Tento recept na rizoto zahřívá vaše tělo a duši (a obsahuje udržitelné ingredience, na bootování)
S rýží Arborio, pečené houby (Cremini, King Trumpet, Yellow nebo Blue Oysters jsou všechny možnosti), restovaný švýcarský mangold, olivový olej, česnek a vývar kuře v mixu, recept je symfonií chuti sni, který je sním šéfkuchařem Carla Contreras. A nemůžete zapomenout na skutečnou severní hvězdu jakéhokoli receptu na rizoto: máslo, proto se Kerrygold máslo a sýr používají velkoryse k tomu, aby ostatní ingredience posunuly na další úroveň chuti a smetany.
Malé pozadí na Kerrygoldu: přírodní, dvousložkové máslo (jen smetanu a sůl!) se vyrábí v Irsku a mírné deštivé podnebí produkuje jedinečně ideální prostředí pro svěží trávu, které umožňuje krávám pastvit celý den, téměř po celý rok. „Tato strava krmená trávou má za následek mléko, které je přirozeně obohaceno, a zase produkuje chutnější máslo s bohatou strukturou, kterou můžete vidět a chutnat,“ říká Eva Griffin, udržitelnost a specialista na CSR v Kerrygold.
Tato dieta krmená trávou nejen vede k zlatožluté barvě másla (pokud jste si mysleli, že máslo bylo přirozeně bílé, dobře, přemýšlejte znovu), studie z roku 2016 také ukazuje, že máslo vyrobené z krav krmených trávou obsahuje vyšší hladiny konjugovaných kyselin linolové kyseliny (CLAS), Omega-3 a Omega-6 ve srovnání s krávy pasoucí se z převážně obilné stravy-takže získáváte další chuť a Extra zdravotní přínosy.
Jako by to nebyly dostatečné důvody, aby vaše máslo udržovaly na skladě s Kerrygoldem, je to také udržitelná volba, protože rodinné farmy Kerrygold patří mezi nejvíce efektivnější uhlík a vodu na světě. „100 procent zemědělců v Kerrygoldu je certifikováno pro udržitelný systém pro zajištění mléka (SDA)…, který vyžaduje, aby zúčastnění zemědělci podstoupili roční nezávislý audit, který přezkoumává opatření týkající se biologické bezpečnosti, zdraví půdy, zdraví zvířat, bydlení a emise skleníkových plynů, "Griffin říká.". Teď je to vítězství pro vaše ochutnávky, váš pohodu a planetu.
Připravte se na vaření? Podívejte se na postupný recept na rizoto.
Recept na huby a švýcarský mangold
Ingredience
Rizoto
2 lžíce na extra panenský olivový olej
1 hřebíček česneku, jemně nasekaný
1 šálek arborio rýže
1 lžíce jablečného octa
4 šálky kuřecí pažby nebo kostní vývar
1/2 šálku jemně nastrouhaný sýr Kerrygold Dubliner
2 lžíce Kerrygold máslo
1/8 lžičky sůl
3-5 kliky čerstvě mletého pepře, podle chuti
Pečené houby
2 lžíce olivového oleje 2 lžíce
1 lžíce Kerrygold máslo
16 oz. Smíšené houby, nakrájené na 1/4 palce
1/8 lžičky sůl
3-5 kliky čerstvě mletého pepře
Restované Švýcarský mangold
1 lžíce na extra panenský olivový olej
1 Bunch Švýcarský mangold
1/4 šálku filtrované vody
1 lžíce Kerrygold máslo
1/8 lžičky sůl
3-5 kliky čerstvě mletého pepře
Pro pečené houby
1. Předehřejte troubu na 400 °.
2. Přidejte houby na plech, poté pokapejte olivovým olejem a přidejte máslo (to se roztaví!).
3. Jemně smíchejte houby, pak pečte po dobu 35 až 45 minut, nebo do křupavé a zlaté.
4. Dochutíme solí a pepřem.
Pro restovaný švýcarský mangold
1. Kostky stonků a nakrájejte listy na jednopalcové kousky.
2. Přidejte olivový olej na velkou pánev a vařte stonky na médiu po dobu tří minut.
3. Přidejte do vody, másla a listů. Vařte další dvě minuty nebo dokud se listy neobjeví zvadlé, ale jasně zelené.
4. Dochutíme solí a pepřem.
Pro rizoto
1. Vařte olivový olej, česnek a rýži arborio na mírném ohni v těžkém spodním potu jako holandská trouba na dvě až tři minuty, dokud nebudete cítit česnek (ale buďte opatrní, abyste jej nespálili!).
2. Přidejte jablečný ocet a vařte až do téměř pryč, asi jednu minutu.
3. Přidejte vývar a vařte vysoko po dobu pěti minut za občasného míchání.
4. Snižte teplotu na médium a vařte dalších 10 minut za občasného míchání.
5. Přidejte sýr a máslo dubliner. Položte víko na hrnec po dobu pěti minut a nechte sedět. Bude to vypadat, že je příliš mnoho tekutiny, ale je to navíc krémové jídlo. (FYI: V italštině existuje slovo pro tuto texturu-All'onda-Doslova „jako vlna.“)
6. Zamíchejte pečené houby a restovanou švýcarskou mangold.
7. Ozdobte misku pečenými houbami, dalším pepřem a sýrem (pokud je to žádoucí) a okamžitě podávejte.
Fotografie: Carla Contreras
