Kostní vývar má mnoho výhod, ale ne, nemělo by být považováno za náhradu jídla

"Vývar přispívá k našim každodenním potřebám velkého množství draslíku, chromu, molybdenu, hořčíku a selenu," říká Sheppard Davenport. Navíc kostní vývar obsahuje arginin, aminokyselinu, která podporuje imunitní systém a pomáhá chránit před infekcí. Vývar vyrobený z vaření po pojivové tkáni ve zvířecích kostech-také může obsahovat kolagen a kosti budované živiny, včetně minerálů, aminokyselin, glukosaminu a chondroitinu, které mohou pomoci snížit zánět, podle některých studií, podle některých studií.

Mezitím Maners dodává, že kostní vývar může být velmi hydratační a poskytuje tekutiny a elektrolyty-což je důležité, protože téměř 75 procent Američanů je chronicky dehydratováno. Maner také poukazuje na to, že kostní vývar může poskytnout nějaký protein, a jak zmínil Sheppard Davenport, je to obzvláště dobrý zdroj určitých aminokyselin. Tyto živiny se mohou promítnout do podpory zdraví kůže, kvalitního spánku a kloubů.

To znamená, že dietology varují proti nákupu do myšlenky, že popíjení kostního vývaru má všestranné zdravotní přínosy. "Zatímco mnozí mohou věřit, že popíjení kostního vývaru je spojeno s řadou zdravotních výhod, údaje jsou ve skutečnosti poměrně omezené," říká Maner.

Dietology varují proti nákupu do myšlenky, že usrkávání kostního vývaru má všestranné zdravotní přínosy. "Zatímco mnozí mohou věřit, že popíjení kostního vývaru je spojeno s množstvím zdravotních výhod, údaje jsou ve skutečnosti poměrně omezené,"-Lauren Maner, MS, RDN

Je tedy dobré pít kostní vývar každý den?

Podle Sheppard Davenport je konzumace kostního vývaru (která se nesmí zaměňovat se zásobou, i když jsou podobné), protože součástí vašeho ranního rituálu je skvělý způsob, jak nastartovat trávení a nechat tekoucí trávicí šťávu. Na druhou stranu, také doporučuje mít ji po velkém jídle, aby se usnadnilo trávení. "Vývar může pomoci podpořit trávení, zejména naplněné dalšími ingrediencemi, které jsou vstřícné střevem, přidávají zázvor, hřebíček a tymián-je to skvělý go-to po jídle sedícího ve střevě, což způsobuje plyn nebo zažívání," říká Sheppard Davenport, "říká Sheppard Davenport," říká.

Abychom poskytli různé živiny, Sheppard Davenport vytváří různé infuze kostního vývaru téměř denně. "Navrhoval bych to smíchat pitím vývarů kostí v některých dnech a rostlinných vývarů, jako je houba nebo zelenina, v jiných dnech. Tímto způsobem získáte širokou škálu vitamínů, minerálů a protizánětlivých živin z nejlepších z obou světů, “říká. Můžete také vyzkoušet vývar Dashi nebo jeden z těchto receptů na vývar posílení dlouhověkosti.

Maner však zdůrazňuje, že vývar pití kostí je dobrým doplňkem celkového zdravého stravování-ale měl by ne být považován za náhradu jídla. "Zatímco kostní vývar může poskytovat důležité živiny, nemá dostatek kalorií, aby bylo možné považovat za jídlo. Jedna porce má obvykle pod 100 kalorií, což je nepravděpodobné, že by člověka udržel a udržoval je plné a spokojené až do příštího času, “říká Maner. "A přestože poskytuje mikroživiny, neposkytuje velké množství mnoha z nich.“

Maner zdůrazňuje, že vývar pití kostí je dobrým doplňkem celkového zdravého stravování, ale by měl, ale měl by ne být považován za náhradu jídla. "Zatímco kostní vývar může poskytovat důležité živiny, nemá dostatek kalorií, aby bylo možné považovat za jídlo."

Také poznamenává, že to není ani kouzelný elixír. „Vývar z kostního pití může být dobrým doplňkem celkové zdravé stravy. Ale samozřejmě, pokud člověk usrkává kostní vývar a tráví zbytek svého dne konzumací potravin, které mají nízké vlákniny a živiny, bude nepravděpodobné, že zažije mnoho výhod při konzumaci, “říká Maner. „Takže, zatímco jeho pití je příležitostně bezpečné, konzumace více porcí každý den nemusí být nejbezpečnější volbou.“

Kdo by neměl pít kostní vývar?

Samozřejmě by se tomu měli vyhnout ti, kteří mají potravinové alergie na jakékoli ingredience nalezené v kostním vývaru. Stojí za zmínku však, že většina lidí tyto příznaky nezažije. Sheppard Davenport navíc říká, že ti, kteří předepsali, by měla být také opatrná před konzumací jejich kostního vývaru. "Ti, kteří mají vysokou hladinu histaminu v tělesi-jako v období alergie, zažívají alergie na potraviny nebo s nerovnováhou imunitního systému, by si pamatoval na příjem jejich vývaru," říká.

Když kostní vývar vaří po delší dobu, začne uvolňovat histaminy. Abychom tomu zabránili, Sheppard Davenport doporučuje tlakovým vařením na instead pomalého vaření, aby zkrátil dobu vaření. Navíc navrhuje zamrznutí toho, co nemáte v úmyslu hned pít, což také pomáhá snižovat histaminy z budování ve vývaru.

Mezitím Maner doporučuje doplnit kostní vývar dalšími ingrediencemi, aby posílil jeho nutriční hodnotu. "Pokud člověk miluje myšlenku kostního vývaru, můžete ji snadno proměnit v jídlo tím, že si ji užijete se zdrojem zdravého tuku podobného avokádu-a některým zzrnným quinoa nebo čiroku, aby byla celkově výživnější," Maners říká. Navrhuje také přidat zeleninu a další bílkoviny (jako je organické tofu kostky) nebo si ji užívat vedle čerstvého ovoce, aby nedošlo k tomu, aby se zabránilo jakýmkoli potenciálním nutričním mezerám.

Pikantní recept na vývar ve zeleninové kosti

Poskytuje 8 porcí

Ingredience
8 Střední mrkev, nakrájená na třetiny, neloupané
10 stonků celeru, nakrájené na třetiny
4 střední cibule, čtvrtletní, kůže
8 hřebíček česneku, neloupaný
2 listy
1 lžička sůl (keltská, Himálaj, moře)
10 pepře nebo 1/2 lžičky černého pepře
4palcový kus Kombu, opláchnuté (volitelné)
8-10 šálků voda (nebo více v případě potřeby)
1 Bunch Fresh Petržel, nebo 2 lžíce sušené petrželky

1. Vložte mrkev, celer, cibule, česnek, bobkové listy, sůl, pepř a kombu (pokud používáte) do velkého zásobníku se silným dnem (jako je nerezová ocel nebo holandská trouba), pomalý sporák, tlakový vařič nebo multicooker. Dobře zabalte zeleninu, abyste mezi nimi minimalizovali prostor, a přidejte vodu na krytí asi o jeden palec.

2. Dále postupujte podle pokynů pro typ vašeho vybavení.

3. Pokud používáte pomalý sporák nebo metodu StoveTop-one, s 30 minutami zbývajícími v době vaření, přidejte petržel. Pokud používáte tlakový vařič, nechte uvolnit tlak, přidejte petrželku a nechte se sedět na teplé po dobu 30 minut, abyste dokončili vaření.

4. Nastavte síto z nerezové oceli s jemnou okem přes velký hrnec. Je užitečné natáhnout vývar do hrnce s narážejícím výtokem, pokud jej máte. Namáhat vývar a kompost nebo zahodit pomalu vařené ingredience pryč.

5. Nalijte napjatý vývar do skleněných nádob, jako jsou velké zednické nádoby, pro skladování v lednici nebo mrazničce.

6. Pokud používáte spíše jako jednoduchý pití vývaru než v jednom z našich receptů, dokážete se solí a pepřem.

Recept na pikantní vývar z kuřecí kosti

Poskytuje 8 porcí

Ingredience
1 celé organické kuře, rozmrazené, orgány odstraněny
2.5 litrů filtrované vody, zakryté kuře o jeden palec (asi 10 šálků)
2 Střední mrkev, nakrájená na třetiny, neloupaná
2 stonky celeru, nakrájené na třetiny
1 střední cibule, čtvrtletní, kůže
2 hřebíček česnek, neloupaný
2 listy
2 lžička sůl (keltská, Himálaj, moře)
5 pepřových nebo 1/4 lžičky černého pepře

1. Vložte všechny ingredience do velké zásoby s tlustým dnem (jako je nerezová ocel nebo holandská trouba) nebo pomalý sporák. Přidejte vodu zakryjte kuře asi 1 palec.

2. Stovetop: Zakryjte víkem a přiveďte k varu. Poté odložte jakoukoli spodinu/pěnu, která stoupá na povrch a zlikvidujte. Nechte vařit na jednu a půl až dvě hodiny, dokud se kuře plně nevaří.

3. Pomalý sporák/multicooker: Nastavte teplotu na nejvyšší nastavení pro pomalé vaření. Zakryjte víkem a přiveďte k varu. Po vaření odsuňte jakoukoli spodinu/pěnu, která stoupá na povrch a zlikvidujte. Pokračujte v pomalém vaření po dobu jedné a půl až dvou hodin, dokud se kuře plně nevaří. (TIPY MULTICOOKER: Pomocí funkce sauté se zahřejte. Poté, abyste kuře rychleji vařili, použijte více nastavení ke zvýšení pomalé teploty vaření.)

4. Pomocí jedné metody vařte až čtyři hodiny. Čím déle dusíte, tím více chuti a živin budete mít.

5. Vyjměte kuře z hrnce. Nechte vychladnout, dokud nebudete připraveni. Jezte okamžitě nebo odstraňte maso z kostí a zmrazte pro pozdější použití, aby se zabránilo v případě potřeby obsah histaminu, v případě potřeby.

6. Nastavte jemnou ovadlo, síto z nerezové oceli přes velký hrnec. Je užitečné natáhnout vývar do hrnce s narážejícím výtokem, pokud jej máte. Namáhat vývar. Pokud je zelenina stále chutná, použijte je okamžitě nebo zmrazte pro pozdější použití, abyste zabránili budování obsahu histaminu.

7. Nalijte napjatý vývar do skleněných nádob, jako jsou velké zednářské nádoby, a zmrazte, pokud nepoužíváte okamžitě k udržení obsahu s nízkým histaminem.

Bylinkář sdílí recept na vývar zvyšující imunitu:

Wellness intel, který potřebujete-bez BS, které se dnes nezaregistrujete, abyste měli nejnovější (a největší) zprávy o pohodě a tipy schválené odborníkem doručené přímo do vaší doručené pošty.