5 otázek pro pařížský „kale křižák“

Když se Pittsburghský rodák Kristen Beddard na podzim roku 2011 přestěhoval do Paříže (z New Yorku), rychle si uvědomila.

„Nemohli jste najít kale na pařížských trzích nebo supermarketech a mnoho lidí, které jsem se na to zeptal nebo ukázal fotografii, nevěděl, co to je,“ říká Beddard, který poté zahájil projekt Kale, její nyní 18měsíční iniciativa Vytvořeno pro přivedení listové zelené živiny do Francie.

Minulý měsíc ji její mise přistála na obálce New York Times, což jí nazývalo „kale křižáky“ a „Joan z oblouku kale."

Dohnali jsme se s Beddardem, abychom zjistili, proč Pařížans neskočí na rozjetý vůz kale a jak je přiměla, aby se zapnuly ​​na jeho svůdné vlastnosti:

1. Newyorčané jsou posedlí kale do té míry, že je to vlastně trochu divné. Proč to Francouzi nenávidí? O co jde? Francouzi nenávidí kale, protože je těžké nenávidět něco, co nevíte. Je to válečná zelenina a ve Francii, zvažován a Légume oublié (zapomenutá/ztracená zelenina) a zelí obecně nemá nejlepší konotaci-i když se všechny ostatní zelí jsou běžně prodávány. Jen si poznamenat, že existují Francouzi, kteří si pamatují kale od své babičky; Někteří v zemi to mohou růst, ale pouze to živí hospodářskými zvířaty. Většina lidí, kteří se v Paříži pokusili v Paříži, je k tomu velmi vnímavá a líbí. A kale se každý den prodává na trzích a nejedná se jen o to, aby si to koupili.

2. Dobře, ale pokud kale není jejich věcí, proč je chcete přinést? Proč je nenechat, aby jedli své croissanty a brie a nějak vypadali neuvěřitelně báječně a zároveň svelte? Francouzi pěstují každý další druh zelí, takže nebyl důvod se nepokoušet nechat je také růst kale. Navíc, mikro-klimaty po celé Francii jsou skvělé pro pěstování kale, což je opravdu snadné. Sauteéd kale s brie a croissant mi zní docela dobře!

3. Které Zelení jedli Pařížané, než jste jim sloužili kale? Hlávkový salát. Špenát. Lambův salát. Švýcarský mangold. Ale běžně prodaná mangold je vlastně trochu jiná než mangold, který kupujeme v Americe. Stonky jsou silné, křídové a bílé. Další těžko najít listové zelené jsou: koláče, hořčičné zelené a pampelišky. To neznamená, že neexistují, ale nejsou na dosah ruky. Vždycky vtipkuji a říkám, že jsem mohl začít Listové-zelené Projekt.

4. Od té doby, co jste zahájili projekt kale, jaké úspěchy jste oslavili? Kale je nyní k dispozici na 22 trzích a/nebo kooperage ve Francii. Před rokem to byla nula. Každý týden dostávám e -maily od nových zemědělců, kteří by chtěli začít pěstovat kale. Conde Naste Traveler tvrdil, že kale je pařížským potravinovým trendem pro rok 2013. (Ano, to zní směšně pro Newyorčany!) A celkové obecné povědomí a zájem zeleniny rostly ve francouzských médiích.

5. Docela působivé! Řekni mi pravdu, onemocníš se z kale a podvádíš ho špenátovým salátem? Samozřejmě! Nikdy jsem si nemyslel, že strávím své dny mluvením o kale. Jím kale jen asi třikrát týdně. Jsem o všem s mírou a užívám si veškerou zeleninu. Myslím, že se můj manžel cítí nejvíce zbaven, protože vždy máme ledničku plnou kale pro akce, ale nikdy pro něj! -Lisa Elaine se konala

Pro více informací navštivte www.TheKaleProject.com