Cestování do Bostonu? Podívejte se na těchto 8 neuvěřitelných restaurací na farmu

2. Bondir

Ode to New England Cuisine, Bondirovo útulné nastavení se cítí, jako byste se zastavili u farmy sladkého rodinného přítele na večeři. Zdroje šéfkuchaře Zdroje pastviny masové a kvalitní produkce od místních prodejců, kteří se snaží používat postupy přátelské k životnímu prostředí. Aby se snížil uhlíkovou stopu své restaurace, pěstuje na svém vlastním dvou akrovém spiknutí řadu zeleniny pomocí biointenzivních a udržitelných technik. Pořiďte si drink kolem teplého krbu a dávejte si pozor na ořechová ochutnávka Gruzie Candy Roaster Squash v menu ochutnávky.

Bondir, 279 Broadway, Cambridge, MA 02139, (617) 661-0009, https: // www.Bonircambridge.com/

3. Stůl v sezóně podle chuti

Mezi hlavní body v nabídce Cambridge Spot Inspired Prix Fixe patří Shishito Peppers a Confit a pečené mořské mušle se slunečním zlatým rajčaty, voskovými fazolemi a opékanými mandlemi. Mňam. Ještě lepší? Šéfkuchař pracuje s udržitelnými dodavateli na sezónních nabídkách, aby snížil dopad jeho restaurace na ekosystém a minimalizoval odpad. Stůl je také bez odměny, aby propagoval spravedlivé mzdy ze zadní části domu k přední části domu.

Tabulka v sezóně k chuti, 2447 Massachusetts Ave, Cambridge, MA 02140, (617) 871-9468, https: // www.Cambridgetable.com

4. Talulla

Duo manželů a manželky za touto restaurací na farmu kurátoruje menu, které odráží jejich osobní vztahy s farmáři a vinaři. Vezměte farmu Jasper Hill, mléčnou farmu, která platí mysl za údržbu Vermontovy krajiny. Jejich sýr Harbison najdete v brunch omeletě v Talulle vyrobené s jarní cibulí.

Talulla, 377 Walden St, Cambridge, MA 02138, (617) 714-5584, https: // www.talullacambridge.com/

5. Deset stolů

Po více než deset let tato restaurace Jamajka Plain Farm-to-Table pracovala s blízkou sítí místních pěstitelů na kurátorské sezónní nabídky. Mnoho praktikuje udržitelné zemědělství a také najdete biodynamická vína, ochutnávky pro jedlíky a vegetariány a teplou sousedskou vibraci. Večeře na páleném lososu s Allandale restovaný escrol pocházející z farmy, která upřednostňuje zlepšené zdraví půdy.

Deset stolů, 597 Center St, Jamaica Plain, MA 02130, (617) 524-8810, https: // stanables.síť/

6. Field & Vine

Self-declared, aby byl „odhodlán do přírodního světa“, Field & Vine oslavuje jednoduché věci. Všechno je vyrobeno z ingrediencí udržitelných zdrojů pro jídla, jako je grilovaná sladká kukuřice, fenykl a broskevský salát, a opékané zelené fazole s máslem a shiitake houbami. Dokonce i víno pochází od malých výrobců. Field & Vine také účtuje poplatek za správu kuchyně, který jde na zaměstnance zadního domu.

Field & Vine, 9 Sanborn CT, Somerville, MA 02143, (617) 718-2333, https: // www.Fieldlandvinesomerville.com/

7. Puritan & Company

Tato restaurace Inman Square slouží příležitostnému převzetí tradičních nových Anglie vyrobených z místních zdrojů. Restaurace dává tomuto štítu na farmu na stůl větší význam, který je vidět prostřednictvím blízkých vztahů mezi kuchaři a dodavateli. Snack na ústřicích zachytil toho rána nebo se rozhodněte pro houby s brioškou, farmářským vejcem a cuketou v domáckém prostředí.

Puritan & Company, 1166 Cambridge St, Cambridge, MA 02139, (617) 615-6195, https: // www.Puritancambridge.com

8. Island Creek Oyster Bar

Přemýšlejte více „příliv na stůl.„Každý den posádka na ostrovní ústřice sklízela a distribuovala zátěže více než 700 kuchařům na celostátní úrovni, včetně vlastní restaurace. Cílem Fenway Oyster Bar je rozpustit hranici mezi farmářem, šéfkuchařem a večeří a věří, že udržitelná akvakultura je jednou odpovědí na podporu globální výroby potravin. Go For-You Uhádli to-syrový bar a mořské plody přímo z vody.

Island Creek Oyster Bar, 500 Commonwealth Avenue, Boston, MA 02215, (617) 532-5300, https: // www.IslandCreeKoysterbar.com

Ano, stravování v sezóně je skutečně důležité pro vaše zdraví a životní prostředí. A tady je to, jaké to bylo jíst výhradně „ošklivé“ produkce na měsíc.