nikdy nevyrůstala,“ říká Schuyler Grant z projektu Kula Yoga a Wanderlust, festival hudební yoga, kterou spoluje založila se svým manželem Jeffem Krasnem.

„Pomalu se stávám svou matkou,“ říká.

Tady je to, co instruktorka jógy v New Yorku a maminka ze tří drží ve své lednici:

Je zcela jasné, že se nebojíte mléka.
[Smích] Ano, nebojím se mléka nebo tuku, pravdivé. Spousta mléka, kterou jíme, je syrová. Nejsem netolerantní mléko, ale rozhodně se mnou nesouhlasí-dostanu trochu hlendy. Ale surová mlékárna je velkým rozdílem. A chutná tak dobře. Netrvá to tak dlouho, ale všechno jiné než to je úžasné.

Máte tam také spoustu bezlepkových produktů.
Jedna z mých tří dcer má celiakii a můj manžel není super lepek tolerantní. Pivo a chléb bez glutenu jsou moje. Ale myslím si, že je to lepší způsob, jak jíst--bez lepek, ale jen nízkopracovaná zrna obecně.

Povězte mi o všech lahvích, které jste na skladili ve dveřích lednice.
To je místo, kde mám ranní, režim před kofíkem: moje greens pije, olej z tresčích jater, probiotika, některá Kombucha, obvykle. Nějaký pyl včel. Někdy budu mít nějaký Floradix a někdy si vezmu olej z másla s vysokým vitaminem. Má v sobě kolostrum, což je životodárná část mléka a podle Weston a. Price Foundation, jeden z nejlepších superpotravin v kombinaci s olejem z tresčích jater. Jen jsem strčil všechny ty věci do úst a pak mám šálek kávy.

Ha! A smícháte prach zelení v koktejlu?
Jen jsem to dal do nějaké vody a připojil mi nos a vypil ho. Není to můj nejoblíbenější moment jídla dne, ale přísahám. Myslím, že kdybych opravdu měl svůj akt společně, udělal bych teplou vodu a citronovou šťávu a čekal půl hodiny, než jsem měl nějaké jídlo nebo kávu. Ale já tak dobře nemám svůj čin.

Je to domácí zásoba, kterou vidím?
To je kuřecí pažba, vyřazena z mrazničky. Jsem docela dobrý z toho, že si vyrábím zásoby pokaždé, když dělám kuře. Jen si vezmu všechny zbytky z toho, co peču s kuřecími jablkami nebo česnekem nebo cibulkou-a házím to a všechny kosti a kůže do mrkve nebo cibule a varuji to na tepelný diffuser, super-low, přes noc. Pak to vařím poslední půlhodinu s citronem nebo celerem, což pomáhá lépe extrahovat minerál. Jsem velký věřící v léčivou sílu kostního vývaru. Je to totální superfood.

Mnoho lidí si nemusí myslet, že jíst kuře je stejně zdravé jako vegetarián pro ahimsu nebo jiné důvody. Myšlenky?
To vyžaduje mnohem delší odpověď, ale krátká odpověď je, že jsem byl vegetarián po dobu 15 let. Když jsem byl těhotný se svým prvním dítětem, byl jsem vážně anemický a na doporučení svého akupunkturisty jsem začal jíst maso „léčivě“… Nyní pevně věřím, že živočišné bílkoviny je pro určité fáze našeho života, jako když rosteme ostatní lidé. Vlastně si myslím, že se jednoho dne znovu stanu zeleninou. Ale prozatím je to důležitá součást mé stravy.

Dáváte přednost volném rozsahu?
Vyrostl jsem na farmě. Takže jsem přísný volně rangetarian a jím pouze místní pastviny. Přišel jsem k přesvědčení, že vychovávání a zabíjení zvířete je v souladu s mou interpretací ahimsy. Ale také věřím, že se jedná o zcela osobní volbu. A že průmyslový masný průmysl není jen nejen nelidský, ale měl by být považován za zločinec.

Omlouvám se, že jsem super politický. Kolik vaření dokážete pravidelně dělat?
Dovolte mi být naprosto upřímný: nevaří každou noc jídlo. Nechtěl bych, aby si někdo myslel, že jsem superperson. Když vařím, vařím opravdu zdravě. Ale také si objednám hodně mexického jídla. -Nina Pearlman