Skutečnost, že nejzdravější jídla se nyní nacházejí v mrazničce

Bylo tam také spousta zmrazených vegetariánských možností, o kterých Johnson říká, že vedl Birdseye. „Jejich skutečná inovace byla mrazivá podzerová blesk, která zachovala živiny a chuť v potravinách, jako je sladká kukuřice, hrášek a bobule-což zvlášť neučinilo. Předtím museli lidé počkat, až budou tato jídla v sezóně, nebo jejich jedinou možností bylo koupit konzervované, což rozhodně nechutná tak dobře."

Vyvíjející se chutná v jídle

Zmrzlé jídlo z velké části zůstalo v těchto třech jízdních pruzích přísně: televizní večeře, zmrazené ovoce a zeleninu a zmrzlinu a další dezerty. To je určitě daleko od šíření možností dostupných dnes-co přesně se změnilo?

„Lidé stále chtějí jídlo s pohodlím, ale rozdíl je v tom, že začali požadovat zdravější jídlo,“ říká Johnson. (Další příklad tohoto: Nárůst zdravých rychle-příležitostných restaurací.) To vytvořilo zamrzlý prostor pro spoustu nových, rozvíjejících se značek, které zajišťují tuto přesnou potřebu. Například značka květináče Crust Crust Pizza, například spuštěna před dvěma lety, ale je již ve více než 15 000 různých obchodech. (Poptávka po pizze CAULI-CRUST je nemovitý, lidé.) Mezi další populární nováčci do zmrazené sekce patří Halo Top (nízkokalorická, zmrzlina s vysokým obsahem bílkovin), Evol (vysoce kvalitní zmrazená jídla) a vydatný výběr bezlepkového chleba.

„Vidím sekci zmrazeného jídla jako centrum inovací." -ALLISON KUHN, RD, ředitel výživy v Krogeru

Naše rozšiřující se patra také přispěly k tomuto zdravému přepracování mrazničky. „Edamame rozhodně není něco, co byste viděli v sekci Frozen Food v obchodech s potravinami v hlavním proudu ještě před 10 lety, ale teď je to všude,“ říká Allison Kuhn, RD, ředitel výživy Kroger. „Spotřebitelé nyní miliony, obzvláště chvějící se sofistikovanější jídla, i když je jen vytápějí a vyrábějí je za pět minut,“ dodává Johnson. Tajemné maso a omáčka ho již neřeže; Nakupující dnes chtějí něco organického a kořenit ingredience jako kurkuma, kardamom, šafrán nebo sezam. Samozřejmě je zde také nepopiratelný nárůst rostlinného stravování, který vedl k více náhradám masa, jako je mimo maso, ale také širokou škálu mléčných zmrzlin a dezertů.

„Vidím sekci zmrazeného jídla jako centrum inovací,“ říká Kuhn. „Protože sekce zmrazeného jídla není omezena na jeden typ jídla, je to opravdu vyvrcholení toho, co se děje v potravinovém prostoru jako celku.„Říká, že protože proces zmrazení blesku drží živiny tak dobře, velké značky jsou snadněji schopny rozšiřovat to-jako proti středních uličkám obchodů s potravinami, které v mnoha ohledech stále stále vymýšlejí.

Změna s časem

Změna nepocházela jen z nového strážce produktů; Zavedené značky se rychle dozvěděly, že se musí těmto požadavkům přizpůsobit nebo nechat pozadu. Například Stouffer's nedávno spustily boxové zamrzlé jídelní soupravy. „Stravovací soupravy jsou dalším trendem, který vidíte v sekci zamrzlé potraviny,“ říká Johnson. „Je to přelévání doručovacích služeb, jako je modrá zástěra a fialová mrkev. Lidé se chtějí cítit, jako by vařili, aniž by to bylo tak časově náročné. Je to mix dorku v krabici."

Nejzajímavější případovou studií je zelený obr. Jakmile byla značka známá pro prodej zmrazených vegetariánů v omáčkách s těžkými konzervačními látkami, vyvinula se nyní prodávající zeleninu (včetně sladkých brambor, brokolice a řepy), spiralizované zeleniny a celé zabití produktů na bázi květáku. „Když B&G Foods získala značku od General Mills v roce 2015, bojovalo. Položky byly už roky a nebyly ve skutečnosti v souladu ani předloženy trendy, “říká Jordan Greenberg, viceprezident a generální ředitel Green Giant. „V podstatě bylo všechno silně omáčeno s věcmi, jako je sýr a máslo. Udělali jsme naším cílem dát spotřebitelům způsoby, jak učinit ze zeleniny hvězdu jejich jídla, ne na straně."

Značka provedla spoustu výzkumu, aby zjistila svůj další krok. „Bylo to vzdělané rozhodnutí, s nimiž jsme přišli tím, že se opravdu podívali na to, co se děje v popkultuře, médiích a sociálních médiích; přesně to, co spotřebitelé dělají,“ říká Greenberg (která byla ricingová zelenina, spiralizující cuketa a výroba a výroba a výroba a výroba a výroba a výroba a výroba a výroba a výroba a výroba a výroba a výroba a výroba a výroba a výroba a výroba a výroba a výroba Krusta květák od nuly). „Ještě to ještě nebylo komercializováno.„Fungoval to čas. Greenberg říká, že nová produktová řada Green Giant se dobře prodává v doslova každém státě. Zástupce značky říká, že v roce 2017 tržby činily téměř 80 milionů dolarů.

Budoucnost zmrazeného

Je zřejmé, že sekce mrazničky stále nabízí sladké dezerty, mikrovlnná jídla naložená na konzervační a sodíku a některé z těch starých stand-bysů ideální méně pro dlouhodobé zdraví a další pro nouzové noční občerstvení. Celkově však sekce mrazničky promovala na svém myšlení z 50. let zdánlivě přes noc. Dalo by se snad tvrdit, že masivní posun k „zdravé“ zamrzlé potravině byl méně skokem a více přirozeným rozšířením DNA kategorie: nalezení pohodlnějšího způsobu, jak jíst.

Co tedy bude dál pro zamrzlé jídlo? Na body Johnsona a Greenberga je to opravdu na USA, lidé kupují jídlo. Vzestup jídla s nízkým obsahem sacharidů již vede k novým produktům v tomto prostoru, jako je zmrazené paleo vafle. A teď, když je zdraví střev hlavním zaměřením pro spotřebitele s vědomím zdraví, více probiotických potravinářských výrobků plní také zmrazené police.

Možná to je to, co je nejvíce vzrušující. Dokud spotřebitelé budou i nadále informovat o svých požadavcích, zdravé změny budou neustále přicházet.

Původně zveřejněno 28. ledna 2019. Aktualizováno 30. ledna 2019.

Chcete -li nahlédnout do toho, co další zdravé změny převezmou svět, podívejte se na wellness trendy 2019. A když už mluvíme o virovém, tady je důvod, proč jsou všichni posedlí svým okamžitým hrncem.