Toto rajčatové sushi vypadá a chutná jako skutečná věc

James Corwell měl zjevení před čtyřmi lety. Při práci v Japonsku podnikl oceněný šéfkuchař s udržitelnou výlet na tokijský rybí trh s tisíci modrých tuňáků (které jsou ohroženým druhem). Šokoval, jeho posláním vytvořil rostlinné jídlo, které by se mohlo jíst místo tuňáka. A teď to konečně udělal se svým nejnovějším podnikem, rajčatový sushi.

Rajčatová sushi je navržena tak, aby měla chuť a texturu tuňáka, ale je vyrobeno výhradně z rajčat. Zatímco Corwell udržuje svůj tajný vzorec na zámku, David Benzaquen, generální ředitel Ocean Hugger Foods (mateřská společnost Tomato Sushi) říká.

Pro vegany to může být nejlepší zpráva, protože David Chang odhalil burger založený na rostlinách začátkem tohoto roku.

„James je perfekcionista. Je to certifikovaný [americká kulinářská federace] šéfkuchaře, “říká Benzaquen a vysvětluje, proč trvalo čtyři roky, než se vzorec dostavil přesně správný. Tomato Sushi testovalo produkt v San Franciscu a Napa Valley (přiznejme si to, West Coasters jsou znalci sushi) a po nadšené reakci jsou připraveni se zvětšit.

„Naším posláním je podporovat udržitelnost oceánů, chránit volně žijící zvířata a vytvořit svět, kde lidé mohou zažít lahodnou kulinářskou tradici sushi, aniž by ublížili oceány."

Od 11. října bude rajčatové sushi k dispozici výhradně v Eatery Grab-and-Go Fresh & Co., Podávané ve čtyřech různých jídlech: Poke Boční salát s quinoa, avokádem a okurkou; Větší salát s spáleným ananasem, mořskými řasami a quinoa; miska zrna s quinoa; a zabalení zelení.

Protože buďme upřímní, rajčata nebalí přesně protein a omega-3, které skutečný tuňák dělá, Fresh & Co. Šéfkuchař Mike Roberts jej konkrétně kombinoval s jinými ingrediencemi, které dělají (jako zrna a avokáda), aby završila nutriční profil.

Benzaquen, který už roky neměl ryby, říká, že je nadšený, že konečně bude schopen nabídnout Vegany sushi možnost, která není kalifornská role. Zdůrazňuje však, že pro společnost je udržitelnost hnacím faktorem. „Naším posláním je podporovat udržitelnost oceánů, chránit volně žijící zvířata a vytvořit svět, kde lidé mohou zažít lahodnou kulinářskou tradici sushi, aniž by poškodili oceány,“ říká.

Takže nyní velká otázka: Jak to chutná?

Zamířil jsem do Fresh & Co. Chcete -li sdílet jídlo s Benzaquenem, vyzkoušet každé ze tří jídel, která budou nabízena. První myšlenka: Rozhodně to vypadá jako tuňák. Chuť, chuť je na místě (a sójová omáčka rozhodně prochází). Textura není nepříjemná, ale nebude to oklamat žádné milovníky sushi, kdykoli brzy-po všem, je to stále rajčata.

I když to ne přesně Cítíte se jako ryba, právě teď je to nejblíže k náhradě založené na rostlině. A pokud jste veganský, vyděšený podvodem s rybami nebo se snažíte žít tak udržitelný, jak jen můžete, je to určitě vítězství.

Další důvod vyzkoušet veganské sushi: Možná si s rybami dostanete stranu plastu. Znepokojen GMOS? Zde je to, co potřebujete vědět o nedávném podepsaném prezidentovi Obamovi Bill.