Charity Morgan vyhrál místnost plnou hráčů NFL s tímto veganským lanýžovým receptem kukuřice

Jídlo je o mnohem více než výživu-je to jeden z nejosobnějších výrazů našich kultur, hodnot a tradic. Naše série, Za receptem, Profiluje každý měsíc jiný zdravý kuchař, aby prozkoumal osobní, nevýslovné příběhy svých oblíbených jídel. Tento měsíc charitativní Morgan, která poskytuje přípravu veganských jídel pro hráče NFL a celebrity, sdílí svůj osobní recept na veganskou lanýžovou krémovou kukuřici-jídlo plné hráčů NFL tak rychle, že už pro sebe nezbyla žádná. Je to jen jeden lahodný recept z její nové knihy, Neuvěřitelně vegan ($ 21).

• Charity Morgan, Charity Morgan je veganský šéfkuchař, který připravuje jídlo pro profesionální sportovce a celebrity. Je autorkou kuchařky, neuvěřitelně vegan.

Vždy jsem miloval vaření, počínaje, když mi bylo jen tři nebo čtyři roky. Některé z mých nejranějších vzpomínek jsou ze mě v kuchyni s mámou a pomáhají jí vařit. No, myslel jsem si, že pomáhám, pravděpodobně pro to měl další slovo. Dala by mi úkol, který by si chvíli vzal mé ruce, jako je mřížka, takže bych nebyl úplně v cestě. Nejsem si jistý, proč jsem to tak moc miloval. Myslím, že pro mě to byl způsob, jak si zašpinit ruce a být s mámou zároveň.

I když jsem teď znám veganským vařením, tak jsem nevyrostl. Můj manžel [bývalý Tennessee Titians Linebacker Derrick Morgan] a já jsem se rozhodl vyzkoušet to v lednu 2015. Byli jsme tak připraveni zavázat se k jídlu plně veganské dva týdny. Začali jsme silně prvních pár dní. Ale pak asi týden, přidal jsem zakysanou smetanu do svých tacos. Nemohl jsem si to pomoci! Tehdy celý můj experiment s veganstvím skončil až do roku 2017.

V tuto chvíli se můj manžel rozhodl, že chce jít na rostliny, aby podpořil svůj atletický výkon. Zažil jsem nějaké trávicí problémy a byl jsem zvědavý, jestli by jí vegan mohl pomoci. Opravdu jsem se do toho dostal, experimentoval s různými způsoby, jak veganizovat některá z našich oblíbených jídel naplněných masami a mléčnými výrobky. (Ano, včetně Taco Night s veganskou kyselou smetanou.) Během mimosezóny bylo pro nás oba relativně snadné držet se toho, protože jsem si připravoval jídlo doma. Ale když začala fotbalová sezóna, můj manžel jedl většinu svých jídel ve výcvikovém zařízení Titans a neměli skvělé veganské možnosti. Takže jsem začal dělat jídlo, které by s sebou mohl přinést.

Ve školní kavárně víte, jak vždy existuje jedno dítě, které vytáhne něco úžasného z jejich krabičky na oběd, zatímco se snažíte dostat dolů z horkého oběda Mystery Meat? To je to, co se stalo s mým manželem. Někteří z ostatních hráčů viděli, co jedl, žárlil a zeptal se, jestli pro ně také můžu vařit. Takže jsem udělal. Postupem času počet fotbalistů, které jsem dělal veganská jídla, pro neustále rostl.

Jeden den díkůvzdání, rozhodli jsme se pozvat kohokoli do týmu, kdo nemohl jít domů na svátky. Asi 14 hráčů nás vzalo na nabídku. To jsem neoznámil to nebo nic, ale rozhodl jsem se udělat plně veganské jídlo. Jakmile bylo vše uvařeno, rozložil jsem jídla na náš velký kuchyňský ostrov a všichni se začali pomáhat. Jedním z jídel, které jsem vyrobil, byla veganská lanýžová smetanová kukuřice. Normálně je krémová kukuřice plná mléka, konkrétně másla, odpařeného mléka a sýru. Moje verze je stejně dekadentní, ale je to 100 procent vegan.

Jednou z klíčových částí misky (kromě kukuřice) je domácí béchamel vyrobený z veganského másla, mouky, cibule, hřebíčku, sůl, pepře, bobkového listu a muškátového oříšku. Druhou tajnou složkou je veganský smetanový sýr. A přidání polévkové lžíce lanýžového oleje ožívá všechny příchutě nejbohatším způsobem. Zní to lahodně, správně? Proto jsem se sám těšil na velkou lžičku, ale když jsem se konečně dostal na řadu, abych si dal jídlo, byli to úplně pryč-tito fotbalisté jedli to!

Pokud místnost plná fotbalistů (většina z nich rozhodně není veganská) v srdci Tennessee milovala toto úplně veganské jídlo, cítím se docela sebevědomě, že i vaše rodina bude také. Je to obzvláště skvělé jídlo, které můžete udělat za chladné lednové noci-podle mého názoru nejmenší měsíc v roce. Jen se poučte z mé chyby a nejprve si obsluhujte. Jinak vám může chybět!

Veganská lanýžová smetanová kukuřice

Slouží 8

Ingredience
Pro Béchamel:
1 Bay List
1/2 malá žlutá cibule
2 celý hřebíček
1/4 šálku rostlinného másla
1/4 šálku univerzální mouky nebo všestranné bezlepkové mouky
2 1/2 šálků neslazené, neochlaněné rostlinné mléko
1 lžička jemná růžová himálajská sůl nebo chuť
1/2 lžičky mleté ​​bílé papriky
1/4 lžičky Čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek (volitelné)

Pro lanýžovou krémovou kukuřici:
1 šálek Béchamel
4 šálky čerstvých nebo zmrazených kukuřičných jádra (rozmrazené, pokud je zmrazené)
Nutriční kvasinky 3 lžíce
Smetanový sýr na bázi 3 lžíce
2 lžička organického cukru
1 lžička lanýže sůl
1 lžíce máslo na bázi rostlin
1 lžíce lanýžového oleje
1 lžíce s mletým čerstvým petrželkou s plochým listem, pro ozdobu
Čerstvě oholený lanýž, pro ozdobu (volitelné)

Pro Béchamel:
1. Umístěte bobkový list na plochou stranu poloviny cibule. Zajistěte list na místě na místě s hřebíčkem a odložte stranou.

2. Ve středním hrnci roztavte máslo na mírném ohni. Přidejte mouku a rozšlehejte, abyste vytvořili pastu (nazývanou Roux). Vařte, rozšlehejte neustále, na jednu až dvě minuty, abyste vařili mouku, dávejte pozor, abyste ji nenechali zlatým (pokud potřebujete); Jinak budete mít spíše hnědou omáčku než bílou.

3. Pokračujte v šlehání a začněte pomalu nalévat do mléka. Rozšlehejte, dokud nebude hladký, poté přidejte připravenou polovinu cibule. Přiveďte kapalinu do vaření a vařte, dokud se mírně nezhoustne, čtyři až pět minut. Vypněte teplo. Dochutíme se solí, bílým pepřem a muškátovým muškátem (pokud používáte). Odstraňte a zlikvidujte cibuli. Použijte okamžitě nebo vychladněte a uložte ve vzduchotěsné nádobě v lednici po dobu až pěti dnů.

Pro lanýžovou krémovou kukuřici:
1. Ve velkém hrnci kombinujte béchamel a kukuřici na středně nízké teplo a vařte za stálého míchání po dobu pěti až osmi minut, dokud není kukuřice něžná a zahřívá se skrz.

2. Zamíchejte nutriční kvasnice, veganský smetanový sýr, cukr a lanýžová sůl. Dobře promíchejte. Zamíchejte máslo.

3. Přeneste do servírovací misky. Pokapejte lanýžovým olejem, ozdobte petrželkou a lanýže (pokud používáte) a podávejte.

Ahoj! Vypadáte jako někdo, kdo miluje tréninky zdarma, slevy na špičkové značky wellness a exkluzivní dobře+dobrý obsah. Zaregistrujte se na dobře+, naši online komunitu zasvěcených wellness a okamžitě odemkněte své odměny.