Udržujete svou chladnou vaření příliš dlouho? Zde je, jak dlouho vědci jídla říkají * vlastně * zůstává čerstvé

A FYI: Konzervovaná káva na studená vaření je nejbezpečnějším produktem k pití z pohledu dlouhověkosti. "Měla by být police stabilní k bodu vypršení platnosti v plechovce," říká Martin Bucknavage, odborník na bezpečnost potravin v Penn State Extension.

Dobrou zprávou je, že vaše studená piva pravděpodobně nebude plesnivá, pokud si ho ponecháte příliš dlouho, může to být domov patogenů. „Cold Brew má přirozeně některé antimikrobiální vlastnosti, takže není náchylný ke kontaminaci,“ říká Bucknavage. Takže kde je riziko? "Víme, že organismy jako Salmonella a Listeria mohou přežít v chladném prostředí po delší dobu."

Tyto typy patogenů přenášených potravinami se však zřídka vyskytují v horkých nebo studených kávových výrobcích, takže přítomnost takových bakterií v domácí studené pivovarské kávě je nepravděpodobná. Chcete -li minimalizovat riziko, vypijte svůj domácí vaření do jednoho až sedmi dnů a ne skladujte po delší dobu.

Záleží na typu vody?

Pokud děláte kutilství studené vaření kávy, filtruje se, minerál nebo vodovodní voda? "Z pohledu chuti, ano, ale ne z mikrobiální úrovně," říká Bucknavage. Dokud je voda pitná, je bezpečné použít pro vaření kávy.

Co když udržujete chladu vařenou příliš dlouho?

Stává se to nejlepším z nás-vzadu v zadní části vaší lednice a vytáhněte kalnou nádobu z Masona Cold Brew, kterou jste vařili už dávno ... ale nepamatujete si přesně, jak dávno dávno. Jak tedy víte, jestli je bezpečné pít?

Podle Wonga je nejlepším sázkou vzít si malý doušek a vidět, jak to chutná. "Pokud je Cold Brew udržován příliš dlouho, možná si všimnete, že se chutí začnou snižovat a může to začít trochu chutnat a hořce," říká. Tento proces je známý jako oxidace, říká Bucknavage a vytvoří určité „off“ chutí.

Bucknavage dodává, že kvasinky, bakterie kyseliny mléčné a další kazící bakterie mohou růst, čím déle se nachází studená vařená káva, což může způsobit kyselou a kvašení jako alkohol. Zřídka však budou existovat jakékoli vizuální ukazatele, které dokazují, že je jeho vrchol. Abyste se vyhnuli jakékoli nejistotě, označte Cold Brew s datem, kdy jste ji vařili, a datum „Best by“ (FWIW: Udělejte to také s zbytky a vaše týdenní příprava jídla).

Jak prodloužit životnost vaší studené vaření kávy

Chcete -li uložit kávu na studenou vaření až jeden týden, udržujte ji ve vzduchotěsné nádobě, jako je nádoba zedníku, a zakryjte ji. Umístěte ji do chladničky a udržujte ji studenou lednici nastavenou na nejméně 36 ℉.

Jediným způsobem, jak bezpečně prodloužit život domácí studené kávy po týdny nebo měsíce na konci. Wong doporučuje jednoduše vařit menší dávky najednou. „Tímto způsobem si můžete užít častěji vařenou čerstvou studenou, aniž byste se starali o to, aby ztratil příchutě, pokud je příliš dlouho udržován,“ říká. Zní to jako plán A+, ne?