Brambory nejsou těstoviny, takže je všichni přestaňme vroucí ve vroucí vodě

Nejlepší typy brambor pro vaření

Je také důležité si uvědomit, že ne všechny brambory sdílejí stejné vlastnosti-a některé jsou vhodnější pro výrobu křupavých pečených brambor oproti krémové kaši než jiné. Obecně lze říci, že existují tři hlavní kategorie brambor: škrobová, vosková a všestranná. Škrobové brambory jsou jako červenohnědé nebo japonské sladké brambory, které jsou na vnitřní straně škrobnější, mají nízký obsah vlhkosti a snadno se rozkládají po vaření. Jsou ideální pro smažení a pečení k přípravě nádobí, jako jsou hranolky, bramborová kaše, pečené brambory nebo gnocchi.

Druhým typem je voskový. Think: Nové brambory, červená blaženost, močení a prstů. Obecně mají nízký obsah škrobu a vysoký obsah vlhkosti a mají krémovější maso a voskovou pokožku. Mají také tendenci držet svůj tvar lépe, když jsou vařeni, a jsou nejvhodnější pro jídla, jako jsou gratiny, pommes anna, polévky nebo saláty-kde chcete udržet svůj tvar neporušený a ne rozpadat se při doteku nebo prvním kousnutí.

A konečně, všestranné brambory, jako je Yukon Gold, White a Blue (nebo Purple) Brambory. Mohou být pečené, smažené, dušené, kaše; Pojmenujete to. (BTW, Yukon zlaté brambory jsou obvykle nejlepší pro brambory s kaší kvůli jejich vyvážené škrobování a přirozeně máslovou chuť.) Další z našich oblíbených způsobů vaření zlatých brambor (aka jeden z nejlepších brambor pro pečení) je proměněním je v tomto receptu Batata Harra, který pomáhá bojovat proti zánětu a je přátelský k vzduchu přátelský k vzduchu.

TL; Dr? Z těchto tří, voskové brambory jsou nejlepší pro vaření, protože nízký obsah škrobu a krémový interiér jim pomáhají udržovat jejich tvar, když vaří dolů. Na druhou stranu, škrobové brambory mohou být snadno vařené nebo podmátly, když se vaří-tak neočekávejte, že budou mít bohatou a hladkou bramborovou kaši. V podstatě, stejně jako většina věcí v životě, je čas a, chybovat, brambory pro všechno.

Jak připravit brambory pro vaření

Nejdříve nejprve budete chtít připravit brambory na vaření předem. Protože spudy rostou pod zemí, je běžné, že mají nějaké stopy prachu, nečistot a špíny, když je vyzvednete v obchodě. Dávat jim tak důkladné praní pod chladnou, čisticí tekoucí voda by měla být krokem číslo jedna. Ačkoli jemné tření prstů na kůži, aby pomohlo odstranit štěrk, obvykle udělá trik, můžete vždy použít zeleninový kartáč k dalšímu uvolnění všeho, co zůstane za sebou.

Navíc stojí za zmínku, že i když máte v úmyslu loupat brambory poté, co byly uvařeny, dobré opláchnutí je vždy prospěšné, aby pomohlo eliminovat stopy pesticidů a snížit šanci na šíření nemocí potravin, jakmile je nakrájeno na to. Je tedy důležité umýt brambory, i když bude kůže odstraněna.

Dále, pokud děláte jídlo, které vyžaduje loupané brambory, budete chtít odstranit kůži před vaříš je. Proč? Manipulace s horkým, nedávno vařeným bramborem se rozhodně nedoporučuje. Navíc, odstranění kůže na nevařeném bramboru je mnohem snazší, pokud máte správné vybavení. (Y-Peleler je skvělý nástroj pro manévrování zákoutí a lebky na povrchu brambor.)

Je lepší vařit brambory celé nebo rozřezat?

Poté, co jsou vaše brambory loupané, můžete buď udržet brambory, nebo je nasekat na menší kousky. Čím menší jsou kousky, tím rychlejší brambory změkčí, což může pomoci urychlit proces vaření, zejména pokud jste ve spěchu. Navíc, menší kousky jsou mnohem snazší pracovat, pokud výroba jídla od nuly, jako jsou bramborová kaše, která zahrnuje nějakou těžkou práci na paži.

Jaký je nejrychlejší způsob vaření brambor?

Mějte na paměti, že abyste zajistili, že všichni vaří co nejrovnoměrněji, je důležité je oříznout co nej podobně tvarovanou. Tímto způsobem budou všechny kousky brambor připraveny současně a nebudete muset vložit nůž do každého kusu v hrnci, abyste vyzkoušeli jeho úroveň dárkoviny.

Měli byste spatřit vodu při vaření brambor?

I když způsob, jakým vaříte brambory a těstoviny není to samé, sdílejí jednu společnou věc: solení vody je nutností. Když se brambory a těstoviny zahřejí, škroby v těchto potravinách mohou snadněji absorbovat chuť v kapalině vaření, než když jsou syrové nebo ochlazeny. Proto je také důležité sladit slavbu vody, jako je moře-když také děláte brambory. Pokud nejste v pořádku s nedostatečně kořeněnými bramborovými bramborami ... což je zločin v mé knize. Navíc, pro ještě větší chuť, můžete také nahradit obyčejnou ol 'vodu za vegetariánskou nebo kuřecí vývar, abyste dále naplnili neutrálně chutnající spudy ještě více lahodností.

Btw, pravidlem je přidat asi jeden až dvě polévkové lžíce soli na libru brambor do kapaliny vaření. Nezabráníme vám však přidat trochu víc, abychom zaručili, že jsou stejně chutné, jak to může být. Nebo můžete vždy přidat několik dalších přírodečných ingrediencí, jako je veganské nebo mléčné máslo a krém pro dokonalé a svůdné brambory, které kdy budete mít.

Registrovaný dietolog sdílí všechny výhody brambor:

Wellness intel, který potřebujete-bez BS, které se dnes nezaregistrujete, abyste měli nejnovější (a největší) zprávy o pohodě a tipy schválené odborníkem doručené přímo do vaší doručené pošty.