Nová scéna vyzvednutí Mulberry & Vine Tribeca

Linky byly minulý týden na oběd v Mulberry & Vine třicet hlubokých, nový připravený obchod s potravinami v Tribeca otevřeném dvěma vážnými fitness milovníky. Genevieve Lynch a Michelle Gauthier, s pozadím ve filmu a módě, chtěli doplnit své možnosti místních tréninků vysoce kvalitními potravinami.

"Lidé si začínají uvědomovat, že cvičení samy o sobě není celá odpověď a strava sama o sobě není celá odpověď," říká Gauthier, který je pravidelným v SoulCycle a Barry's Bootcampu.

Spojili se s výkonným šéfkuchařem Justinem Schwartzem pro nabídku, která se cítí jako sexy lázeňská kuchyně-imagine zdravější, méně dekadentní městské pekárny bufetu. Nebo Dig Inn prostřednictvím kaňonového ranče. Je to jídlo, které vám nechává cítit se spokojený a ctnostný.

Ve veselém, vzdušném prostoru Mulberry & Vine na Warrenu a Broadwayi se můžete hodit na kale salátu s marinovanou červenou cibulkou, řepou s červenými chilli vločkami, granátovým jablkem a koriandrem, řadou čočkových a quinoa salátů a také horkými vstupy, tak, tak Jako turecké masové kuličky s Garam Masala, Ginger a Jalapeño. (Curried Freekah s květákem s Mango & Cashews je tak delish, museli jsme získat recept. Podívejte se na to níže!)

Jídlo neobsahuje žádné přidané máslo ani smetanu a kuchyně používá pouze zdravé oleje, jako je nerafinovaný chladný lisovaný organický ekologický olej pro vaření a organický extra panenský olivový olej na chlad z Napa pro saláty. "Používáme byliny a koření k posílení chuti," vysvětluje Lynch (skutečný fanoušek projektu Pilates a Kula Yoga), který ukazuje na nástěnné umění zahradnických podmínek. "Myslíme na jídlo jako na lék.".„Je to lék, který klesá snadno.

Je tu spousta sezení, i když vyzvednutí a vyvstání bude velkou součástí firmy a v současné době je otevřeno až do 7:00 p.m. To znamená, že elegantní prostředí a leštěná značka Mulberry & Vine jasně naznačují záměr růst za toto jedno místo.

Mulberry & Vine, 73 Warren Street, na West Broadway, Tribeca, 212-791-6300, www.Mulberryandvine.com

Curried freekah s květákem, mango a kešu

Ingredience

+ 2 šálek vařené celozrnné freekah
+ 1 lžíce arašídového oleje
+ 1/2 Malá hlava květák, nakrájený na malé kvítky (asi 2 šálky)
+ 1 polévková lžíce kari prášku
+ 1 lžička sůl
+ 1/2 šálku syrových kešu, nasekaných a opékaných
+ 1 střední mango, loupané a nakrájené dobře
+ 2 polévkové lžíce mleté ​​čerstvé pažitky
+ 1/4 lžičky mletého černého pepře

Instrukce
Namočte freekah přes noc do velkého množství vody. Opláchněte a přidejte do hrnce pokryté spoustou vody.

Přiveďte k varu a vaření, odkryté, dokud nebude fromkah něžná, asi 45 minut. Vypusťte ve velkém sítru nebo cedníku; Rozpětí na přípravné pečení. Chladný při přípravě salátových ingrediencí.

Předehřejte troubu na 425 stupňů. Hodit květák s 1 polévkovou lžící arašídového oleje, 1/2 polévkové lžíce kari prášku a 1/2 lžičky sůl. Pečte po dobu 20 minut, dokud se nevztahuje a neopečená místy.

Přeneste květák do velké mísy, přidejte rýži, kešu, mango, pažitku, pepř a zbývající 1/2 lžičky sůl do mísy. Mezitím krátce napěťte další polovinu kari prášku v trochu oleje, dokud není voňavý (1 minuta) a důkladně hodí do mísy, aby se zkombinoval. Nechte stát 20 minut, abyste smíchali příchutě a podávejte.