Ne GMO? Nejlepší šéfkuchař učí Newyorčany, jak si vyrobit vlastní tofu

Se všemi řeči o tom, jak těžké je najít produkty sójových produktů bez GMO, je překvapivě snadné vytvořit tofu sami. Ale než vyhlásíme hnutí na tofu s kutilstvím.

"Je to opravdu snadné a vyžaduje jen několik ingrediencí," potvrzuje Peter Berley, který je bývalým šéfkuchařem Angelica Kitchen v New Yorku, a autor Flexitaritary Tablethe Flexitarian TableFlexitační stůl. Takže není důvod být nervózní.

Nepřesvědčený? V sobotu 14. dubna a neděle 15. dubna vám udržitelný šéfkuchař a instruktor vaření ukáže, jak jednoduché to je, když vede fascinující vegetariánskou proteinovou výrobu workshopu (ano, nazvali jsme to fascinujícím) ve svém vlastním domácím Výuka kuchyně v South Jamesport, na North Fork. (Jsme s tím udeřeni a jeho masivní dlaždice zdobená dřevo na dřevo, na video, níže.)

Část vaření, část stravování a dílu vychutnání na státové víno v New Yorku-intenzivní tofu vyřizování vás naučí, jak vyrobit hedvábné i pevně lisované tofu, plus Seitan a Tempeh. (Tip: Místo pouhých sójových bobů můžete fermentovat bílé a černé fazole.)

Sýr také dostane nějakou lásku, ať už jde o domácí ricottu do divoké houby Cannelloni („Jen zahřejte syrové mléko a přidejte citronovou šťávu nebo octa a máte tvaroh a syrovátku,“ říká) nebo hnízdí v indickém stylu vedle kořeněného špenátu v cizrně Palačinky.

Další bonus: kamenná mletá pšenice a syrové mléko používané na sezeních je čerstvé, vytržené z odměny farem v této oblasti, z nichž některé také navštívíte.

Pokud nemůžete udělat výlet Jitney na East End, Berley vás povzbudí, abyste začali experimentovat s těmito zeleninovými proteiny ve vaší vlastní kuchyni. Vyzkoušejte jeho snadný recept na pevné tofu zde. -Alia Akkam

Chcete -li se zúčastnit workshopu (275 $) na Sobota 14. dubna (2: 00-8: 00) a Neděle 15. dubna (9: 00-3: 00) nebo pro více informací kontaktujte [email protected] nebo navštivte www.Peterberley.com