Jsou v sezóně ovoce a vegetariáni opravdu bohatší na živiny ve srovnání s mimosezónními produkcemi?

Naopak, produkce, která je určena k přepravě na velké vzdálenosti. Čas potřebný k tomu, aby se ovoce a zeleninu dostaly z farmy na desku, ovlivňuje také nutriční hodnotu produkce, jak se vitamíny a minerály v průběhu času zhoršují, vysvětluje Riehm.

"[Ovoce a zelenina] musí být stále pěstována v klimatu, které je nutné," říká Riehm. "Pokud jsou přepravovány, často nejsou vybrány na jejich maximální zralosti, protože během přepravy trochu dozrávají.". Z tohoto důvodu, a protože tolik času ubíhá mezi tím, kdy se jídlo sklízí, když se dostane do našeho obchodu s potravinami nebo na našem zemědělském trhu a my ho jíme, některé z těchto živin se trochu degradují.“

Takže, co sezonní produkce, pokud byste se usadili v letních měsících? Skvělá otázka.

"Papriky, konkrétně červené papriky, mají tendenci dozrávat později v létě a ty jsou opravdu skvělým zdrojem vitamínu C," říká Riehm. „Borůry, maliny, ostružiny a jahody jsou také v létě v sezóně, stejně jako broskve, nektarinky a švestky. Takže to jsou nějaké dobré ovoce a zelenina, na které je třeba dávat pozor hned teď.“

Riehm nicméně zdůrazňuje, že rozdíl v obsahu živin v sezóně ve srovnání s ovocem mimo sezónu je minimální a že čerstvé ovoce a zelenina, z nichž mnohé jsou bohaté na vlákniny a antioxidanty, jsou, jsou, jsou, jsou vždy stojí za to konzumovat, i když nejsou v sezóně.

„Konzumace různých ovoce a zeleniny po celý rok je tak důležité, bez ohledu na to, zda jsou v sezóně nebo mimo sezónu. Ale v ideálním případě bychom je konzumovali v sezóně, protože to je, když jsou to nejhorší živiny, “říká Riehm. "Mějte na paměti, že to není příliš významná degradace, kde se dostane do všeho, co se blíží k záruce:" Ach, to víš, jahody jsou mimo sezónu, takže bych je neměl vůbec konzumovat.'“

Jaký lepší způsob, jak používat své sezonní jahody, než v této lahodné jahodové a quinoa snídani parfait?