Olivový olej se zhoršuje dříve, než si myslíte, že je to, jak udržet svůj čerstvý tak dlouho, jak je to možné

"Olivový olej se doslova nezbavuje, ale po 18 až 36 měsících nebo dříve v závislosti na typu olivového oleje-ztratí svou chuť," říká Biagio Cepollaro, majitel Via Roma Pizzeria v Camp Springs, Maryland, Maryland. „Filtrovaný olivový olej může trvat až 36 měsíců; nefiltrovaný až 18 měsíců, “poznamenává. Extra panenský olivový olej se nejlépe používá během několika měsíců po otevření, 12 měsíců max.

"Na rozdíl od vína, které se s věkem zlepšuje, se olivový olej postupem času zhoršuje," dodává Aishwarya Iyer, zakladatelka a generální ředitelka Brightlandu, prémiového dodavatele olivového oleje. Zejména Iyer poznamenává, že olivový olej, který příliš dlouho seděl, ztrácí mnoho ze svých zelených, travnatých a čerstvých příchutí. Také říká, že stárnutí vyčerpává zdravotní přínosy olivového oleje, zejména jeho antioxidační účinnost.

Jak skladovat olivový olej pro optimální čerstvost

Podle Iyera zrychlí expozice světlu, teplu a vzduchu stárnutí olivového oleje. Ale vzhledem k tomu, že se jedná o viníci, kterým lze zabránit, existuje několik snadných kroků, které můžete podniknout, abyste udrželi svůj olivový olej svěžejší déle.

1. Koupit olivový olej, který přichází v neprůhledných lahvích, nebo dekantujte do jednoho.

"Neukládejte olivový olej do čiré nádoby nebo láhve," říká Iyer. „Jedním z jeho největších nepřátel je světlo, takže byste jej měli vždy ukládat do neprůhlednosti, jako je potažené láhve chráněné UV.„Pokud si koupíte olivový olej ve velkém, můžete zvážit dekantování oleje do tmavší nádoby (za předpokladu, že váš původní nádoba je vyrobena z čirého plastu).

2. Vyvarujte se uložení evoo vedle sporáku.

Iyer navíc doporučuje ukládat váš olej od zdrojů tepla. Číst: Jak je to lákavé a pohodlné, neměli byste si nechat svou láhev olivového oleje hned vedle vaší varné desky ani v troubě ani žádný jiný povrch, který často vyzařuje teplo. Místo toho je bezpečnější ukládat olivový olej do skříně nebo jiné oblasti ve vaší kuchyni, kde teplota zůstává stabilní.

3. Pamatujte, že 60 ° F až 72 ° F je sladké místo.

I když nechcete ukládat olivový olej poblíž tepla, nemusíte produkt chladit. I když by to mohlo vágně prodloužit životnost oleje, také riskujete, že ho náhodou zpevňujete, což by způsobilo, že by bylo možné použít při špetce. Místo toho je ideální teplota pro olivový olej někde mezi 60 ° F a 72 ° F-MUCH teplejší než lednice.

4. Vždy udržujte čepici.

Nakonec Iyer zdůrazňuje důležitost udržování vzduchu. "Nezapomeňte si znovu zachytit láhev.". Vzduch je nepřítelem integrity a kvality ropy, “říká. Pokud tedy používáte jednu z těch fantastických výtoků, abyste pomohli nalévat váš olej, ujistěte se, že výtok je schopen úplně utěsnit, takže do láhve náhodou nezavádíte kyslík.

Co dělat s olivovým olejem, který se zkazil

Pokud se váš olej otočil, je pravděpodobné, že ho to zlikviduje nebo použije pro něco jiného, ​​jako je čištění. Nelijte to do odtoku-ucpáváte si dýmky a znečišťují zdroje vody. Místo toho nalijte olej do nerecyklovatelné nádoby a hodte jej do odpadu (bohužel jej nelze kompostovat).

Nakonec mějte na paměti, že jakmile otevřete novou láhev EVOO, je třeba ji použít relativně rychle. To znamená, že nákup menších množství je pravděpodobně dobrý hovor, pokud vaříte těstoviny nebo pizzu pro dav pravidelný.

Až příště dáváte láhev ozdobného olivového oleje, nezapomeňte také dát svému šťastnému příjemci dar znalostí: Povzbuďte je, aby (relativně) rychle využívali tento důležitý elixír.

Ahoj! Vypadáte jako někdo, kdo miluje tréninky zdarma, slevy na špičkové značky wellness a exkluzivní dobře+dobrý obsah. Zaregistrujte se na dobře+, naši online komunitu zasvěcených wellness a okamžitě odemkněte své odměny.