Co byste měli vědět o rafinovaných sacharidech, podle dietologa

Takže… jsou všechny rafinované sacharidy tak špatné, jak všichni říkají?

"Lidé si myslí, že všechno, co je zpracováno, je špatné," říká Levinson. To není celá pravda. Levinson poznamenává, že dietní pokyny pro Američany na 2015–2020 naznačují, že získají alespoň polovinu vašich zrn z celých zrna. "Je tu prostor pro vás, abyste měli kombinaci celého i zdokonaleného," říká.

Když už mluvíme o sacharidech, proč jsou lidé tak vyděšení o lepku? RD to rozbije:

Některá rafinovaná zrna jsou také obohacena po výrobě, takže nejsou všichni bez živin. "Poté jsou opevněny živinami, které jsou ztraceny," říká Levinson. Přestože obohacená zrna mohou obsahovat vitamíny B, jako je folát, vlákno se obvykle nepřidává zpět. (A samozřejmě jsou zpracovávány do pořádku, aby tyto živiny přidali zpět.)

Cílem je samozřejmě získat energii z nerafinovaných uhlohydrátů, které budou vaše tělo krmit živinami a bez ošklivých hrotů cukru v krvi nebo poklesy. A kvůli jejich dopadům na hladinu cukru v krvi by měly být rafinované uhlohydráty skutečně konzumovány s mírou. Ale na konci dne je zasažení rovnováhy mezi převážně složitými sacharidy, jako jsou celá zrna (s některými rafinovanými sacharidy ve směsi), spíše než přeměnit ji v nezdravou posedlost.

Jak nahlédnout do rafinovaných sacharidů v obilných produktech

Pokud nakupujete jiné produkty než doslova zrna (například jako Farro), budete chtít nahlédnout do seznamu ingrediencí jako první. V ideálním případě bude první složkou „celozrnné“, vaše narážka, že obsahuje nerafinovaná zrna.

"Pokud se díváte na balíček chleba a první ingrediencí je pšeničná mouka, není to stejná jako celozrnná mouka," říká Levinson. Pšenice a žitné mouky jsou vyrobeny z frézovaných zrn, aka rafinované. Produkty s těmito moukami tvoří většinu rafinovaných sacharidů, které konzumujeme. Toto zpracování pomáhá prodloužit trvanlivost a přidává načechravější texturu, ale pro vaše tělo to nebude upřednostňovat. Jo, a co se týče univerzální mouky? Je to jen bělená pšeničná mouka.

Levinson také navrhuje při pohledu na obsah vlákna, protože to naznačuje, zda je zrno zdokonaleno nebo ne. Budete chtít chytit produkt s vyšším obsahem vlákna, protože to může znamenat, že použité zrno stále obsahuje jeho vnější vrstvu. Mějte však na paměti, že vlákno může být přidáno do produktu prostřednictvím různých zdrojů za obilí.

Blesk do uličky s potravinami, když vybíráte chléb. Je to čas na rozhodnutí a vaše srdce by mohlo říct jednu věc, ale RDN ve vaší hlavě by mohl říci další. "Jsi lepší s celozrnným chlebem pro živiny z celého zrnu a vlákna," říká Levinson. rozumím.

Hledáte potraviny s vysokým obsahem vlákniny, ale s nízkým obsahem sacharidů? Krok tímto způsobem. A pokud hledáte stravovací plán, který zahrnuje uhlohydráty, možná se vám bude líbit středomořská strava.