Byl jsem šéfkuchařem více než 40 let-to jsou ingredience podporující dlouhověkost, se kterými vařím každý den pro nejchutnější jídla

Když se šéfkuchař George zeptal na jeho primární záměr získat tak vysoce všestranné pozadí. "Jedním z mých cílů v této kariéře bylo pracovat na mnoha místech na světě," sdílí. „Chtěl jsem se dozvědět o lidech, místech, kultuře, jazyku a hlavně o jídle.„Mluvte o úspěchu.

Zde George sdílí kompilaci některých ze svých oblíbených ingrediencí pro podporu dlouhověkosti, se kterými se vařil během své plodné kulinářské kariéry, což říká, že bude pokračovat v vaření chutných jídel bez ohledu na to, kam ho jeho práce vezme příští příští.

1. Středomořské ingredience (jako česnek, rajčata a olivový olej)

Po několika letech pracoval ve Středomoří se George dozvěděl, že výhody ingrediencí odvozených z této oblasti, které jdou daleko za jejich lahodnou chuť. Ve skutečnosti některé z jeho nejoblíbenějších středomořských ingrediencí pro vaření s pojmenováním, olivovým olejem, rajčaty, česnekem a čerstvými bylinkami, balíčkem přínosů zdravotních přínosů spojených s dlouhověkostí.

"Jednou z krás středomořské kuchyně je to, jak čerstvé je všechno," říká George. Během života v tomto regionu měl k dispozici odměnu čerstvých potravin, včetně mořských plodů, bylin a zeleniny. O několik let později šéfkuchař stále praktikuje převážně flexitaritní stravu; Sdílí, že má tendenci konzumovat mléčné výrobky a mořské plody (jako tuňák nebo Branzino) v menších částech a hromadí si desku místními čerstvými produkty, zrnami a zdravými tuky, kdykoli je to možné.

2. Čerstvé ovoce a zelenina pocházející z trhu místního zemědělce

Šéfkuchař George je velkým zastáncem jídla s ročními obdobími a nakupováním potravin pro ingredience na místní úrovni, kdykoli je to možné. „Jako kulinářský profesionál nemohu zdůraznit důležitost nakupování vašeho místního farmářského trhu. Potraviny jsou prostě tolik svěží, “říká. George poznamenává, že zatímco on může najít většinu potravin po celý rok v Kalifornii, nebudou tak svěží nebo zralé, jak by to bylo ideální 365 dní v roce. Aby tedy zjistil, co je na jeho vrcholu, navštěvuje farmářský trh, aby oba nakupoval a Prohlédněte si výběr, abyste dešifrovali to, co bude chtít ve svém vlastním menu za týden.

"Máme sklon dostávat všechno po celý rok, ale někdy není kvalita vždy tak dobrá, když jdete do místních supermarketů. Ale na trzích zemědělců je vše sezónní a můžete vidět, vůni, dotýkat se a cítit čerstvost ovoce a zeleniny v sezóně, “říká George. Toto hlubší spojení s tím, jak se potraviny pěstují, a pochopení důležitosti jejich čerstvého je jedním z tajemství, které přísahá, že říká, že pomáhá posilovat kvalitu a výhody jeho jídla.

3. Domácí ovoce a zelenina ze své zahrady

Ačkoli šéfkuchař George je skromný, pokud jde o jeho mezinárodní cesty a působivý životopis, rychle přiznává, že má zelený palec. "Miluji zahradnictví stejně jako koníč. Takže to dělám už 20 až 25 let, “říká George. Šéfkuchař má více než 13 ovocných stromů, které produkují pomeranče, limety, papája, avokádo, jablka, fíky a guava, abychom jmenovali alespoň některé. Má také několik rozsáhlých zahradních postelí s rostlinami, jako jsou rajčata, okurka, kukuřice, papriky, meloun a bylinky.

Kromě zahradnictví je zábavná zábava, George říká, že je pro něj způsob, jak přesně vědět, co vaří a stravu. "Rád shromažďuji všechny kousky, jako je zeleninové peelings ze všech kulinářských tříd," říká a kombinuji je s skořápky vajec z pečivových tříd, aby se přidala do jeho kompostového bubnu. Poté nechá „Země dělat svou věc“, protože červi z jeho červové farmy pomáhají rozbít kompost, aby živili půdu jeho zahrady.

4. Protizánětlivé koření

Stejně jako většina ostatních kuchařů, George nemůže žít bez jeho koření. "Mám kořenitý jazyk, takže se mi líbí cokoli s trochou tepla," říká. To zahrnuje protizánětlivé koření, jako je kmín, zázvor a koriandr, které používá k ochutnávání svých potravin, aby byly chutnější a snadno strávené.

Tato jídla určitě zajistí, že věci zůstanou na správném traktu: