Nakonec jsem se naučil, jak získat křupavou rybí kůži po letech zvlněného pokusu a omylů

Vidět? Konec konců není tak těžké. Pokud hledáte úplný recept, grilovaný losos domácího šéfkuchaře s jogurtovou omáčkou s nejkrásnějším citronem je ideální pro horké letní noci. Nezapomeňte použít těchto šest tipů k vaření a používání této křupavé kůže lososa pro všechny ty extra živiny.

Jak vyrobit křupavou rybí kůži pokaždé, když ji vaříte

1. Poklíjte to suché

Bez ohledu na recept, který sledujete, jednoduchý hack, jak získat křupavou rybí kůže. Abyste pomohli vysávat jakoukoli další vlhkost, poklepejte své filety papírovým ručníkem a potom položte filetovou kůži na talíř v chladničce alespoň hodinu před vařením. Chlazení pomáhá také při vysušení kůže.

2. Vždy předběžně zahřejte svou pánev

Obecným pravidlem pro křehnutí rybí kůže je předem zahřát vaši pánev. „Před přidáním oleje vždy předehřejte pánev na středně vysokou teplotu,“ říká Angileri. „Předhřání pánve je důležité pro získání pěkného pálení na ryby a zároveň zajistit vaření.„Totéž platí pro gril. Angileri říká, že se ujistí, že je předem horká, a pak vařte filet s kůží na straně asi 4-6 minut na stranu. Pomocí nepřilnavé pánve poskytuje „trochu zvláštního pojištění“ proti Burningu, podle Dobrou chuť.

3. Oplte to na straně kůže

Jak zmínil Angileri, měli byste vařit lososa s kůží na straně dolů, abyste se ujistili, že vrstva tuku se roztaví. Jinak vám bude ponechána s mokrou kůží. „Otočte teplotu na středně nízký, abyste umožnili dostatek času na to, aby se tuk z kůže vykreslil,“ říká. „Takto je to křupavé bez pálení kůže."

Tip pro tip: Angileri navrhuje jemně stisknout filet na několik sekund, jakmile naváže kontakt s pánví. To umožní pokožce spojit se s pánví a rovnoměrně vařit přes povrch.

4. Neosoumte, dokud nemáte pravdu vařit

Velkorysé koření solí je nutností, ale načasování je všechno. Ochrušte své ryby (na straně kůže i masa) těsně před tím, než zasáhne pánev. Jinak to vysává veškerou vlhkost a nechá vás s lososem, který je příliš suchý a šupinatý. Kůže by měla být křupavá, ale maso by mělo být šťavnaté a něžné.

5. Použijte olej s vysokým bodem

Jídlo a víno navrhuje použití oleje na vaření s vysokým bodem kouře, protože to může udělat nebo rozbít texturu vaší pokožky. Vyberte si olej, který nespálí příliš rychle, jako je avokádový olej nebo ghee. Když vaříte, podívejte se na kouř. Jakmile se váš olej zastaví a začal kouřit, je pravděpodobně příliš horké a čas na to, aby propustil teplo.

6. Získejte kreativní s ozdobou

Když si koupíte rybí filety, pravděpodobně platíte za hmotnost ryb, a to zahrnuje pokožku. Spíše než nechat to jít na plýtvání, Davis navrhuje drsnutí malých, křupavých kousků a používání jako ozdobu na salátech, polévky nebo misky na obilí. Pokud potřebujete malou inspiraci, zkuste misku Kimchi-Farro, která je pokapaná zhybnou limetovou dresinkou nebo hodí na salát lososa-kýv.

Ahoj! Vypadáte jako někdo, kdo miluje tréninky zdarma, slevy pro značky kultovní fave a exkluzivní dobře+dobrý obsah. Zaregistrujte se dobře+, Naše online komunita zasvěcených wellness a okamžitě odemkněte své odměny.