6 zdravých způsobů, jak jste nikdy nepřemýšleli o quinoa

Všichni jsme v souladu, že quinoa je úžasný. Je to živina hustá superfood plná rostlinných bílkovin, aminokyselin, vitamínů-získáte obrázek.

Ale po jídle s miliontým jednoduchým salátem quinoa je trochu zdravá únava ingredience naprosto normální.

Zadejte Kuchařka quinoa [Keen-wah], Mezinárodním kulinářským kulinářským stylistkou a spisovatelkou a spisovatelkou Maria del Mar Sacasa, která vás může přimět k tomu, aby si vzoroval vysoce bílkoviny, zdravé zrno novým způsobem.

"Recepty v mé knize jsou dobře zaoblené a svěžím," říká Del Mar Sacasa. A jsou kreativní, chytří a zajímaví. Think: Čínský smažený quinoa a Eggy Quinoa Pizza. „Líbí se vám to, co jíte,“ říká, a nejen vařit quinoa s dušenou kale (znovu), protože je to zdravé a snadné.

Zde je šest ultra-příšvých receptů z knihy, aby to dokázalo. -Victoria Lewis

(Foto: kuchařka quinoa [Keen-Wah])

1. Spálený řecký salát s romainem s quinoa-crusted feta

Poskytuje 4 až 6 porcí. Vinaigrette dává 1 šálek.

Pro vinaigrette
½ pohár kalamata olivy, jemně nasekané
½ pohár petržel, kopru a máta, nasekaná
¼ pohár červená cibule, jemně nasekaná
¼ šálek červeného vína
6 lžíce. extra panenský olivový olej

Pro fetu
¼ Pohár quinoa mouka
1 Velká vejce bílá
1 šálek quinoa (vařené)
1 lžička. sušené oregáno
1 lžička. Vločky z červeného pepře
8 uncí feta sýr, vyčerpané a nakrájené do ¾-Plátky palců
Rostlinný olej pro smažení

Pro salát
4 hlavy římský salát, omyl a vysušen
Sůl a čerstvě mleté ​​černé pepřem
Extra panenský olivový olej
2 šálky pánve-toasted quinoa (vařená quinoa, opékala 15 minut na středně vysokou teplotu v suché pánvi)
2 pinty pražená cherry rajčata
1 anglická okurka, drhnutá, končí oříznutá a nakrájená na půlpalcové měsíce
Pepperoncini
Citronové klíny

Pro vinaigrette
1. Ve střední misce promíchejte olivy, bylinky, cibuli, octu a olej. Dát stranou.

Pro fetu
2. Rozložte quinoa mouku na velký talíř. Porazte vajíčko bílou v malé misce. Kombinujte quinoa s oregano a vločkami z červeného papriky a rozložte ji na druhou velkou desku. Natřete každý plátek feta moukou quinoa, ponořte ji do vaječné bílé a potom ji oblékněte do směsi quinoa a stiskněte dolů, aby přilnil.

Přidejte dostatek oleje do velké pánve k dosažení ½ palec po stranách pánve. Zahřejte olej na středně vysokou teplotu, dokud se třpytí. Vařte feta, dokud není quinoa svěží a sýr vypadá roztavený, asi 2 minuty na stranu. S kleštěmi nebo špachtlí pečlivě přeneste Fetu na řezací desku. Vyřízněte každý plátek napříč na zhruba 1 palcové kousky.

Pro salát
3. Upravte stojan na troubu do nejvyšší polohy a nastavte brojler na vysokou (nestavte stojan, pokud máte zásuvku brojleru). Odstraňte a zlikvidujte jakýkoli z nejvzdálenějších listů salátu, které jsou poškozeny. Ořízněte každou hlavu na polovinu podélně. Line 2 Okolí pečení listů s fólií. Uspořádejte poloviny salátu, nakrájejte stranou nahoru, na pečení. Ochraňte je solí a pepřem a pokapejte je olivovým olejem. Otočte je nakrájejte na stranu.

4. Grilol jeden z pečení listů salátu, dokud nezačne char, 1 až 3 minuty. Vyjměte ji z trouby, otočte poloviny salátu nakrájejte na stranu nahoru a grilování, dokud nebude spáleno, o 1 až 3 minuty déle. Nastavte plech na pečení na chladicím stojanu a opakujte s druhým zásobníkem.

5. Rozdělte salát mezi 8 desek. Nahořte každý salát polovinu a ¼ Šálek quinoa, pečená rajčata a plátky okurky. Míchejte vinaigrette, aby ji rekombinovali a lžili přes každý salát. Top s feta a podávejte s pepperoncini a citronovými klíny.

(Foto: kuchařka quinoa [Keen-Wah])

2. Steak, quinoa a chimichurri salát

Poskytuje 4 až 6 porcí. Chimichurri poskytuje 1½ poháry.

Pro chimichurri
1 šálek petrželky s plochou listkou, jemně nasekaná
½ pohár koriandr, jemně nasekaný
¼ šálek čerstvé oregano, jemně nasekané
2 stroužky česneku, mleté
¾ šálek červeného vína
¾ pohár extra panenský olivový olej
1 lžička. sušené oregáno
½ TSP. sůl
½ TSP. Vločky z červeného pepře

Pro salát
2 liber na bok steak
Sůl a čerstvě mleté ​​černé pepřem
1 lžíce. rostlinný olej
3 šálky Zelení, jako je rukogula, kale dítěte nebo Mizuna
3 šálky pánve-toasted quinoa (vařená quinoa, opékala 15 minut na středně vysokou teplotu v suché pánvi)
1 šálek vařené cizrny nebo konzervované cizrny, opláchnuté a vyčerpané
Šťáva z 1 citronu

Pro chimichurri
1. Rozšlehejte všechny ingredience společně ve střední misce. Skladujte ve vzduchotěsné kontejneru, dokud není připraven k použití.

Pro salát
2. Poklísejte steak suchou papírovými ručníky a dochutíme na obou stranách solí a pepřem. Zahřejte olej ve velké pánvi na středně vysokou teplotu, dokud nezačne kouřit. Vařte steak, dokud nezhnědne a křupavý na obou stranách, 5 až 7 minut na stranu pro středně vzácný, asi 130-140 ° F na teploměru okamžitého čtení. Vařte déle, pokud je to žádoucí (střední 140-150 ° F, středně jamky 150-155 ° F, dobře provedené 160 ° F). Můžete také grilovat steak.

3. Přeneste steak na prkna (nejlépe s kanálem, který chytí šťávy) a nechte odpočinout 10 minut.

4. Zatímco steak spočívá, házejte zelené, quinoa a cizrnu společně ve velké misce. Dochutíme solí a pepřem a stisknutím citronové šťávy.

5. Nakrájejte steak ostrým nožem proti obilí.

6. Rozdělte salát mezi talíře a nahoře se steakovými plátky a chimichurri.

(Foto: kuchařka quinoa [Keen-Wah])

Poskytuje 4 placičky, každý 6 uncí.

14 uncí sladkých brambor, loupané a nakrájené na 1 palcové kostky
2 lžička. sůl
2 lžíce. olivový olej a více podle potřeby
8 uncí Cremini nebo Shiitake Houby, stonky vyřazené, vrcholy vyčištěné a hrubě nasekané
½ šálky vlašských ořechů, hrubě nasekané
2 velké šalotky, jemně nasekané
2 lžička. sójová omáčka a další chuť
2 stroužky česneku, mleté
2 lžička. Sherry Vinegar, a více podle chuti
1 šálek vařené quinoa
Čerstvě mleté ​​černé pepř
¼ pohár koriandr a petrželku s plochým listem, jemně nasekané

1. Umístěte sladké brambory do středního hrnce. Zakryjte studenou vodou. Přidejte sůl a přiveďte k varu na vysokou teplotu. Snižte teplotu na střední a vařte, dokud se nevztahuje, 8 až 10 minut. Vypusťte, vážte 10 uncí (asi 1 šálek) a rezervujte.

2. Ve velké nepřilnavé pánvi zahřejte olivový olej na středně vysokou teplotu, dokud se třpytí. Přidejte houby, vlašské ořechy, šalotky a sójovou omáčku a vařte za stálého míchání, dokud houby nejsou zlatohnědé a šalotky jsou změkčeny, 6 až 8 minut. Přidejte česnek a octa sherry a vařte ještě 1 minutu. Zamíchejte quinoa. Vyjměte z tepla a upravte koření sójovou omáčkou, octem a pepřem.

3. Umístěte vařené sladké brambory do velké mísy a rozdrťte je vidličkou. Zamíchejte směs houby, koriandr a petržel.

4. Rozdělte směs na 4 porce a vytvořte je na 5palcové placičky.

5. Otřete pánvi a lehce ji natáhněte olejem. Zahřejte pánvi na středně vysokou teplotu, dokud se olej třpytí. Vařte placičky, dokud na obou stranách, 5 až 7 minut na straně. Podávejte s vašimi oblíbenými kořeními.

(Foto: kuchařka quinoa [Keen-Wah])

4. Eggy quinoa pizza

1 lžíce. olivový olej
¼ žlutá cibule, nasekaná
2 stroužky česneku, mleté
2 šálky vařené quinoa
½ pohár jemně nastrouhaný parmezánový sýr
6 velkých vajec
Sůl a čerstvě mleté ​​černé pepřem
2 pinty pražená cherry rajčata
4 unce čerstvé mozzarelly, nakrájejte na obušky
½ pohár čerstvá bazalka

1. Upravte stojan na troubu na horní třetinu trouby a předehrejte jej na 450 ° F/230 ° C.

2. Zahřejte olej ve střední pánvi odolné proti troubě. Přidejte cibuli a vařte za stálého míchání, dokud není měkký a průsvitný, asi 5 minut. Přidejte česnek a vařte až do voňavého, 1 minutu. Přidejte sýr quinoa a parmezánu a promíchejte, abyste se spojili. Poté, s gumovou špachtlí, vyrovnejte quinoa. Snižte teplotu na médium a vařte asi 10 minut bez míchání, aby se základna quinoa ostříhala.

3. Zatímco quinoa vaří, ochvěj vejce solí a pepřem a rozšlehejte je ve velké misce. Nalijte vejce na quinoa a rovnoměrně napínáme pečená rajčata přes vejce. Uspořádejte sýr do kruhového vzoru přes vejce.

4. Pečeme, dokud se nefunguje a nestane, asi 10 minut. Zapněte brojler a grilotujte, dokud není frittata nafouknutá a zlatý a sýr začal char, 3 až 5 minut. Vyjměte z trouby a nechte si odpočívat alespoň 5 minut před podáváním. Top s bazalkou.

(Foto: kuchařka quinoa [Keen-Wah])

5. Quinoa salát s řepou, modrý sýr a ořechový bylin vinaigrette

(Poskytuje 4 porce. Vinaigrette výnosy ¾ pohár.)

Pro vinaigrette
1 hřebíček česneku
1⁄3 šálky vlašských ořechů, opékané
1 šálek řeřicha s stonky
2 lžíce octa červeného vína
1 čajová lžička dijon hořčice
Jemně nastrouhaná kůra 1 oranžové
6 lžíce. extra panenský olivový olej
Sůl a čerstvě mleté ​​černé pepřem

Pro salát
3 šálky pánve-toasted quinoa (vařená quinoa, opékala 15 minut na středně vysokou teplotu v suché pánvi)
8 uncí vařené červené nebo zlaté řepy, nakrájené na plátky nebo klíny
2 unce sýr stiltonů, rozpadlý
Sůl a čerstvě mleté ​​černé pepřem

Pro vinaigrette
1. Jemně nasekejte česnek. Přidejte vlašské ořechy do prsní desky na horní části česneku a jemně je nasekejte. Přeneste směs česneku ořechů do střední mísy. Jemně nasekejte řeřichu a přidejte ji do mísy. Přidejte octa, hořčici a oranžovou kůru a rozšlehejte. Při šlehání, pokapejte v olivovém oleji. Upravte koření solí a pepřem.

Pro salát
2. Quinoa rozdělte rovnoměrně mezi 4 talíře. Nahořte každý kopec quinoa se stejným množstvím řepy. Posypte řepu sýrem, rozšlehejte obvaz k rekombinu a každý salát oblékněte 2 až 3 polévkové lžíce Vinaigrette. Okamžitě podávejte.

(Foto: kuchařka quinoa [Keen-Wah])

6. Čínský smažený quinoa ve stylu čínské

Poskytuje asi 6 šálků.

1 lžíce. sůl
1 banda čínské brokolice, končí oříznutá
2 velká vejce
1 lžíce. sójová omáčka a další chuť
1 lžíce. plus 2 lžičky. rostlinný olej
6 uncí šunky nebo steak šunky, nakrájené na půlpalcové kostky
1 šálek zamrzlý hrášek a mrkev, rozmrazené
6 pórek, konců oříznutých, bílé a světle zelené části nasekané a zelené nakrájené na plátky
3 stroužky česneku, mleté
1 lžíce. jemně nastrouhaný čerstvý zázvor
2 lžička. Vločky z červeného pepře
2 lžíce. Teriyaki omáčka a více podle chuti
1 lžíce. voda
4 šálky pánve-toasted quinoa (vařená quinoa, opékala 15 minut na středně vysokou teplotu v suché pánvi)
2 lžička. opékaný sezamový olej
3 lžíce. opékaná bílá nebo černá sezamová semena

1. Přiveďte velký hrnec vody k varu na vysokou teplotu. Postavte si cedník v dřezu a misku ledové vody vedle něj. Když voda přijde k varu, přidejte 1 polévkovou lžíci sůl a čínskou brokolici a vařte těsně, dokud se nezbaví jasně zelenou, 1 minutu. Vypusťte čínskou brokolici a odhoďte ji do připravené ledové lázně. Nechte namočit, dokud se úplně neochladí, pak vypusťte cedníku. Hrubě nasekejte čínskou brokolici.

2. Porazte vejce a 1 lžička sójové omáčky. Zahřejte 2 lžičky oleje na vysokou teplotu ve velké nepřilnavé pánvi, dokud se nezačne třpyt. Přidejte vejce a rychle se posuňte s gumovou špachtlí. Přeneste na talíř a kryt, abyste udrželi teplo.

3. Přidejte 1 polévkovou lžíci oleje do stejné pánve a zahřejte na vysokou teplotu, dokud nezačne kouřit. Přidejte šunku a vařte, dokud nezhnědne, asi 2 minuty. Přidejte čínskou brokolici a hrášek a mrkev a vařte, míchejte a/nebo třese pánev, aby hodil ingredience, asi 3 minuty. Přidejte pórek, bílé a světle zelené části, česnek, zázvor, vločky z červeného pepře, teriyaki omáčku, zbývající 2 lžičky sójové omáčky, voda a quinoa a míchejte, aby se kombinovaly.

4. Vyjměte z tepla, nasekejte vejce špachtlí a zamíchejte do smažené quinoa směsi. Zamíchejte sezamový olej. Ochutnejte s další teriyaki a sójovou omáčkou. Ozdobte semenami pórují a sezamových semen.

(Foto: kuchařka quinoa [Keen-Wah])

Více čtení
37 Recepty květáku na revoluci jakéhokoli jídla
Recept na zdraví s vysokým obsahem proteinů s Farro, který je schválen v restauraci
Recepty na perfektní den čistého stravování