Jste jen 4 ingredience od tohoto receptu
Tipy pro eso tento recept Ricotta Gnocchi
- Protože Ricotta je hvězdou show, Martin navrhuje upřednostňovat odrůdy před vysoce kvalitními značkami.
- Rovněž doporučuje použití mouky Antimo Caputo Chef Chef, aby se vaše ultra světla Gnocchi ultra. Jinak bude stačit standardní univerzální mouka. V obou případech Martin vysoce doporučuje používat měřítko k přesné měření mouky a poskytnout nejlepší možnou ricottu Gnocchi. (Raději udržet věci co nejjednodušší a držet se měřicího poháru? Přidejte mouku přímo k poháru a nabijte mouku se samotným šálkem, abyste se vyhnuli příliš velkému použití.)
- Pokud jde o omáčku, můžete si vybrat své vlastní dobrodružství. Potřebují inspi? Martinovy nejvyšší volby jsou omáčka z hnědého másla, čerstvý pest a kořeněná marinara. Můžete také jít na míli navíc tím, že vychováváte jeden z těchto receptů na gnocchi omáčku schválené W+G.
- Chcete -li zavrhnout jídlo, zvažte spárování nocchi s bočním salátem a/nebo vařenou zeleninou.
Recept Parmesan a Ricotta Gnocchi
Poskytuje 3-4 porce
Ingredience
1 1/2 šálků (jeden 15-uncí kontejner) Plnohodnotný sýr ricotta
3 žloutky
1 šálek (asi 4 unce) '00' mouka nebo všestranná mouka
3/4 šálku (asi 1 unce) Čerstvě nastrouhaný parmezán
3/4 lžičky jemná mořská sůl
1/4 lžičky čerstvě prasklé černé pepřem
1. Připravte vodu. Přiveďte velký zásobník velkoryse solené vody do varu nad vysokým teplem.
2. Vypusťte ricottu. Zatímco vaše voda zahřívá, položte 3-4 papírové ručníky na velkou desku a rozložte ricottu na ručníky v rovnoměrné vrstvě. Umístěte další vrstvu 3-4 ručníků na horní část ricotty. Poté jemně stiskněte dolů a nechte přebytečnou vlhkost vsáknout do ručníku a pokoušet se nasáknout co nejvíce přebytečné kapaliny. Přeneste ricottu do velké mísy. (Pokud se drží, použijte gumovou špachtli.) Vypouštěná ricotta by nyní měla vážit asi 12 uncí.
3. Smíchejte těstové ingredience. Přidejte vaječné žloutky do ricotty a krátce promíchejte, abyste se spojili. Přidejte mouku, parmezán, sůl a pepř a míchejte, dokud se rovnoměrně nekombinuje. Vyvarujte se nadměrnému smíchání. Těsto bude trochu vlhké a možná trochu lepkavé, ale mělo by se dobře držet pohromadě. Pokud se cítí příliš mokré, přidejte další několik polévkových lžic mouky.
4. Vytvářejte a nakrájejte těsto. Tvarujte těsto na kulatý disk rukama, poté jej přeneste na lehce fluerovanou řezací desku a lehce posypte moukou. Pomocí nože nebo škrabky na lavici nakrájejte těsto na osm i koláčových klínů. Pomocí vašich rukou jemně zaveďte každý klín do rovnoměrného protokolu, přibližně 3/4 palce široký. Vyřízněte každý protokol na jednotlivé kousnutí malé čtverce o velikosti kousnutí. Gnocchi s lehkou moukou znovu poprášte a dáte jim rychlý hod, aby byly všechny lehce potaženy moukou. (To jim pomůže zabránit tomu, aby se drželi.)
5. Vařte noky. Gnocchi opatrně přeneste do vroucí vody a vařit. Poté, co se vznášejí po 30 sekundách nebo odvolují Gnocchi.
6. Sloužit. Podávejte okamžitě, hodí se s vaší oblíbenou omáčkou a jakékoli jiné ingredience zní dobře!
