Vaše hodnocení výkonu nejzdravějších, nejvíce šetrných zdrojů ekologického hlediska

Bergen přezkoumal za účelem posouzení dopadů dopadů na životní prostředí Burgera a Impossible Burgera a říká, že při přijímání zpráv v nominální hodnotě mají mnohem nižší dopad na klima a spotřebu vody a energie než konvenční hovězí hamburgery. Prozatím si není vědoma nezávislého výzkumu jiných typů alt-meats, protože jsou tak, tak nové na trhu.

Společnosti alt-majitele však mohou řešit jednu sadu ekologických problémů přidáním k dalšímu: systémové problémy ve výrobě potravin. Například sója je běžnou složkou v hamburgerech alt-masa a v u.S. je to převážně geneticky modifikované a pěstované na monokulturních farmách. Monokulturní farmy pěstují stejný rok a ven na stejnou praxi pozemního pozemku, o které bylo známo, že zhoršuje kvalitu půdy, takže zemědělci musí používat více hnojiv a pesticidů (které mimochodem jsou vyrobeny z fosilních paliv), aby rostly jejich plodiny. "To vytváří neodolavé farmy, které nemohou odolat změně klimatu," říká Bergen.

Jak tyto společnosti rostou, je důležité, aby spolupracovaly s farmami, které sledují udržitelné nebo regenerační zemědělské praktiky, jako je otáčení plodin, aby se zabránilo přidávání environmentálních problémů, než jen pobírat myšlenku, že tím, že nepoužívají maso, se jim daří dost dobře pro životní prostředí. "Doufám, že tyto společnosti budou mít skutečnou myšlenku do svých možností," říká Bergen.

Jsou pro vaše zdraví lepší hamburgery?

Nutriční argument pro alt-meat je složitější. Jíst příliš mnoho živočišných bílkovin, zejména červeného masa, může být problematické, protože má vysoký v srdečním netvozeném tuku. Mnoho produktů alt-majitele však používá kokosový olej-který má stejně vysoký obsah nasycených tuků, všimněte si odborníků na výživu. "Jsem na pozoru před Alt věcmi, protože si myslíš, že děláš něco zdravějšího pro sebe, když ne," říká Zeitlin.

Také získáte mnohem více sodíku-nahoru o 400 nebo 500 mg na podávání v alt-madu než zvířecí maso, protože sůl pomáhá zachovat životnost a zvyšuje chuť. „Sůl je obrovským přispěvatelem k vysokému krevnímu tlaku,“ říká Zeitlin a může zvýšit zánět v celém těle. American Heart Association doporučuje celkem 2300 mg sodíku denně, což se rychle sčítá.

Alt-Meats také často obsahují sójový, hrášek nebo pšeničný protein izolát, pšeničný lepek a nádech cukru. "Nevypadal bych, že tyto ingredience jsou pro vás špatné nebo nebezpečné, ale nejíte celé, jednoduchá jídla," říká Lisa Moskovitz, RD, generální ředitel a zakladatelka Nory Nutrition Group. "Dostáváte takovou kombinaci přísad a konzervačních látek ... aby to bylo dobře chutnat.".“

Pokud tedy vyberete jakýkoli produkt Alt-Mate, zkontrolujte seznam složek. První tři ingredience, které tvoří většinu produktu, by měly být celé potraviny, které poznáte, jako je tofu, celozrnná rýže quinoa a fazole. Pokud ne (a zejména pokud je jedna z těchto ingrediencí sůl nebo cukr), přeskočí to, navrhne Zeitlin. Zaměřte se na nejméně tři až pět gramů vlákniny na porci, navrhuje a vyhýbejte se produktům vyrobeným z kokosového oleje. A používejte bramborové lupínky-ze své podstaty slané jídlo-jako referenční bod pro sodík: jediná porce obsahuje 170 až 180 mg.

Jak se tedy hromadí alt-meats?

Chcete do své stravy přidat trochu alt-masa? Zde je způsob, jak se různé možnosti alt-meat nahromadit:

Hovězí nebo klobása: vaše nejlepší swap alt-masa

Pokud chcete vyměnit pouze jeden produkt alt-majitele z důvodů environmentálního a zdravotního stavu, říkají odborníci zvolit hovězí maso. Hovězí maso je největším přispěvatelem skleníkového plynu v naší stravě. Některé výzkumy naznačují, že každá kalorie hovězího masa, které konzumujeme, vyžaduje 28krát více půdy a 11krát více vody než průměr jiných produktů hospodářských zvířat (mléčné výrobky, drůbež, vepřové maso a vejce). "Produkce hovězího masa je tak náročná na klima, že jeho nahrazení téměř všemu jinému je z pohledu klimatu lepší," říká Bergen. „Jednou z nejlepších věcí může udělat ve vašem individuálním životě, aby se vyřešila změna klimatu, je snížit spotřebu hovězího masa.“

Z pohledu výživy mají červené maso a zpracované maso (jako klobása) s vysokým obsahem nasyceného tuku, který zvyšuje cholesterol krve a vystavuje vám větší riziko srdečních chorob. To neznamená, že neexistují výhody pro zdraví občasné užívání libového červeného masa: je to dobrý zdroj železa, zinku, vitamínů B a úplného proteinu. Odborníci se však shodují, že je nejbezpečnější jíst to jednou nebo dvakrát týdně max (méně, pokud máte vyšší riziko srdečních chorob). Pokud v současné době jíte červené maso více než jednou týdně, Moskovitz říká, že je dobrý nápad přejít na možnost alt-masa (nebo ještě lépe, čerstvé štíhlé drůbeže nebo ryby).

Další informace o tom, jak zdravé jsou tyto produkty Alt-Beef, naleznete v tomto videu od nejlepšího dietologa:

Chicken: OK Alt-Meat Swap jednou za čas

Zemědělství drůbeže má menší dopad na klima než chov skotu, poznamenává Bergen; Kuřata vyžadují méně půdy a jídla a nevyrábějí stejné metanové plyny. Zemědělství pro drůbeže však vytváří znečištění vody, které bylo spojeno s mrtvými zónami v zálivu Chesapeake.

Stejně jako červené maso je drůbež velkým zdrojem biologicky dostupného železa, zinku, vitamínů B a úplného proteinu a obecně je nižší v srdečním nasyceném tuku než hovězí maso-tak výživu obvykle nezavádějí stejná omezení na konzumaci drůbeže, která se týká drůbeží při konzumaci drůbeže stejně jako pro červené maso. Pokud toužíte po Alt-Chicken, užijte si to jednou za čas. Jen nepředpokládejte, že to dělá vaše zdraví mnoho laskavostí-pokud to nejedíš místo drůbeže tmavého masa nebo smaženého kuře.

Ryby: Většinou je lepší jíst skutečnou věc

Výživové odborníci chtějí, abychom jedli více ryb, protože většina z nás nemá dost a omega-3 mastné kyseliny v rybách ve skutečnosti pomáhají snížit hladinu cholesterolu a rostlinné zdroje omega-3 (které se přidávají do mnoha alt -finézové výrobky) jsou často méně biologicky dostupné než ty, které se nacházejí u zvířat. Měli bychom se zaměřit na alespoňt 8 až 12 uncí mastných ryb (to jsou dvě až tři porce) týdně. Moskovitz říká, že pokud nejste těhotná a potřebujete sledovat hladinu rtuti u některých typů ryb, opravdu neexistují žádné limity na ryby, pokud nejsou smažené.

Zatímco ryby mají celkově menší dopad na klima než skot nebo drůbež, průmysl mořských plodů negativně ovlivňuje oceánské ekosystémy. "Mnoho druhů tuňáka je ohroženo nadměrným rybolovem," říká Bergen. Snížení vaší spotřeby některých typů mořských plodů je velký rozdíl; Podívejte se na seznamy Seafood Watch's nebo Marine Conservation Society a dozvíte se více o typech ryb, kterým se můžete vyhnout.

Jinak, pro zdravější a více rostlinné stravy, raději budete jíst více celočích potravin: ořechy, semena, celá zrna, fazole, tofu, hrášek a čočka. Slečno Patties? Vařte si vlastní pomocí ryb, fazolí nebo čočky. "Pokud to děláte sami, nepotřebujete další sůl, abyste si zachovali život," říká Zeitlin.