Tato jednosložková palačinka je perfektní proteinová a vápníková snídaňová položka, která je v nabídce ve světově proslulé restauraci

Po několika minutách si všimnete, že mléko začne karamelizovat a zlaté hnědé. Jedná se o známku Maillardovy reakce-chemická interakce mezi aminokyselinami, jako je protein, a snižování cukrů, které ustupují zhnědnuté barvě a této klasické karamelizované chuti. Maillardova reakce je nejdůležitějším krokem k tomu, aby tento recept na jednosložku přiměl vaše chuťové pohárky, aby si myslel mnohem více.

Jakmile je dno opečeno a na povrchu nezbývá zbývající kapalina nebo mokré skvrny, opatrně odloupněte mléko z pánve. Mléko bude stěží rozpoznatelné, protože se proměnilo v lahodný palačinka z jakékoli kapaliny-to Romero říká, že chutná jako mix mezi karamelem a dulce de leche.

FYI: Aby se zajistilo, že váš palačinka vyjde co nejchutnější, Romero doporučuje používat plnotučné mléko, které pomůže s karamelizací a vytvoří perfektní texturu podobnou palačinek. Kromě toho říká, že je důležité vypočítat množství potřebného mléka v závislosti na velikosti vaší pánve. Pro svou pánev, která se má jen plachý o průměru osm palců, používá asi pět uncí (o něco více než polovina šálku) mléka, aby zajistil, že povrch je rovnoměrně pokryt jen dostatečnou kapalinou, aby se vyrovnal a vytvořil tenké mléko lívanec.

Kromě snadných a zdravotních přínosů, díky nimž tento recept stojí za to, aby se zabalily na neuvěřitelných 276 miligramů vápníku, 24 miligramů hořčíku a téměř osm gramů bílkovin na pohár-je také super všestranné a lze jej spotřebovat jakým palačinka, zábal nebo krep. (Milujeme je plnit je nakrájenými banány a shmear z mandlového másla ... nebo uzeného lososa, plátky okurky a smetanového sýra.)

Recept na palačinku s jednou řetězcem mléka

Výnosy 1 porce

Ingredience
5 uncí mléka

1. Přidejte mléko na nepřilnavou pánev, která má průměr asi osm palců.

2. Otočte sporák na středně až středně vysokou teplotu a přiveďte mléko k varu a zároveň dávejte pozor, aby nevypálili tekutinu.

3. Jakmile se mléko vaří a na povrchu se začne tvořit tenký film, snižte teplo na nízké.

4. Jakmile na povrchu nejsou viditelné žádné mokré skvrny, opatrně vyjměte palačinku z pánve a podávejte.

Cue "Banana Pancakes" od Jack Johnson: