Dobře, urovnejme to-jsme pro vás špatné nebo ne?

Abych se ujistil, že jste plně na rychlosti, když se nové balení vynoří na policích v obchodech, poklepal jsem na odborníky na nejmodernější fakta o GMOS-to, co současná věda říká o jejich zdravotních rizicích, jak ovlivňují životní prostředí a zda existují nějaké zastaralé mýty o nich, které je třeba rozptýlit. Nikdy není špatná věc také Připraveno v uličce s potravinami, správně?

První věci, co je GMO, stejně?

Když lidé mluví o GMO, obvykle se odkazují na geneticky upravené plodiny. V extrémně zjednodušeném vyjádření to zahrnuje extrahování genu z jednoho organismu v laboratoři a jeho vložení do buněk jiného organismu, což uděluje příjemci buňky novou, žádoucí vlastností. V USA existuje 10 typů geneticky upravených plodin, které jsou komerčně dostupné: squash, bavlna, sójové boby, kukuřice, papája, vojtěška, cukrová řepa, řepka, brambory a jablka. (To je pravá-ne pšenice nebo rajčata, navzdory tomu, co jste možná slyšeli.)

Existuje několik hlavních důvodů, proč vědci mění DNA svých plodin, říká Jennifer Kuzma, PhD, profesorka a spoluzakladatelka Centra Genetic Engineering & Society na North Carolina State University. „První generace geneticky upravených potravin vzala gen z bakterií, které zabíjely hmyz a vložily ho do rostlin,“ říká. „Když jsou pěstovány v poli, tyto rostliny zabíjejí hmyz samy o sobě, takže [zemědělci] mohou používat méně pesticidů."

To je pravděpodobně dobrá věc, ale genetické inženýrství může také vytvářet rostliny, které vydrží vyšší také dávky zemědělských chemikálií. „Dalším důvodem je kontrola plevelů,“ říká Dr. Kuzma. „Inženýři vložili gen pro toleranci herbicidů do rostlin. [Když] zemědělci postříkají celé pole, rostliny s tímto genem tolerance herbicidů budou stále růst, ale plevele budou zabita plevele."

V poslední době vědci používají genetické inženýrství pro jiné účely, jako je vytvoření jablka, které nezhnědlo a řepkovou olej, který je v omega-3 mastných kyselinách extra bohatý. Dr. Kuzma poznamenává, že také používají technologii na zvířatech geneticky upravených, rychle rostoucí losos je již k dispozici v kanadských obchodech s potravinami-a vyvíjejí nové, efektivnější metody pro geneticky modifikující potraviny.

Některé z těchto nových technologií zahrnují nástroj pro úpravu genu CRISPR. V potravinářském průmyslu to vytváří hodně bzučení, protože je to rychlejší a nákladově efektivnější způsob změny DNA plodin. Zatímco genetické inženýrství provádí změny v organismu, který se nemohl vyskytnout v přírodě, jako je bakterie, a přenést jej na rostlinné CRISPR editní existující DNA organismu, aby upřednostňoval určité vlastnosti, což má za následek změny, které by jinak bylo možné dosáhnout pouze skrze změny, které by jinak bylo možné dosáhnout pouze skrze změny, které by jinak bylo možné dosáhnout pouze skrze změny, které by bylo možné dosáhnout pouze prostřednictvím Mnohem zdlouhavější proces tradičního chovu. Vědci ji v současné době používají k vytváření věcí, jako je pšenice s nízkým glutenem a sladší jahody. (A protože je to tak nové, ještě není vystaveno vládní regulaci-to není případ první generace geneticky upravených rostlin.) Takže očekávejte, že v blízké budoucnosti uvidíte více typů technologicky vylepšených produktů.

Takže pokud jsou GMO v našem zásobování potravinami, musí být bezpečné, správně?

I když nemusíte jíst syrovou kukuřici nebo sójové boby na reg, pravděpodobně konzumujete více GMO, než si uvědomíte. Geneticky modifikované plodiny se často používají k výrobě ingrediencí, jako je kukuřičný škrob a sójový olej, které jsou hojné v zabalených zpracovaných potravinách. Jsou také zvyklí na krmení hospodářských zvířat, jejichž maso nebo vejce můžeme jíst.

Na základě nejnovějšího výzkumu by to nemělo být nutně důvodem k obavám. „Většina studií ve vědecké literatuře nezjistila žádné významné nepříznivé účinky při jídle geneticky upravených plodin nebo potravinářských výrobků,“ říká Dr. Kuzma.

Přesto existuje několik důvodů, proč GMO stále dávají mnoho odborníků pozastavit. Jak již bylo zmíněno, mnoho plodin GMO je vytvořeno tak, aby vydržely vysokou hladinu chemikálie pro zabíjení plevelů zvanou glyfosát (aka Roundup). „Mezinárodní agentura pro výzkum rakoviny považovala glyfosáta za pravděpodobný lidský karcinogen, [znamená] jakákoli vystavení glyfosátu by mohla pravděpodobně způsobit rakovinu u lidí,“ říká Colin O'Neil, ředitel zemědělské politiky v pracovní skupině pro životní prostředí. (Monsanto, tvůrce Roundup, čelí soudním sporům od stovek lidí, kteří tvrdí, že jejich diagnóza rakoviny byla způsobena vystavením glyfosátu.)

Dr. Kuzma poukazuje na to, že bylo zjištěno, že mnoho běžných sponek s potravinami, jako jsou müsli a obiloviny, obsahují významné úrovně glyfosátu. „To je spíše nepřímý účinek konzumace geneticky upravených plodin. Není to nutně kvůli genu, který vložíte do plodin kvůli použití herbicidů na výsledné plodině, “říká.

Jo, a ty plodiny s nízkým pesticidem? Mohou mít nějaké vlastní problémy. Dr. Kuzma poznamenává, že jejich proteiny zabíjející hmyz pracují pronikavými otvory ve vnitřnosti hmyzu. A protože lidé mají stejný receptor pro protein jako hmyz, někteří vědci předpokládali, že naše vnitřnosti mohou také utrpět poškození tím. „Převážná většina studií neprokázala žádnou újmu,“ zdůrazňuje. „Ale nejsme si jistí, zda mohou nebo ne způsobit citlivost na potraviny nebo alergenitu na nižší úrovni, když jsou po celý život spotřebováni. To je velmi obtížné, ne -li prakticky nemožné, testovat."

A co dopady GMO na životní prostředí?

Lidé nejsou jediní, o kterých musíte myslet při posuzování dopadu GMOS. Podle O'Neila mají pro celý náš ekosystém nějaké docela velké důsledky, zejména když mluvíme o plodinách tolerantních plodin. Nová generace plevelů odolných vůči herbicidům se vyvinula v reakci na těžké používání glyfosátu a pro zemědělce se to ukáže jako velký problém. "Existuje několik případů, kdy zemědělci právě přestali chopit celých polí, protože jsou tak překonáni plevelem, které již nelze zabít glyfosátem, který byl základem v sadě nástrojů farmáře," říká.

Smutný? Ano. Ale alternativa je ještě děsivější. „Reakcí biotechnologického průmyslu byla pro inženýrské plodiny, aby vydržely starší, toxičtější herbicidy jako 2,4-D-one z aktivních složek u agenta Orange-and Dicamba,“ říká O'Neil. 2-4 d je mezinárodní agentura pro výzkum rakoviny považována za možný karcinogen, zatímco Dicamba se ukázala jako škodlivá pro sousední plodiny a vegetaci, když je postříkána na pole. (Přesto EPA dala zemědělcům zelené světlo, aby pokračovaly v používání Dicamby na příští dva roky.)

Děsivé věci. Ale pokud je to pravda, proč většina studií o GMO tvrdí, že jsou naprosto v pořádku?

Jednou z hlavních kritik ohledně výzkumu GMO je to, že mnoho z nich je financováno společnostmi, které mají prospěch z pozitivních výsledků, jako jsou Monsanto a Dow. „Průmysl má zdroje na generování studií-a oni by měl Využijte své vlastní zdroje pro to-a přesto jejich studie nevěří spotřebitelé, “říká Dr. Kuzma.

„Varuji o tom lidi po celou dobu-kdykoli zkoumáte, vždy se podívejte na to, kdo tyto studie sponzoruje, protože určitě budou hlásit příznivé výsledky,“ říká Dana Hunnes, PhD, MPH, RD. Hunnes, doplňkový asistent profesora na UCLA Fielding School of Public Health a dietolog v UCLA Medical Center. „Můžete do značné míry zaručit, že neexistuje žádný komentář k negativním dopadům GMO, pokud je třeba začít."

A když ve skutečnosti ne tak bomná studie o GMO jsou Publikováno, přidává DR. Kuzma, biotechnologické průmysl se často rychle snaží vybrat, protože je v jejich nejlepším zájmu, aby se rozvíjel a prodával semena GMO farmářům. „Je to druh smutné situace na obou stranách-průmyslové studie nejsou důvěryhodné a mohou to být velmi dobré studie, ale studie, které ukazují, jsou zdiskreditovány,“ říká. „A myslím, že spotřebitelé zůstanou ve opravdu špatné pozici: kde získají své informace a komu mohou věřit?" Dobrá otázka.

Dobře, tak mi to řekni rovně: jsou pro vás GMO špatné?

Bohužel právě teď neexistuje žádná odpověď. „Situace v oblasti bezpečnosti je o něco složitější, než je na obou stranách problému,“ říká Dr. Kuzma. „Vědci rozvíjející plodiny a průmysl řeknou, že jsou v bezpečí, a některé skupiny spotřebitelů řeknou, že nejsou v bezpečí jako kategorie, ale ani to není pravda. Musíte se na to podívat na základě oříznutí."

Pokud byste raději byli v bezpečí než líto, Dr. Hunnes říká, že nejjednodušší způsob, jak se odhlásit z GMO, je koupit organické, kdykoli je to možné. (Certifikované organické potraviny, podle definice nelze geneticky modifikovat nebo postříkat škodlivými herbicidy.) A od roku 2020, potraviny, které mít Bylo vyrobeno s geneticky modifikovanými ingrediencemi, které budou muset být jako takové označeny, díky výše uvedenému mandátu Obamovy éry.

To znamená, že ne každá složka GM bude podléhat tomuto zákonu. Například ultrafikované složky, jako je kukuřičný sirup, nejsou zahrnuty do seznamu, protože jsou tak zpracované, že neobsahují genetický materiál. Nejedná se ani o maso, vejce ani mořské plody, pokud dotyčné zvíře nebo ryby jedly geneticky inženýrské jídlo, ale nebylo to geneticky vytvořeno. Existuje také debata o tom, zda bude označování jasné, varuje O'Neil. Poukazuje na to, že štítky budou používat termín „bioinženýrský“ nebo „být“ místo mnohem známějšího „GMO“-a že společnosti budou mít možnost použít QR kódy namísto úplného zabalení zveřejnění. (A zvedněte ruku, pokud máte vůbec obtěžoval se skenovat QR kód? Nebo dokonce vědět jak?)

Sečteno a podtrženo, podle DR. Hunnes: GMOS pravděpodobně není největším problémem, který bychom měli mít, pokud jde o výživu, ale stále je dobré si uvědomit, co se s nimi děje a rozhodnout se sami. „Upřímně řečeno, musím říci, že existují i ​​jiné věci, o které bychom se měli nejprve starat,“ říká a cituje věci, jako je jíst více ovoce a zeleniny. „Ale myslím si, že mít obavy by mělo být platné, protože stále jednáme s neznámými částmi. Mám sklon chodit na organické látky, kdykoli mohu, protože nechci osobně chtít být testovacím předmětem."

Tento kus byl původně publikován 27. prosince 2018. Bylo aktualizováno 30. ledna 2019.

Ukázalo se, že mytí ovoce a zeleniny nemusí stačit ke snížení expozice pesticidů. Nezapomeňte tedy mít na paměti na letošním špinavém seznamu, když narazíte na trh.