Cilantro vs. Petržel vše, co potřebujete vědět o zvědavě rozdělované debatě

To je částečně důvod, proč má Cilantro tendenci být mnohem polarizující bylinkou-a je snadné se s nimi přejít přes palubu, říká Kroplin. „Často se příliš zvykne v misce, která může snadno přemoci jídla,“ říká. „Trochu jde dlouhou cestu."

2. Někteří lidé také dostávají mýdlový vkus od koriandru.

Jde však na více než jen odvážnější chuť. Možná jste slyšeli, že někteří lidé si stěžují, že Cilantro jim chutná jako mýdlo (nebo možná dokonce dostanete tu chuť)-je pro to vědecké vysvětlení.

„Důvod, proč někteří lidé milují a někteří lidé nenávidí Cilantro, lze připsat genetice,“ říká Bannan. „Variace v čichových genech nebo gentech receptoru vůně umožňuje těm, kteří mají [genetickou variantu], cítit sloučeniny ochutnávky mýdla v koriandru známé jako aldehydy."

Takže, pokud prostě nemůžete překonat chuť koriandru, je to krok nad vybíravým stravováním (takže se necítíte špatně). Ale veškerá naděje není ztracena: Podle Bannana může rozdrcení listů koriandru před jídlem pomoci snížit chuť mýdla.

3. Používají se v různých druzích receptů.

S ohledem na jejich různé profily chuti se koriandr a petrželku obvykle vyskytují v různých druzích kuchyně. Petržel se často používá ve středomořských a italských jídlech (i když je to docela běžné napříč deskou) a je to opora v těstovinách, polévkách a dušených malách, salátech a zelených smoothies a šťávách.

Cilantro se běžně vyskytuje v mexickém a asijském jídle (někdy se nazývá čínská petržel), takže ji lze očekávat ve salzech, na tacosu nebo posypané na Curries nebo Pho.

Používají se také různými způsoby v receptech. Během procesu vaření je Pearsley obecně začleněna, zatímco ke konci je Cilantro přidán (pokud je vůbec vařen), aby byla chuť neporušená, říká Bannan. Obě listové zelené byliny se často používají jako ozdoby.

4. Oba jsou skvělé pro zdraví srdce a kostí a mohou pomoci ovládat hladinu cukru v krvi.

Cilantro a petrželku se používají pro více než jen chuť--mají podobné zdravotní přínosy, díky nimž se vyplatí přidat k jídlu za více než jen jejich vkus.

Pro jednoho jsou koriandr a petržel dobrými zdroji vitamínu A a vitamínu C. „Vitamin A pomáhá podporovat zdraví očí a kostí a vitamín A i vitamín C jsou silné antioxidanty,“ říká Bannan. Vitamin C je také skvělý pro imunitu. Oba mají také vysokou hladinu vitamínu K, který pomáhá při zdraví kostí a hojení ran.

Pokud jde o hladinu cukru v krvi, petržel i koriandr jsou známé tím, že pomáhají udržovat zdravou rovnováhu. Petržel obsahuje flavonoid zvaný myricetin, silný antioxidant s protizánětlivými vlastnostmi, o nichž se ukázalo, že snižují hladinu cukru v krvi a snižují rezistenci na inzulín, říká Kroplin. Na druhé straně se předpokládá, že koriandr zvyšuje enzymatickou aktivitu, která pomáhá zpracovat cukr v krvi, což vede k podobnému účinku snižování cukru v krvi.

Jsou to také obětí zdravé byliny. „Ukázalo se, že Cilantro pomáhá snižovat cholesterol a celkové triglyceridy v těle a petržel obsahuje dobrou úroveň folátu, srdečně zdravý vitamín B,“ říká Kroplin Kroplin.

5. Mají také své vlastní jedinečné zdravotní výhody.

Zatímco se některé z jejich zdravotních přínosů překrývají, Cilantro i petržel mají některé jednotlivé vzestupy.

Cilantro obsahuje flavonoid zvaný quercetin, říká Kroplin, který bojuje proti zánětu a oxidačnímu stresu. Má také uklidňující účinek (uvnitř i vně těla), díky svým přirozeným antihistaministickým vlastnostem.

„Cilantro je také velmi detoxikační a může skutečně pomoci zbavit se těla těžkých kovů a navíc má antibakteriální účinek, poskytuje ochranu otravy jídlem v těle,“ dodává Kropli.

Na druhé straně petržel může pomoci zmírnit nadýmání a pomoc při trávení, podle Kroplina. A obsahuje 5 procent vašeho denního železa na porci (což je velká výhoda, pokud nejste na červeném masu velký). „Železo je důležitým minerálem pro imunitu a může také pomoci zabránit únavě a zlepšit koncentraci,“ říká Bannan.

Co je tedy lepší: koriandr nebo petržel?

Oba jsou skvělí svým vlastním způsobem. Bez ohledu na to, který z nich používáte, „byliny jsou tak skvělým způsobem, jak přidat chuť přirozeně bez přidání sodíku nebo konzervačních látek do potravin a může v naší stravě posílit výživné výhody,“ říká KROPLIN.

Pokud však není vaše věc CILANTRO, můžete ji stále vyměnit s jinými bylinkami-dokonce i petržel. V závislosti na vašem receptu jej také můžete nahradit stejnými částmi kopru nebo thajské bazalky, dodává Kroplin.

Bez ohledu na to, pro které byliny jdete, několik tipů pro výběr a skladování buď: „Nejlepší způsob, jak udržet bylinky jako koriandr a petržel čerstvé, je mírně oříznout spodní stonky a umístit je jako kytici květin do zednářské nádoby s a Malá voda, dost na to, aby zakryla konce stonků a drželi se v lednici, “říká Kroplin.

„Změňte vodu každých pár dní a volně zakryjte byliny plastovým sáčkem, abyste udrželi vlhkost a zabránili zhnědnutí,“ dodává Bannan. A před použitím je umyjte a osušte je na papírový ručník (nebo dokonce můžete použít salátový spinner).

Když je na prvním místě kupujete, hledejte bylinky, které nejsou zvadlé a zbarveny, říká Bannan. A pokud lovíte petrželku pro těstoviny omáčku nebo koriandr pro taco úterní-well, ujistěte se, že zachytíte ten pravý.

Ahoj! Vypadáte jako někdo, kdo miluje tréninky zdarma, slevy pro značky kultovní fave a exkluzivní dobře+dobrý obsah. Zaregistrujte se na dobře+, naši online komunitu zasvěcených wellness a okamžitě odemkněte své odměny.