Dělá mouka špatně? Kuchaři a registrovaní dietologové říkají, že ano, jak to říct
Jen proto, že stará mouka by mohla být bezpečná k jídlu, nemusí to chutnat skvěle, vysvětluje registrovanou dietolog Melissa Rifkin, RD. „Pokud pečete/vaříte s zastaralou moukou, vaše výsledky mohou být ovlivněny, stejně jako kompromitovaná chuť,“ říká Rifkin. „Jakmile je to nejlepší do data, kvalita a chuť se zhoršují."
Bez ohledu na to, jak nová nebo stará je vaše mouka, Federal Drug Administration (FDA) varuje, že byste ji nikdy neměli konzumovat. „Zrna, ze kterých je mouka na zemi, se pěstují v polích a, stejně jako všechny potraviny pěstované venku, mohou být vystaveny řadě škodlivých bakterií, jako je salmonella a patogenní Escherichia coli (E. coli), „čte webovou stránku FDA.
Zprávy, že se vaše mouka zkazila
Všimněte si, že nejlepší rande na vaší mouce nemá nic společného s bezpečností potravin. Dokud to neukazuje žádný z níže uvedených značek, je bezpečné vařit a péct.
„Pokud se mouka zhoršuje, bude cítit žluklé jako ořechy nebo olej. Je to proto, že je to olej v otáčení mouky, “říká Resnick. Pokud změní barvu nebo roste plísně, je to také znamení, že se to zkazilo, dodává Vandana Sheth, RDN, registrovaného dietologického výživa a autor Můj indický stůl: Rychlé a chutné vegetariánské recepty ($ 25).
Dalším podepsáním vaší mouky se zkazilo, je přítomnost malinkých drobných brouků běžně označovaných jako Weevils. „Silně zamořené potravinářské výrobky by měly být vyřazeny kvůli jejich snížené nutriční hodnotě a zvýšenému riziku kazení a nemoci způsobené potravinami,“ čte literaturu z University of Idaho. Ale pokud si všimnete jen několika Weevils, říkají, že je stále bezpečné konzumovat po s řádně ošetřeno. Lehce zamořená mouka může být ošetřena v malých dávkách vytápěním nebo zmrazením. Pro vytápění pečte dávku v mělké pánvi v troubě 140 ° F po dobu 30 minut, ale nikdy to mikrovlnná trouba může zahájit oheň. Pro zmrazení vložte mouku do mrazničky nejméně čtyři až sedm dní v závislosti na velikosti balíčku.
Správné úložiště
Správným uložením můžete získat nejvíce života z mouky. Ten papír nebo plastový sáček, ve kterém přišel, ho neřeže.
„Uložte mouku do vzduchotěsné nádoby na chladném a suchém místě,“ říká Sheth. „Pokud byste chtěli prodloužit trvanlivost, zvažte ji uložení do chladničky nebo mrazničky."
University of Idaho doporučuje používat kovové, skleněné nebo tvrdé plastové nádoby s pevně přiléhajícími víky. „Plastové, pytloviny, papírové a látkové sáčky nabízejí malou ochranu proti hmyzu, myši nebo vlhkosti a nedoporučují se pro skladování potravin,“ říkají. Při dekantování mouky do úložných kontejnerů nezapomeňte použít všechny, co je v kontejneru, než přidáte další. Jinak budete mít vždy starou vrstvu směrem ke dnu, která se nevyužívá a časem se může zhoršit.
Nejlepší úložné kontejnery pro mouku
Rubbermaid brilliance plastová sada skladovacích potravin je dodávána se třemi BPA bez BPA, myšlenek v oblasti myčky, odolných vůči zápachům, odolným proti skvrnám a mrazničskými kontejnery. Zahrnuje jeden 16 šálků, jeden 12 šálků a jeden 7.8 kontejnerů šálku plus víčka
Kupuj teď
Listy a stromy Skleněné skladovací nádoby na skladování nádoby přicházejí s pěti skleněnými kontejnery s namontovanými bambusovými víky. Zahrnuje dva malé kontejnery (asi 4 palce široké a vysoké 4 palce), dva střední kontejnery (asi 4 palce široké a 8 palců vysoký) a jeden velký kontejner (asi 4 palce široký o x 11 palců vysoký. Jsou to myčka a mikrovlnná trouba.
Kupuj teď
Tato sada z nerezové oceli Silveronyx obsahuje dva vzduchotěsné střední nádoby, které se vejdou 64 uncí. Jsou bezpečné do myčky nádobí, ale doporučuje se je umýt ručně, aby chránil povrch.
Kupuj teďAhoj! Vypadáte jako někdo, kdo miluje tréninky zdarma, slevy pro značky kultovní fave a exkluzivní dobře+dobrý obsah. Zaregistrujte se na dobře+, naši online komunitu zasvěcených wellness a okamžitě odemkněte své odměny.
