Ano, měli byste grilovat svůj salát--je to bez úsilí, aby ho pokaždé přibil
4. Sůl před pářením
Ať už grilování salátu nebo jiného typu zeleniny, Grant říká, že solení před vaříte, je nutností pro maximální chuť a texturu. "Například jsem také velkým fanouškem grilované letní squash.". Má opravdu pěknou texturu, která se dobře překládá na saláty, sendviče a zábaly, ale nikdy jsem to neudělal bez bodování plátek a solení hodinu předtím, než budu připraven vařit. To pomáhá vařit je celou cestu, když to zjemňuje zeleninu a trochu ji rozbije nejlepším způsobem, “říká Grant Grant. (Rozloučte se s příliš tvrdými topříkanými paprikami navždy.) V případě salátu můžete sůl těsně před tím, než to nefungujete, než to musíte udělat hodinu dopředu.
Grilovaný salátový salát z Maple & Ash's Fork & Knife
Výnosy 1 porce
Ingredience
1 Romaine Heart
1/2 unce extra panenský olivový olej (plus více pro ozdobu)
Několik trhlin čerstvého mletého černého pepře
2 unce caesar dresing (klasický domácí nebo zakoupené v obchodě)
1 unce parmezán (skartovaný)
1/4 šálku opečeného hnědého máslo
2 lžíce jemného bylinného salátu (jemně nasekané pažitkové vrcholy, řeřicha, estragon a chervil)
Šťáva z 1/4 citronu
Dash of Maldon Salt
1 měkké vařené, 7minutové vajíčko (rozděleno na polovinu)
Vaření salátu:
1. Zahřejte svůj gril (nejlépe napařený dřevo) tak horký, jak to může jít.
2. Vyřízněte romaine srdce s kořenovým koncem stále připojeným, aby se ujistil, že Romaine zůstane na grilu při vaření.
3. Pokapejte dobrý kousek olivového oleje na řezané části římského a dochutíme solí a prasklým černým pepřem.
4. Na horký gril, položte římský na řezání. Chcete získat dobrý char na jedné straně salátu, aniž byste se mohli zvlhčit celou hlavu salátu. Gril na více než 6 minut, otočení salátu o 90 stupňů po 3 minutách.
5. Přeneste salát na zásobník, aby si odpočinul několik minut.
Stavět salát:
1. Chcete -li dokončit salát, vložte dresink Caesar mezi zákoutí a lebky salátu, aby se ujistil, že každý list trochu má trochu lásky.
2. Nastrouhejte čerstvý parmezán přes horní část salátu s mikroplánem nebo sýrovým řezatelem. Posypte na vrchol opečeného Panko, který byl vařen hnědým máslem (velmi jednoduché, jen hnědé máslo a přidejte opečenou strouhanku). Ozdobte jemnými bylinkami.
3. Pokapejte nějakou kvalitní extra panenský olivový olej, citronovou šťávu, mořskou sůl a čerstvý popraskaný černý pepř na povrch.
4. Podávejte s vajíčkem vařeným měkkým vařením, které bylo rozděleno na polovinu.
Co jiného byste měli být grilováním, podle šéfkuchaře
Pokud tedy opravdu chcete brát grilovací hru vážně, Grant sdílí způsoby, jak podávat grilovaná jídla pro každé jídlo dne, dokonce snídaně. Pokud jde o grilování první věci ráno, šéfkuchař okamžitě sáhne po ovocném koši. "Hodit na grilu nějaký ananas, broskve nebo jiné kamenné ovoce.". Ideální pro dobře zaoblené ranní jídlo, když se podává s řeckým jogurtem, granolovou a malým mrholením medu-v podstatě kopné na parfait, “říká. A pokud jde o dezert, Grant také miluje grilovací ovoce pro jeho dezert s ohněm: ovoce prosklené levandulovým medem podávané s ricottovým dortem a kopečkou šlehačky, což říká, že je perfektní sladký konec a vyvážení Těžší jídlo naplněné bílkovinami. Řekněme, že jsme prodali.
