Jsem gastroenterolog, a to je jednoduchý kváskový chléb, který každý den jím pro zdraví a pravidelnost střev
Dan Buettner, a národní geografie Reportér, odborník na dlouhověkost a zakladatel modrých zón, má spoustu výzkumu, který ukazuje, že chléb je základním jídlem pro mnoho z nejdelších lidí na planetě na základě chleba na planetě.
To je důvod, proč jsme nebyli sebemenší překvapeni, když jsme slyšeli, že kváskový chléb se také stane varianta chleba na gastroenterolog pro zdraví střeva. Koneckonců, kvášení obsahuje přírodní probiotika (aka dobré střevní bakterie) v důsledku fermentace. Zjistěte, jak jíst kváskový chléb prospívá vašemu mikrobiomu a proč by si specialista na zdraví střeva vybral tento typ chleba na všechny ostatní druhy každý den. Plus, gastroatovaný recept na předkrm se sdružený na kvášení.
@Thegututhealthmd_ V kuchařce poháněné vlákny, existuje 15 stránek o kvásku, 5 receptů (kvásková pizza, kdokoli?), Dočasnosti a vše, co potřebujete, abyste to plně houpali. Připraven to začít? Podívejte se na můj recept na předkrm Sourdough níže: Sourdough Starter-• 780 gramů mouky • Voda-bez chlorinu-1. Den 1: V malé misce nebo nádobě s vysokými stranami smíchejte 60 gramů (½ Cup) jakéhokoli typu mouky (nebo mixu 50/50) spolu s 60 gramy (¼ pohár) Voda. Dobře promíchejte. Zamíchání pomáhá narušit mikrobiální aktivitu a prosilovat směs, což přispívá k rychlému růstu kvasinek. Konzistence by měla být silná a pastovitá. V případě potřeby můžete přidat trochu více vody. Zakryjte kouskem tvarohového nebo kuchyňského ručníku a zasadíte v teplém prostoru (v ideálním případě mezi 75 a 80 ° F). 2. Den 2: Nechte svůj startér na pokoji a nechte ho odpočívat. Můžete vidět bubliny, které jsou známkami mikrobiální aktivity. 3. Den 3: Pomocí dřevěné lžíce odstraňte a zlikvidujte asi polovinu startéru z nádoby. Přidejte 60 gramů (½ pohár) mouka a 60 gramů (¼ pohár) vlasová voda v poměru 1: 1, pak ji smíchejte, dokud. Textura by se měla podobat silnému těstu palačinky. Zakryjte sklenici a nechte ji až do dalšího krmiva následující den. 4. Den 4 a dále: Opakujte stejný proces, jaký je nastíněn v den 3. dne. Jak se kvasinky začnou vyvíjet, váš předkrm vstane a bubliny se budou tvořit v celé kultuře. Když startér klesne, je čas to znovu nakrmit. Můžete experimentovat s krmením jednou nebo dvakrát denně; buď může fungovat. 5. Kdy je váš startér připraven? Když je na své maximální zralosti, bude to temperamentní a dvojnásobná velikost o 8 hodin po krmení. Bude cítit kvasinky a bude vypadat jako strunná nebo Weblike. Když budete míchat, uslyšíte také praskání bublin. V tomto okamžiku je připraven k použití. Přeneste ji na čistou nádobu a dejte jí jméno. #Fiberfu#FiberfueleDl#Guthealthor #FiberFueledCookbook ♬ Originální zvuk - Will Bulsiewicz, MD MSCI
Odborníci v tomto článku
- Will Bulsiewicz, MD, Gastroenterolog se sídlem v Jižní Karolíně a autor Vlákno poháněné
Proč gastroenterolog považuje za kyselou nejvyšší typ chleba pro zdraví střev
Podle nedávného videa Tiktok od Will Bulsiewicz, MD, gastroenterolog a New York Times Bestselling autor Kuchařka s vláknem poháněná, K Sourdough není jako váš chléb v tašce. Je to proto, že se skládá ze živých organismů, které podporují zdravé střevo. "Můj oblíbený chléb pro trávení a zdraví střev je kváskový chléb.". K Sourdough je neuvěřitelný, protože tyto mikroby [kvasinky a bakterie mléčné kyseliny] transformují mouku. Pomalu to kvasí, uvolňují vitamíny, další živiny a nové formy vlákna, věřte tomu nebo ne, “Dr. Bulsiewicz říká.
Ale jak je to možné? Čas na trochu vědy. Během procesu výroby předkrmy kváh, bakterie kyseliny mléčné a kvasinky se uvolňují, když jsou mouka a voda kombinována a fermentována v průběhu několika dnů. Když se kvasinky aktivují ve startoru kvášení, živí se cukry v mouce a uvolňuje plyn oxidu uhličitého, díky kterému těsto zvyšuje. Mezitím bakterie kyseliny mléčné produkují kyselinu mléčnou, což dává kvásku jeho podpisovou kyselou chuť.
Interakce mezi těmito prvky dává kváskovým chlebem jeho vlastnosti přátelské ke střevům. „Díky procesu kvašení potřebného pro výrobu předkrmů má kváskový chléb tendenci mít více prebiotických vlastností a také může zvýšit absorpci živin ve srovnání s jinými formami chleba, zejména ty, které byly vyrobeny bez celých zrna,“ registrovaný dietolog Kelly Jones, MS, MS, předtím, RD dříve Sdíleno s dobře+dobrým.
Kromě prebiotik, Dr. Bulsiewicz říká, že kváskový chléb může být užitečný pro ty, kteří mají obavy z trávení. „Druhou věcí [mikroby v kvásku] dělají, je snížení některých věcí, které mohou způsobit potíže s trávením s trávením. V kvásku je méně lepku a fruktanů. To znamená to, že pokud máte nesnášenlivosti potravin a snažíte se jíst pravidelný chléb, musíte se pokusit kvášení, protože to pro vás může fungovat, “říká. Čas na pečení, mám pravdu?
Naštěstí, Dr. Bulsiewicz také sdílel svůj recept na předvádění. Navíc v jeho knize najdete 15 stránek věnovaných tomuto typu chleba a pět dalších receptů na kváskové, Kuchařka s vláknem poháněná.
Recept na předkrm gastroenterolog
Dává 1 kvášený startér
Ingredience
Mouka 780 gramů
Voda, bez chloru
Den 1: V malé misce nebo nádobě s vysokými stranami smíchejte 60 gramů (1/2 šálku) jakéhokoli typu mouky (nebo mix 50/50) spolu s 60 gramy (1/4 šálku) vody v pokoji. Dobře promíchejte. Zamíchání pomáhá narušit mikrobiální aktivitu a provzdušňovat směs, což přispívá k rychlému růstu kvasinek. Konzistence by měla být silná a pastovitá. V případě potřeby můžete přidat trochu více vody. Zakryjte kouskem tvarohového nebo kuchyňského ručníku a zasadíte v teplém prostoru (v ideálním případě mezi 75 a 80 ° F).
Den 2: Nechte svůj startér na pokoji a nechte ho odpočívat. Můžete vidět bubliny, které jsou známkami mikrobiální aktivity.
Den 3: Pomocí dřevěné lžíce odstraňte a zlikvidujte asi polovinu startéru z nádoby. Přidejte 60 gramů (1/2 šálku) mouky a 60 gramů (1/4 šálku) vlažné vody v poměru 1: 1, pak ji smíchejte, dokud nebude hladký. Textura by se měla podobat silnému těstu palačinky. Zakryjte sklenici a nechte ji až do dalšího krmiva následující den.
Den 4 a dále: Opakujte stejný proces, jaký je nastíněn ve třetí den. Jak se vyvíjí kvasinky, váš předkrm vzroste a bubliny se budou tvořit v celé kultuře. Když startér klesne, je čas to znovu nakrmit. Můžete experimentovat s krmením jednou nebo dvakrát denně; buď může fungovat.
Kdy je váš startér připraven? Když je na své maximální zralosti, bude to temperamentní a dvojnásobná velikost o osm hodin po krmení. Bude cítit kvasinky a bude vypadat jako strunná nebo Weblike. Když budete míchat, uslyšíte také praskání bublin. V tomto okamžiku je připraven k použití. Přeneste ji na čistou nádobu a dejte jí jméno.
RD sdílí průvodce pro zdraví střeva:
Wellness intel, který potřebujete-bez BS, které se dnes nezaregistrujete, abyste měli nejnovější (a největší) zprávy o pohodě a tipy schválené odborníkem doručené přímo do vaší doručené pošty.
