5 Fermentovaných potravin ve vlastnictví AAP na misi, aby vyvážily váš střevní mikrobiom a zároveň zůstaly věrné svým kulturním kořenům
Ačkoliv fermentované potraviny v současnosti jsou často ceněny za jejich výhody zdraví a příchutě, začaly jako prostředek k ochraně, aby zajistili, že dodávka potravin bude k dispozici během chladných zimních měsíců, kdy ani sklizeň čerstvých produktů ani přístup k chlazení nebyla životaschopnými možnostmi, nebyly životaschopné možnosti. „Ještě nedávno v roce 1980, na místech, jako je Tchaj-wan-což bylo jedním z prvních míst pro industrializaci-90 procent populace, nemělo chlazení. Naštěstí je to docela teplé místo, takže mnozí mohli po celý rok růst a sklízet rostliny. Ale tomu tak nebylo v chladnějším podnebí severní Koreje a mnoha částech Číny. Pokud jste neměli nakládanou nebo solenou zeleninu, neměli jste v zimě zeleninu, “Dr. Brown říká.
Podle Dr. Brown, to je primární důvod, proč Asiaté-a pravděpodobné, že lidé z celého světa se oddávají nějaké formě fermentovaných potravin po staletí. „Potraviny, nové recepty a ingredience zkříží hranice. Zajímavé je, že některé potraviny jsou vybrány více než jiné v závislosti na kultuře, patře a zdravotních problémech, “poznamenává. "A právě teď vidíme hodně zaměření na střevní mikrobiom. Takže lidé samozřejmě hledají odpovědi změnou jejich stravy, a proto jedí více fermentovaných potravin, “Dr. Brown poznámky, pokud jde o nárůst v poptávce po těchto typech produktů v posledních letech.
5 Fermentované potravinářské značky vlastněné AAP, které podporují rozmanitý mikrobiom
Spavující, horké a lahodně je několik slov používaných k popisu tohoto kořeněného sichuan chili Crisp, kterou vyrobil Jing Gao, majitel Fly by Jing. "Fly by Jing je inspirován chutí mého čínského rodného města Chengdu," říká Gao. "Slavné restaurace Chengduovy díry ve zdi jsou považovány za tak chutné, že přitahují lidi jako mouchy.". Tento produkt je v podstatě vyvrcholením, že jsem regeneroval svou identitu a znovu se připojil k mým kořenům.“
Tento „ne tradiční, ale osobní“ křupavý koření je napsáno přímo na štítku nádoby, je ideální pro přidání výbušné chuti téměř cokoli od smažených vajec, zeleniny a zrna po vanilkovou zmrzlinu. Je také vyroben z minimálních ingrediencí, z nichž jedna jsou fermentované černé fazole, které přidávají výhody mezi a zdravími této lahodné zálivy. „Používáme jednoduché, vysoce kvalitní ingredience a pečlivé techniky k vytvoření hluboké chuti bez přidaných konzervačních látek nebo enhancerů chuti. Navíc naše fermentované černé fazole zabalí velký a 100 procent přírodního amami, “říká Gao.
Kromě vytváření eticky zdrojového a vysoce kvalitního produktu, GAO učinila svou misí podporovat další značky založené na AAPI v potravinářském prostoru CPG. „Komunita byla pro nás klíčová. Vždy pracujeme s ostatními zakladateli AAPI, protože jsme všichni spojeni a vítězství jedné společnosti jsou vítězstvím každého, “říká. „Pomáháme vytvářet prostor pro všechny marginalizované kultury a kuchyně, aby patřily a daly.“
Kupuj teď
Bachanova japonská grilovací omáčka se vyrábí z pouhých deseti jednoduchých ingrediencí, včetně fermentovaných, jako je sójová omáčka, mirin a rýžový octa. Produkt, který vytvořil zakladatel a generální ředitel společnosti Bachan Justin Gill, je pilný, sladký a ideální pro marinování, ponoření nebo polevu doslova všechno. Podle Gill byl recept speciální omáčky inspirován jeho vlastními prarodiči, kteří emigrovali do Spojených států z Japonska. "Naučil jsem se to udělat z mého." Bachan [Což znamená babičku v japonštině] a ona je jmenovkou omáčky. Dříve jsme to společně společně jako rodina a rozdávali jsme to klientům našeho rodinného krajinného podnikání, “říká.
Zůstává věrná svým kořenům, Gill navrhla obal tím. Získává svůj mirin přímo z Japonska a vaří sójovou omáčku pomocí tradičních technik, aby zůstal co nejvíce autentický pro původní recept. „Bachanovým posláním je„ spojit rodinu “a toto je jedna část mého japonského-amerického pozadí, kterou si doufám, že si každý může užít,“ říká.
Kupuj teď
Prebiotická a probiotická společnost Sparkling Drink Wishwonder byla inspirována léčivými tonikami, které by pro ni zakladatelka Rosa Li přinesla, když vyrůstala. Podle Li by tyto bylinné nápoje zvedly její duchy, uklidnily její žaludek a udržovaly ji zdravou. Později v životě, při práci stresující finanční práce, Li zažil několik gastrointestinálních problémů. Poté, co mikrobiomový test otevírající očí odhalil, že na její střevní zdraví se hraje dopad, Li se vydala modernizovat léčivé toniky své babičky a zahájila divoký průkaz.
Společnost Li vytváří osvěžující nápoje pomocí klíčových ingrediencí pro zvyšování střev, na které označuje jako „superhers“, plus živá probiotika, prebiotická vlákna na bázi rostlin a organické šťávy. Kromě poskytování lahodného nápoje na popíjení po celý den, Li je také na misi zpřístupnit wellness kombinováním starověké výživy s moderními příchutěmi, aby se všichni mohli vyzkoušet.
Kupuj teď
Aishwarya Iyer založila Brightland poté, co si uvědomila, že mnoho olivových olejů v supermarketu, které používala. Při hledání lepších alternativ zahájila Iyer řadu vysoce kvalitních olivových olejů a dvojitého octa, které jsou krásně zabaleny a plné výhod pro zvyšování střev.
"Šampaňské a balsamický ocet obsahují aktivní sloučeninu zvanou kyselina octová," říká Iyer. „Výzkum ukázal, že tato kyselina obsahuje kmeny probiotik, které mohou pomoci pomoci s trávením a podporovat dobré zdraví střev.„S nadšeným okem pro kvalitu používá ingredience jako surový šampaňský octa-to je dvojitě kvašení hroznů Chardonnay a šťavnaté pupek a Valencia pomeranče k vytvoření ikonických směsí.
"Moji předci byli farmáři soli v jižní Indii a věděl jsem, že jsem měl takové hluboké spojení s jídlem a země, která hrála na své cestě k vybudování Brightlandu na prvním místě. Pevně věřím, že musíte vědět, odkud pocházíte, abyste věděli, kam jdete, “říká Iyer.
Kupuj teď
Kromě servírování dobrých časů je společnost Three Weavers Brewing Company AAP-vlastněným a provozovaným pivovarem se sídlem v Inglewoodu v Kalifornii (s novým umístěním na cestě v Hollywood Parku), který vaří vysoce kvalitní fermentované pivo.
Lynne Weaver, japonsko-americká majitelka společnosti Three Weavers Brewing Company, zahájila své podnikání poté, co obdržela tuny pozitivní zpětné vazby pro své domácí šarže. Jednou z nejdůležitějších misí v Weaverově podnikatelském plánu bylo vytvořit silné heslo pro provozování jejího podnikání. "Náš étos je založen na rodině a komunitě," říká. „V japonské komunitě je rodina a komunita všechno.„Weaver až do posledního detailu naplňuje svou rodinnou hrdost do všeho o třech tkalcích, z loga inspirovaného tradičním japonským balicím uzlem (Mizuhiki) ke jménu, což je kývnutí na její tři milující děti.
Používání příchutí z jejího dědictví, které nejvíce miluje, Weaver často experimentuje s přidáním japonských ingrediencí do svých původních pivovarnických receptů. "Když jsem byl homebrewing, hodil bych do několika shiitake houby a nějakého Kombu do každé dávky, která přidala prvek soli a který zavrhl chuť umami," říká. Dnes najdete některá z jejích speciálních piv, která zahrnují předměty jako Messenger, Yuzu Infused Pale Ale a šťavnaté expat, mlhavá IPA.
Kupuj teďAhoj! Vypadáte jako někdo, kdo miluje tréninky zdarma, slevy na špičkové značky wellness a exkluzivní dobře+dobrý obsah. Zaregistrujte se na dobře+, naši online komunitu zasvěcených wellness a okamžitě odemkněte své odměny.
