Seznamte se s dietolologickým bojem Latinxem, aby vytvořila prostor pro svou komunitu ve světě výživy

Navigace v oblasti výživy jako dietologa Latinx

Její matka vyrůstala, nejprve v Bronxu a poté ve Philadelphii, její matka vařila každé jídlo a užila si tradiční jídla jejich země, včetně banánů, rýže, fazolí, yuca, vepřového masa a kuře. Stejně jako mnoho Američanů Latinxů je jídlo klíčovou součástí její kulturní identity a řekla, že vyrostla nikdy negativně vůči žádnému jídlu.

Když Soto začala studovat výživu v roce 2006, poprvé se začala ptát, co snědla. Statistiky, které se naučila ve třídě, byly šokující. Hispánští dospělí jsou téměř dvakrát pravděpodobnější než jejich bílé protějšky, kteří mají být diagnostikováni s diabetem, a jsou 1.2krát častěji bude obézní. Protože tyto podmínky jsou často spojeny s dietou a životním stylem, Soto, stejně jako mnoho jiných, obviňoval jídlo všudypřítomné s tolika kulturami Latinx: bílá rýže, mangu, dokonce i milované tostony.

"Chvíli jsem trochu pil Kool-Aid," říká. Ale místo toho, aby její zdravější byla, říká, že odmítnutí a zneuctění kulturních jídel poškozuje její vztah s jídlem. Na chvíli si vzpomíná na dietu bez cukru a trvá na nalezení „zdravých“ substitucí za své oblíbené jídlo. Pokusila se také přeměnit svou rodinu, což naznačuje, že blízcí aplikují alternativy na jejich jídla a dabble do dietních trendů.

„Výživová doporučení jsou vydávána lidmi, kteří nikdy nevstoupili do venezuelského domu nebo dominikánského domu nebo v žádném případě zažili naše jídlo."-Dalina Soto, RD

Soto si začala uvědomovat, že bílá zaujatost v jejím vzdělávání přehlížela mnoho nuancí ovlivňující zdraví její komunity. "Říkáme tyto věci, že naše komunity jedí špatně a že naše jídla jsou špatná, ale nedíváme se na celý obrázek," říká. Z jejích zkušeností s prací s komunitami Latinxů existovaly větší problémy, které měly větší dopad na zdraví, než to, zda někdo snědl bílou rýži. Data USDA ukazují, že hispánské domácnosti jsou častěji než Bílé domácnosti nejisté, což znamená, že si nejsou jisti, zda budou moci získat jídlo pro celou rodinu. Studie ukázaly, že nejistota potravin je spojena s diabetem, hypertenzí a srdečními chorobami. Mnoho členů komunity Latinx se také snaží získat přístup ke kvalitní zdravotní péči, která tam bezpochyby hraje do zdravotního nerovnosti.

Soto také frustroval skutečností, že tolik zdravotních a výživových standardů je ponořeno do bělosti. Většina dietních studií, z nichž se naučila, byla prováděna převážně bílými lidmi na bílých tělech. Index tělesné hmotnosti (BMI), který se stále používá jako univerzální míra určování obezity, byl vytvořen měřením bílých, mužských těl. Ale tyto standardy neznamenají moc prostoru pro různé typy těla-což bylo hluboce škodlivé pro zdraví a sebeúctu žen Latinx, tvrdí.

"Ženy barvy nebo barevných lidí byly vždy poněkud větší geneticky a pokusily se je ztenčit-je to prostě špatně," říká. „Lékařský systém a náš vědecký svět musí provádět výzkum, který nám pomůže lépe porozumět [lidem barvy]. Vytváříme tyto ideály nebo lékařská doporučení na základě eurocentrických nebo bílých ideálů a nedíváme se na velký obrázek.“

Soto říká, že tato zkreslení se rozšiřuje do nutričních doporučení, protože bílé americké zdravotní standardy často proniknou do stravy jiných kultur, aby klasifikovaly určitá jídla jako „dobré“ nebo „špatné“, což může lidem přimět lidi, aby se jí jedly špatně pro jíst tyto potraviny. "[Výživa] je vybílená," říká. „Doporučení o výživě jsou vydány lidmi, kteří nikdy nevstoupili do venezuelského domu nebo dominikánského domu nebo v žádném případě zažili naše jídlo.“

To se hluboce týká Soto. "Mám pocit, že se bude objevovat bod, kde budou všechny naše kultury vymazány a nechci, aby se to stalo," říká.

Pomáháme její komunitě uzdravit a prosperovat

Po letech snahy o nalezení správné rovnováhy mezi ctí její kultury a zdravotními potřebami její komunity přistála Soto na mentalitě Anti-Diet. "Když jsem našel zdraví ve všech velikostech a intuitivním stravovacím světě, všechno kliklo," říká. "Uvědomil jsem si, že to je to, co moje komunita potřebuje, ale nevěděl jsem.".„Tyto dvě zdravotní a nutriční filozofie-z nichž--které existují po celá desetiletí, ale v roce 2020 získaly páru, aby oddělili váhu s hodnotou, zacházeli s lidmi v tělech větších velikostí soucitem a úctou a snažili se propagovat zdravější, neutrální vztahy s nimi jídlo.

Ve své praxi jí tyto dvě filozofie umožňují ctít a zachovat kulturu jejích chula, zatímco se přizpůsobují podle potřeby pro jakékoli nesnášenlivosti nebo podmínky, které mají. "Nemusíme měnit pokrmy, které naši předci vytvořili, protože to chceme pokračovat v předávání generací," říká. "Chceme udržet naši kulturu naživu.".“

Místo toho se zaměřuje na přidávání těchto jídel do stravovacích návyků svých klientů, aby je nasycela a zároveň se starala o své zdravotní obavy. "Pokud máte skutečně nesnášenlivost nebo alergii," říká, "je moje práce, abych vám to řekl: to je, když je substituce správná."Ale vyměnit, řekněme, bílá rýže za rýži květák jen kvůli tomu, že je„ zdravá “, je zbytečná a kulturně necitlivá. Upřednostňuje rozšíření jídla klienta s potravinami přirozeně vytvořenými tak, aby odpovídala jejich alergiím než náhradníky.

„Mám pocit, že se objeví bod, kde budou všechny naše kultury vymazány a nechci, aby se to stalo.„-Soto

Jako praktikující anti-diet se Soto také snaží pomoci svým klientům a následovníkům začít léčit jejich vztah s jejich těly. Za tímto účelem je prioritou vzdělávat své následovníky o pozitivitě těla a být pohodlný ve své vlastní kůži. "Jde o to, aby se všichni zacházeli s důstojností a úctou," říká. "Nemusíte vyhovovat všem těmto evropským standardům krásy a nemusíte být dokonalým tukem.".„Je dobře známo skutečnost, že je jedním z mála Bipoc Anti-Diet Dietians na Instagramu mezi Instagram patří Christuna Johnson, Rd a Shana Spence, RDN-a její zprávy jsou jiné, než co se nachází ve více hlavním proudu Prostory „Pozitivita těla“.

"Hnutí pozitivity těla byla vytvořena ženami, aby našla místo," říká. "Vždycky to byla tato tabu, a pak najednou přišel Instagram na svět a pak všichni a jejich máma chtějí být pozitivní, ale až do určitého bodu až do určitého bodu.“(Přečtěte si: Prohlašování, že„ každé tělo je krásné “a zároveň povzbuzuje lidi, aby zhubli nebo stravu.) Jako taková společnost Soto také používá svou platformu, aby připomněla svým následovníkům, že fatfobie má rasistické kořeny a nutriční věda se točí kolem ní a poskytuje tolik potřebnou průnikovou čočku pro širší konverzace pozitivity těla.

Soto zaujímá nezmapovaný prostor pro Latinxy v poli, které je často vylučuje. Prostřednictvím svého druhu, podpůrné a vzdělávací přítomnosti sociálních médií, vytvořila komunitu, která dává svým následovníkům prostor milovat sebe sama a zveřejňovat své #chulawins. To samo o sobě je revoluční.

Ahoj! Vypadáte jako někdo, kdo miluje tréninky zdarma, slevy pro značky kultovní fave a exkluzivní dobře+dobrý obsah. Zaregistrujte se na dobře+, naši online komunitu zasvěcených wellness a okamžitě odemkněte své odměny.