Mezcal vs. Tequila, která je zdravější?

Není divu, že je to nyní příslušenství na tolik koktejlových menu-a zdravých domácích vozíků.

Zde jsou wellness výhody mezcal-a jak ho pít pro zdravé bzučení.

Duch staré školy s moderní přitažlivostí

Porovnání mezcal a jiných duchů je jako vhazování mezi jídlem na farmu a zpracovaným jídlem. Zatímco většina likérů je dnes průmyslově vyráběna, většina Mezcal prodaná v USA je stále vytvořena ručně, stará škola cesta.

"Mezcal je [často] vyroben pečením agave srdcí ve velké jámě, rozdrtí pečené srdce tahonským kamenem, aby uvolnil šťávy, a poté fermentoval šťávy a vlákna v dřevěných nádobách a destilováním v mědi stále," vysvětluje Adrinadrina. "Je to alchymické a krásné plavidlo.". Jednou z našich oblíbených částí je použití přírodních kvasinek z místního ekosystému, aby se pomohlo procesu fermentace.“

„Mezcal je [často] vyroben pečením agave srdce ve velké jámě, rozdrcení pražených srdcí a poté fermentováním šťáv." -Adrinadrina, spoluzakladatel Gem & Bolt

Každá značka samozřejmě dává vlastní rotaci na hotový produkt. Gem & Bolt destiluje své mezcals s Damianou, domorodou mexickou bylinou, o které se říká, že má vlastnosti vylepšení nálady. "Damiana je tonikum staré, tradičně používané Mayou, Aztékem, Zapotesem a dalšími kulturami po celém světě," říká spoluzakladatel Gem & Bolt Elliott Coon. "Krásně se mísí se samotným agave, což je přirozeně stimulující a povznášející.".“

Další nový příchod, Yola Mezcal, využívá skleněné sudy pro proces stárnutí k vytočení kouření. Značka, která počítá Lykke Li jako spoluzakladatele, má ve své Oaxaca HQ veškerou ženu.

Ale i když Mezcal může být čistší než ostatní duchové, je důležité si uvědomit, že je to stále tvrdý alkohol. "Má to pověst zdravějšího, ale není to zdravé jídlo," říká šéfkuchař, certifikovaný odborník na výživu a Průvodce pití myšlení Autorka Ariane Resnick. "Když se napiju s Mezcalem, vždycky si to užívám, ale nikdy nechci druhý.". Kvůli kouřové leschopnosti mám pocit, že je to poněkud dehydratování."Takže si myslím, že doutníte, ne záběry.".

Co hledat při objednávce mezcal

Jak Mezcal roste v popularitě, je jen otázkou času, než mu tvůrci začnou dávat tovární léčbu. Ale stále by mělo být snadné vyhledat řemeslné mezcal, pokud je to to, co jste po příkladu Coonovi, nový zákon vyžaduje, aby každá společnost označila své lahve za řemeslné, starověké nebo průmyslové, jak je určeno regulačním orgánem.

„Získáte nejlepší zážitek a nejmenší šanci na kocovinu-pokud si vyberete mixéry s nízkým obsahem cukru a čerstvé ingredience."-Aiane resnick, certifikovaný výživový lékař

Druhou věcí, kterou je třeba zvážit, je to, co jiného je ve vašem koktejlu Mezcal. "Pokud začnete s kvalitním alkoholem, chcete přidávat mixéry celého jídla, ne předem smíchané, zakoupené v obchodě," říká Resnick. "Získáte nejlepší zážitek a nejmenší šanci na kocovinu-pokud si vyberete mixéry s nízkým obsahem cukru a čerstvé ingredience.".“

Resnick je fanouškem přidávání čerstvé grapefruitové šťávy nebo broskvové kombucha k ní Mezcal, zatímco posádka Yola má ráda svou zelenou šťávou nebo okurkou a mátou. Ve Wabi Benáži je Mezcal nalezen v koktejlech s mangem a drakem. Ta standardní margarita zní teď docela nudně, ano?

Původně publikováno 4. května 2017; Aktualizováno 4. července 2018.

Abych to ještě více protřepal, zde je 8 receptů na koktejly připravené na párty a na večírku a verze naplněná krystalem, která vaše bzučení posune na další úroveň.