Jak vypadá wellness na pracovišti, když pracujete v restauračním průmyslu?

Někteří restauraci se berou na sebe, aby přišli s kreativními řešeními pro wellness na pracovišti v restauračním průmyslu. Zde sdílejí některé z těchto iniciativ a odhalují důležitý dopad, který má každý stojan.

Učinit z duševního zdraví prioritu

Podle průzkumu více než 2 000 pracovníků restaurací prováděných kuchaři s problémy ve spolupráci s neziskovou dědickou nadací, 73 procent uvedlo, že trpí několika podmínkami duševního zdraví, a pouze 2 procenta uvedlo, že se o tom cítili pohodlně mluvit v práci v práci. Vědět to, je důležité, aby se zaměstnanci cítili pohodlně žádat o ubytování, aby se připravili na úspěch, a destigmatizace bojů o duševní zdraví na pracovišti je nezbytným prvním krokem.

„V roce 2018 zemřelo 12 lidí, kteří pracovali v restauračním průmyslu v Sacramentu, sebevraždou a dalšími podmínkami duševního zdraví,“říká Patrick Mulvaney, šéfkuchař v Mulvaney B & L v Sacramentu v Kalifornii. Dodává, že čtyři z těchto 12 byli zaměstnanci ve své vlastní restauraci. Po těchto úmrtích-což zahrnuje jeden z jeho blízkých přátel, kteří pracovali v jeho restauraci v květnu 2018, „začali jsme mluvit více jako restauraci a kuchaři o tom, jaká byla naše odpovědnost. Způsobili jsme to? Jaké je řešení?„Říká Mulvaney.

Během týdne od ztráty svého přítele a kolegy na sebevraždu v květnu, Mulvaney, tucet dalších místních restaurací, hlavy místní nemocnice a přítel, který provozoval horkou linku pro podporu krize, aby diskutoval o tom, jak by mohla vypadat podpora duševního zdraví V restauraci. Tato konverzace vedla ke spuštění I Got Your Back, programu peer-podporování, který zahrnuje denní kontroly duševního zdraví.

Zde je to, jak to funguje v Mulvaney B & L: Když se pracovníci punčují, anonymně zaznamenávají svou náladu pomocí barevně kódovaných karet. To dává Mulvaneyovi a zbytku personálu způsob, jak toho dne posoudit mentální náladu týmu. „Je to součást diskuse na začátku každé směny,“ říká. „Tady jsou to, co jsou speciality, tady je nálada místnosti. Většina lidí se cítí dobře, ale pár lidí se cítí naštvaně. Kdo je v plevelech, které by dnes večer mohly využít nějakou další pomoc?"

„V roce 2018 zemřelo sebevraždu 12 lidí, kteří pracovali v restauračním průmyslu v Sacramentu ... Způsobili jsme to? Jaké je řešení?„ - šéfkuchař Patrick Mulvaney

K dispozici je také komponenta poradenství pro peer-to-peer. Každý, kdo se chce zúčastnit, podstoupí školení o tom, jak hledat známky, že někdo nemusí být na dobrém místě a jak vést rozhovory kolem duševního zdraví. Ti, kteří procházejí tréninkem, dostanou fialový znak ruky na nošení jako znamení, že jsou k dispozici pro podporu. „Skutečná magie se stane, když se lidé povídají, zatímco praní nádobí nebo zářící stříbro,“ říká Mulvaney. „Najednou lidé mají skutečné rozhovory."

Říká, že implementace programu pomohla rozložit stigma mluvení o problémech duševního zdraví a zneužívání návykových látek v jeho restauracích. „Minulé Vánoce ke mně přišel zaměstnanec a řekl, že přemýšlí o spáchání sebevraždy a my jsme mu mohli získat pomoc, kterou potřeboval. K této konverzaci by se nestalo, kdyby se necítil, že to byl bezpečný prostor, “říká Mulvaney. Kromě restaurace Mulvaney's Restaurant začalo 11 dalších restaurací používat model I Got Back a je zde také online platforma, kde mohou pracovníci restaurací kdekoli získat pomoc anonymně.

Zejména během pandemie, Mulvaney říká, že duševní zdraví je jeho prioritou. "Na začátku pandemie jsme měli schůzku a vymysleli jsme způsob, jak by někdo na personálu někdo oslovil alespoň jednou týdně," říká. „I když je to jen text, který se ptá, jak se někdo daří a jestli něco potřebuje, je důležité, aby se všichni cítili oceněni, protože jsou."

Poskytování podpory zneužívání alkoholu a návykových látek

Odvětví restaurací má rozhodně zástupce tvrdého udržování práce, tvrdé kultury a šéfkuchař Philip Speer žil-alespoň na chvíli na chvíli. "Přišel jsem v éře Anthony Bourdain, když byl párty čestným odznakem a průmysl byl ovládán muži a plný egotistických typů kuchyně," říká.

Zatímco navenek, rozdrtil to v práci, dovnitř se cítil stresovaný a obecně nešťastný. „Po dvou neúspěšných manželstvích a několika bitvách s drogami a alkoholem, které probíhaly po několik desetiletí, to konečně dohonilo,“ říká Speer. Po čtvrtém poplatku DWI v roce 2014 upřednostňoval přestavbu svého života.

Poté, co uznal pozitivní účinek, jeho zaměření na zdravější život bylo-což říká, že zahrnuje nejen vyhýbání se problémům se zákonem, ale celkově se cítil lépe-začal přemýšlet o tom, jak může pomoci ostatním v restauračním průmyslu. Speer otevřel francouzsko-americké bistro, Bonhomie, v Austinu v Texasu v roce 2017 a postavil wellness přímo do kultury. „Udělal jsem, že jsem mi poslal používat své špatné rozhodovací schopnosti a bitvy se závislostí, aby byly v tomto odvětví nějakým pozitivním světlem,“ říká.

Přestože je Bonhomie nyní uzavřena, Speer přinesl mnoho wellness iniciativ pro mysl a tělo, které tam začal do své nové restaurace, který byl otevřen v Austinu v loňském roce. "Měli jsme profesionály v oblasti duševního zdraví přicházejí a mluvili se zaměstnanci o tom, jak se vyrovnat se stresem v restauraci a v baru ... a mluvit o nejlepším držení těla, takže práce nebyla tak fyzicky tvrdá," říká Speer.

„Udělal jsem, že jsem mi poslal používat své špatné rozhodovací schopnosti a bitvy se závislostí, aby byly v tomto odvětví nějakým pozitivním světlem."-Chef Philip Speer

Comedor také nabízí bezplatné týdenní třídy jógy (které se dostaly virtuální ve světle pandemie) a běžící skupinu pro pracovníky (která nyní schází v menších skupinách a udržuje pokyny pro sociální distancování). „Většina běžících skupin se setká buď brzy ráno, nebo večer, z nichž žádný není vhodný pro pracovníky restaurací,“ říká Speer. „Naše se setkává v 10 a.m., což umožňuje pracovníkům spát, ale je také předtím, než musí být v práci."

Pomáhání pracovníků v restauracích bojujících s problémy zneužívání návykových látek je také prioritou Speera. On a jeho obchodní partner, šéfkuchař Gabe Earles, jsou austinskými židlemi Benových přátel, národní podpůrné skupiny pro zneužívání látek pro pracovníky restaurací. „Zaměřuje se na závislost v potravinářském a nápojovém průmyslu a našich vztazích s drogami a alkoholem,“ říká Speer. Dvakrát týdně se jejich kapitola setkává (v současné době prakticky), aby hovořila o tom, jak projít zotavením při práci v oboru, protože v mnoha restauracích hostí alkohol. „Doufáme, že vytvořením otevřeného dialogu se více lidí bude cítit pohodlně mluvit s námi a dejte nám vědět, co se děje v jejich životě,“ říká Speer.

Tyto iniciativy na pracovišti v prostoru v restauraci se zdají být dobré pro podnikání: zatímco restaurační průmysl má tendenci mít hodně obratu, Speer říká, že míra udržení komedoru je vysoká, na 80 procent.

Uvolňování stresu v životech pracovníků-včetně hledání péče o děti

Pro šéfkuchař a majitelka West ~ Bourne se sídlem v New Yorku Camilla Marcus byla Wellness vždy základním kamenem jejího modelu restaurace. (West ~ Bourne se nedávno uzavřel kvůli finančnímu napětí z Covid-19, ale zaměstnanci stále pracují na svém online příloze trhu a mimořádnému jednání.) Každý zaměstnanec dostane 35 $ stipendium za měsíc, aby se dala na jejich pohodu-což je pro ně zdarma utratit, jak uzná za vhodné. „To z nás vyšlo a říkalo, že dobře, každé místo, které jsem kdy pracoval?„Říká Marcus. „Co kdyby našli obohacení prostřednictvím meditační třídy nebo keramické třídy? Cokoli, co umožňuje někomu růst nebo se cítit soustředěný, mohou k tomu použít [stipendium]."

Před každou směnou hostí Marcus také to, co nazývá vědomým minutám, které funguje jako otevřené fórum pro zaměstnance, aby sdíleli nápady. „Je to čas, kdy můžeme někomu dát výkřik a také prostor, kde může kdokoli poskytnout nové nápady pro položky nabídky, nápady na návrh nebo nové způsoby, jak dělat věci,“ říká Marcus. Po otevřené zpětné vazbě je krátká meditace. „To pocházelo z toho, že chtějí [zaměstnanci] nástroje pro sebepochopení nebo zmocnění, což jim ukazuje, že máte opravdu schopnost ovládat svou mysl,“ říká Marcus. „Získáte tolik tím, že se dokážete soustředit uprostřed směny."

„Každé místo, kde jsem kdy pracoval, mělo členství v tělocvičně ... [ale] co kdyby našli obohacení prostřednictvím meditační třídy?"-Chef Camilla Marcus

Nejnovější iniciativa Wellness Wellness na pracovišti Marcus poskytuje péči o děti pro své zaměstnance během jejich směn. Nejen, že jsou tradiční možnosti péče o děti drahé, ale hodiny se nepojdou na směny, zaměstnanci restaurace mají tendenci pracovat. V říjnu 2019 se spojila s centrem péče o děti Vivvi a nabídla svým zaměstnancům plně dotovanou péči o děti od 7 a.m. do 2 a.m., bez nákladů na kapsu. Vivvi umožňuje zaměstnavatelům nakupovat kredity v blocích 100 najednou za 5 000 $, což Marcus údajně udělal, takže její zaměstnanci si mohou rezervovat péči podle potřeby.

Nabízet vzdělávací a finanční zdroje

Všechny předchozí iniciativy v oblasti wellness v restauraci byly provedeny restaurátoři na místních úrovních, ale Chipotle je jeden řetězec, což z něj dělá prioritu ve větším měřítku. Podle Marissy Andrady, hlavní rozmanitosti Chipotle, inkluze a důstojníka lidí, všichni zaměstnanci (a jejich rodinní příslušníci)-bez ohledu na to, kolik hodin pracují za týden, mají přístup k bezplatným finančním koučovacím službám, kontrole duševního zdraví, úhradu z úhrady Až 5 250 $ za výdaje na vzdělávání a 12 týdnů rodičovské dovolené. (Na jeho stránkách můžete vidět úplné přehled výhod zaměstnanců společnosti Chipotle.)

Andrada říká, že tyto iniciativy měly jasné a pozitivní změny. „Měli jsme tisíce zaměstnanců, z nichž většina je na částečný úvazek, využívá tyto výhody, které by pro ně nebyly jinak nedostupné,“ říká.

Ať už se jedná o malé změny (jako jsou meditace před posunem nebo bezplatné tréninky) nebo velké (jako jsou skupiny podpory drog a alkoholu nebo placené pro péči o děti), to jsou všechny příklady toho, jak může vypadat wellness na pracovišti v restauračním průmyslu. „V restauračním průmyslu jsme opravdu dobří v péči o ostatní lidi, ale nejsme tak dobří, když se o sebe staráme,“ říká Speer. „Ale změna je silná. A to prostě začíná konverzací a chce se změnit."

Andrada souhlasí a poznamenává, že nyní, více než kdy jindy, jsou tyto změny a výhody wellness v restauračním průmyslu tak zásadní nabídnout. „Fyzický, mentální a emocionální stres způsobený pandemickým a každodenním životem může ovlivnit kohokoli, bez ohledu na jejich postavení nebo průmysl,“ říká. „Je důležité, že zaměstnavatelé nabízejí relevantní výhody, které pomáhají zaměstnancům zůstat zdraví a dobře."

Ahoj! Vypadáte jako někdo, kdo miluje tréninky zdarma, slevy pro značky kultovní fave a exkluzivní dobře+dobrý obsah. Zaregistrujte se na dobře+, naši online komunitu zasvěcených wellness a okamžitě odemkněte své odměny.