RD odděluje fakt od fikce o nutriční hodnotě chleba (a sdílí, proč bychom měli jíst více)
Kromě sacharidů Newman říká, že chléb má i jiné minerály a živiny, které se liší podle typu a množství. (Více o tom přichází.) „Například bílý chléb je často opevněn folátem a jinými vitamíny a minerály,“ říká. „A některé druhy chleba, jako je celé zrno, mají vysoký obsah vlákniny."
Mýtus 2: Celozrnné a celé pšenici jsou stejné
Když se rozhodnete koupit nějaký chléb, možnosti jsou ... hodně. To může přimět přijít na to, který bochník je matoucí. Například se například přemýšlejte, jestli existuje rozdíl mezi celozrnnou a celozrnou? Tady je. „Rozdíl je v tom, že celozrnný chléb obsahuje celé zrno-což může být ječmen, oves, čirok, pohanka nebo pšenice a celozrnného chleba, je vyroben pouze z pšenice,“ vysvětluje Newman.
Oba, říká, mají nutriční výhody. Celozrnná chléb obsahuje vlákno, železo a vitamín B6. Newman říká, že celozrnný chléb má také vlákno a další minerály, jako jsou B vitamíny, železo a hořčík.
Podívejte se na rozdíl? Nyní jste připraveni na úroveň bonusového chleba: Pochopení toho, jak se vícezrozvý chléb liší od celozrnného a celozrnného pšenice. „Multifrain chléb se vyrábí ze dvou nebo více typů zrna, na rozdíl od celé pšenice, což je pouze pšenice nebo celozrnné, které se vyrábí s jedním typem celého zrnu,“ říká Newman. Vysvětluje, že výhodou pro vícezrnné chléb je to, že získáváte širší škálu výživných výhod, protože v něm je širší škála zrna. Dává smysl, správně?
Mýtus 3: Chléb je pro střevo špatný
Pokud má váš chléb vlákna (a téměř všechny typy mají alespoň trochu), už je váš trávicí systém šťastný. Ale Newman říká, že existuje jeden typ chleba, který je opravdu dobrý pro vaše střevo. „Chléb kváskového chleba je fermentován, takže má probiotika, což jsou dobrá bakterie, které podporují střevo,“ říká. (Pokud jste se to již nenaučili z první ruky, která to během roku jedna z pandemie, nyní víte.) „Je také snazší trávit než některé jiné typy chleba, což může být dobré pro lidi s citlivými žaludek,“ říká. Pokud tedy nemáte citlivost na lepek nebo alergii, chléb není pro vaše střevo špatný a ve skutečnosti může být prospěšný.
Mýtus 4: Chléb je špatnou zprávou pro periody hladiny cukru v krvi
„Mnoho lidí se obává, jak jíst chléb ovlivní jejich hladinu cukru v krvi, zejména s lidmi, kteří jsou diabetičtí nebo prediabetičtí,“ říká Newman. Je pravda, že pokud jste prediabetičtí nebo diabetik, musíte si být vědomější než průměrný člověk potravin, které dokáže zvýšit hladinu cukru v krvi, mezi něž patří bílý chléb. Ale Newman říká, že existují typy chleba, který si tito jednotlivci stále mohou užít.
„Ezekial chléb, což je typ vyklíčeného chleba, je jedním typem chleba, který nezvyšuje hladinu cukru v krvi stejně jako tradiční bílý chléb,“ říká. „S tímto chlebem obilí roste, dokud se skutečně vynoří, než se používá k výrobě chleba,“ vysvětluje Newman. Dodává, že multifrain chléb je další skvělá volba, protože bílkovina a vláknina vyváží cukr z sacharidů, takže hrot méně vyslovuje.
Mýtus 5: Chléb je lepší s odříznutými krusty
Chlebové krusty jsou buď tolerovány nebo zcela vyřazeny. Ale je tu dobrý důvod, proč nejít bezchybně. „I když je zde debata, zda je kůra ve skutečnosti bohatší na živiny než zbytek chleba nebo ne, víme, že obsahuje hodnotu živin,“ říká Newman. Stejné živiny v nadýchané části chleba se také nacházejí v kůře. Takže sníst celý plátek.
Jak koupit chléb jako RD
Pokud jde o nákup jakéhokoli jídla, nejdůležitější je mít na paměti chuť. Pokud se vám nelíbí textura vícefarského chleba, nenuťte se, abyste si ho koupili, když byste raději měli plátek kvášení. Jinak existuje velká šance, že polovina bochníku skončí v koši místo vašich úst. Jednoduše se líbí chuť něčeho je dostatečným důvodem k nákupu.
To znamená, že ne celý chléb je považován za stejný na nutriční frontě. Newman říká, že pokud si chcete koupit ten nejvíce chléb s chlebem s vysokým obsahem vlákniny, jako je klíčící chléb, multigrain nebo celozrnný chléb, jsou vaše nejlepší sázka. Doporučuje také kontrolovat značky sodíku a cukru--jako je vplížit se do soli a cukru.
Nemáte čas na čtení štítků? Jděte na jeden z chlebů zaokrouhlených sem, které mají vysoký obsah živin a nezbavte se jakýchkoli plniv.
Každý plátek tohoto chleba je vyroben z klíčící pšenice, zabalí čtyři gramy bílkovin, tři gramy vlákniny a 80 miligramů draslíku.
Kup nyní
Kromě organické celé pšenice se tento bochník vyrábí z lněných semen, slunečnicových semen, dýňových semen, černých sezamových semen a ovesných ovesů-to je hodně dobroty bohaté na vlákna. Každý plátek má pět gramů bílkovin a čtyři gramy vlákna.
Kup nyní
Tento jemně sladký bílý chléb je opevněný, takže v každém plátku získáváte železo a kyselinu listovou. Každá porce má také tři gramy bílkovin.
Kup nyní
Chcete se zásobit chlebem, který je obzvláště dobrý pro střevo? Tento kváskový chléb je plný probiotik, díky kterému bude váš trávicí systém extra šťastný.
Kup nyní
Toto je nejhustší, nejvyšší vláknitý chléb na seznamu, se šesti gramy živiny na porci. Seznam ingrediencí je pouhých šest jednoduchých ingrediencí: organický celá jádro žita, voda, ekologická celá žitná mouka, organická slunečnicová semena, mořská sůl a kvasinky.
Kup nyní5 způsobů, jak používat chléb
Mít chléb? Zde je několik snadných způsobů, jak jej do svého jídla začlenit.
1. Toast divoké houby avokádo
Je tu avokádový toast a pak je tam tento. Kromě avokáda najdete divoké houby a olivového oleje s kořenem česneku a olivového oleje zakončené na silném plátku kváskového chleba.
Získejte recept: divoký houba avokádový toast
2. Veganský grilovaný sýr
Teplý žitný chléb, ooey gooey veganský sýr, domácí špenát "smetanový sýr"? Jak to zvládnete. Dobrá věc, trvá jen 10 minut bičování!
Získejte recept: veganský grilovaný sýr
3. Francouzský toast bez mléka
Klíčem je mít správný chléb pro francouzský toast. Tajemství je chléb tlustého řezu. (Tento recept používá zvláště hustý vyklíčený, celozrnný chléb.) Kokosové mléko, skořice a mandlový extrakt dávají tuto snídani vrstvenou sladkost bez začlenění bílého cukru.
Získejte recept: francouzský toast bez mléka
4. Česnekový chléb
Česnek pomáhá podporovat imunitní systém, zdraví mozku, zdraví srdce a játra-ne špatné jídlo pro spárování s chlebem, správně? Pokud potřebujete jednoduchý recept k použití jako průvodce, má tento záda.
Získejte recept: česnekový chléb
Podívejte se na video níže a dozvíte se více o zdravotních výhodách česneku:
5. Domácí krutony
Pokud se váš milovaný chléb trochu zastavil, než jste dostali šanci na to všechno, nevyhoďte to; Je ideální pro použití pro výrobu krutonů. Sledujte tento recept a snadný způsob, jak to udělat s několika komory.
Získejte recept: Domácí krutony
Existuje tolik důvodů k oslavě chleba, od toho, jak chutná a co s ním můžete udělat, až po jeho nutriční profil. „Jediný chléb, který nedoporučuji, je plesnivý chléb,“ říká Newman. Nyní, když máte odhlášení RD, jděte ven, jíst chléb a být veselý. Koneckonců není důvod.
