Jak vyrobit mouku cizrny-proteinová základna pro energizaci pizza krust, tortilly a další

"Cizrna, známá také jako fazole Garbanzo, jsou součástí rodiny luštěnin," řekl Vy versus jídlo hostitel a registrovaný dietolog Tracy Lockwood Beckerman, RD.„Byly spojeny s tunou zdravotních fazolí, jako je podpora řízení hmotnosti, pomáhající při trávení a snižování rizika cukrovky a srdečních chorob. Mají také vysoké bílkoviny a mohou sloužit jako hvězdný hráč ve vegetariánské nebo veganské dietě.„Jen půl šálku cizrny obsahuje sedm gramů bílkovin a více než šest gramů vlákna, což z nich činí malou, ale mocnou sílu, se kterou je třeba počítat ve světě výživy.

Všechny tyto výhry nutričních výher (a všestrannost a chuť cizrny) palivo sarkar a New York Times Bestsellidní kuchařská kniha Danielle Walkerova vášeň pro mouku. S jejich recepty, doufejme, že to brzy považujete za stejně jako komora jako prosté fazole. Níže nabízí Sarkar recept na mouku cizrny, který vám trvá doslova pět minut, zatímco Walker přichází se dvěma, způsoby, jak používat nově nalezenou oblíbenou bezlepkovou ingredienci.

Pokyny šéfkuchaře Sarkara, jak si vyrobit cizrnu, která se zformuje

Poskytuje asi dva šálky cizrny mouky

Složení:

• 2 šálky cizrny

Pokyny:

1. Ozvěte cizrnu v peci 400 ° F po dobu 15 až 20 minut a nechte je úplně vychladnout.
2. Přidejte cizrnu do kuchyňského robota nebo mixéru a zpracovejte, dokud nebude rozpuštěn a hladký.
3. Projděte sítem a odstraňte jakékoli velké částice. Vraťte tyto velké částice zpět do mixéru a znovu je zpracovejte. Možná budete muset opakovat tento krok, abyste dostali všechny kousky jemně na zem.
4. Okamžitě použijte čerstvou mouku nebo uložte do vzduchotěsné nádoby na chladném a suchém místě až 4 až 6 týdnů.

Walkerova domácí cibule cibule cibule

Pokud chcete, můžete tyto cibulové kroužky péct místo toho, abyste je smažili.

Složení:

• 4 šálky zkrácení dlaní, avokádový olej nebo sádlo a více podle potřeby, pro smažení
• 2 šálky Garbanzo Bean mouky
• 3/4 šálku kolíku
• Jemná mořská sůl
• 2 čajové lžičky bez do pečiva bez obilí
• 4 vejce, zbita
• 2 šálky šumivé vody
• 3 velká sladká cibule, nakrájejte na 1/2 palcové prsteny
• Kečup pro podávání

Instrukce

1. Zahřejte zkrácení dlaně v hlubokém hrnci na středně vysokou teplotu, dokud nedosáhne 350 ° F, a poté upravte teplo podle potřeby pro udržení konstantní teploty. Zkrácení by mělo být hluboké nejméně 2 palce. V případě potřeby přidejte další zkrácení dlaní.
2. V širokém, mělkém pokrmu, rozšlehejte mouku Garbanzo Bean, Arrowroot, 2 lžičky soli a prášek do pečiva. Přidejte vejce a šumivou vodu a promíchejte, dokud se nekombinují a hladké. Těsto by mělo být o něco silnější než palačinky.
3. Ponořte cibuli na těsto, nechte přebytečnou kapání zpět do mísy a poté pečlivě spusťte kroužek do zkrácení horkého; Dejte si pozor na stříkání. Opakujte s dalšími prsteny, dokud hrnec není plný, ale není přeplněný. Smažte cibuliové kroužky asi 2 minuty a občas se otočíte s skimmerem pletiva, dokud není zlatý a křupavý. Pomocí skimmeru nebo štěrbinové lžíce přeneste cibuli na pečení lemovanou na papírový ručník a lehce posypte solí. Podávejte okamžitě se stranou kečupu pro ponoření.

Walkerova chichlá mouka kuře

Poskytuje 20 nuggetů. Pokud je to žádoucí, můžete péct spíše než smažit nugety.

Ingredience

• 2 šálky Organické zkrácení dlaní
• 1/2 liber mleté ​​tmavé maso kuře (nejlépe organické a pokud možno pastvinou)
• 1/2 libry mletého bílého masa kuře
• 2 lžíce nesoleného kuřecího skladu
• 3/4 lžičky mořské sůl
• 1/4 lžička pozemní hořčice
• 1/4 lžičky česneku

Těsto

• 1/2 šálku mouky (nebo mouky cizrny)
• Prášek 3 lžíce
• 1/2 lžičky mořské sůl
• 1/2 lžičky pečiva (bez zrn)
• 1 vejce, poražený
• 1/2 šálku šumivé vody

Pokyny pro smažení

1. Zahřejte olej v hlubokém hrnci na středně vysokou teplotu. Olej na 350 ° F. Olej by měl být v hrnci asi dva palce.
2. Kombinujte kuře, kuřecí pažbu, 3/4 lžičky sůl, mleté ​​hořčice a česnekový prášek v misce.
3. V mělké a široké misce rozšlehejte fazolovou mouku, Arrowroot, 1/2 lžičky sůl a prášek do pečiva. Přidejte vejce a zářivou vodu a promíchejte, dokud se nekombinují a hladké.
4. Roll malé porce masa mezi dlaněmi, abyste vytvořili tvar nugetu, poté je ponořte do těsta. Otřesení přebytečného těsta a umístěte je do horkého oleje a pracujete v dávkách šesti až osmi nuggetů. Vařte na každé straně 3 až 4 minuty, dokud těsto nafoukne a není zlatohnědá.
5. Vyjměte nugety pomocí skimmer. Pokračujte v práci v dávkách, dokud nedokončíte maso a těsto.

Alternativní pokyny k pečení

1. Po ponoření kuřete do těsta a otřesení přebytečné tekutiny je položte na plech na pečení a pečte 16 minut při 400 ° F.