Jaký je rozdíl mezi přízemi a sladkými bramborami, protože víte, že jste přemýšleli

Jak se oba porovnávají nutričně

Cording nutričně říká, že příze a sladké brambory-ve všech jejich různých typech-jsou docela podobné. „Oba jsou škrobová zelenina, která je dobrým zdrojem draslíku a vlákniny,“ říká. Sladké brambory a příze mají také zinkové (zásadní pro růst buněk a imunitní funkce), hořčík (důležité pro funkci svalů, zdraví srdce a imunitu), železo (nezbytné pro produkci krve) a selen (který chrání buňky před poškozením).

V oddělení výživy však existují určité mírné rozdíly. Cording říká, že velký je, že sladké brambory jsou vyšší v beta karotenu. „Můžete to vidět na živých pigmentech sladkých brambor,“ říká. „Potraviny, které jsou oranžové nebo fialové, bývají velmi vysoké v beta karotenu, na rozdíl od bledších potravin, jako jsou příze.„Vysvětluje, že hlavním důvodem, proč je beta karoten pozitivní, je proto, že tělo jej přeměňuje na vitamín A, což je dobré pro zdraví očí a imunitní systém.

Cording říká, že jasné barvy sladkých brambor jsou také známkou toho, že mají vysoký obsah antioxidantů, něco, co příze jsou nižší. Antioxidanty pomáhají snižovat zánět tím, že pomáhají tělu bojovat proti volným radikálům, což z nich činí další hlavní zdraví.

To vše neznamená, že příze jsou nezdravé podle jakýchkoli standardů-obvykle mají více draslíku a vlákniny než jejich sladké bramborové bratranci. „Když se podíváte na nutriční údaje, rozdíly nejsou obrovské,“ říká Cording.

Jak používat příze a sladké brambory

Vzhledem k tomu, že jejich nutriční profily jsou docela působivé, výběr mezi sladkými bramborami a přízemi přichází na vaše osobní preference vkusu a jak je budete používat. Yams, vysvětluje Cording, jsou o něco pikantní než sladké brambory, takže je důležité myslet na typ aroma profilu, pro který jdete. „Yams jsou trochu suchší a škrobnější, což by mohlo lépe fungovat pro jídla, kde hledáte tuto texturu, jako je pečený příze,“ říká. „Ale pokud hledáte něco masitého a krémového, pečené sladké brambory by mohly být lepší způsob, jak jít."

Pokud hledáte nějaké konkrétní recepty (protože proč ne?), proč je nepoužívat oba dohromady jako v této thajské a sladké bramborové kari? A možná jsme zkreslení, ale tento sladký bramborový gnocchi z Stuď+dobrá kuchařka je zemřít pro.

Když jde o vaření se sladkými bramborami a přízemi, Cording říká, že její nejlepší rada je experimentovat, aby viděla, co se vám líbí nejlépe. „Míchání je dobré a pokus o různé kombinace chuti je dobrý způsob, jak jíst zdravě, ale necítíte se, jako byste uvízli v říti nebo v čistém stravovacím boxu,“ říká. Až příště budete v sekci produkce, proč ne vyzvednout oba?

Tento příspěvek byl původně publikován 29. dubna 2019; Aktualizováno 18. června 2020.